上海
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天山路的凌晨两点，烧烤店的烤架正滋滋迸着油花，铁签上的干巴肉泛着琥珀色光泽，嚼起来韧劲十足；炭烤鲽鱼头的胶质在灯光下透亮如蜜，刚从写字楼下班的白领推门而入，一句带着东北腔的 “老妹儿，来把串” 划破夜色，疲惫就在弥漫的孜然香里渐渐化开。
这家开在地铁口的东北烧烤，为了等那些 “拼到深夜” 的年轻人，把营业时间硬生生拉到凌晨四点。老板总说，镇店的干巴肉是 “意外”—— 起初有客人嫌串凉了重新加热，却发现风干后的肉质更有嚼头，他便琢磨出独家工艺：精选牛肋条用生抽与海鲜酱油腌足六小时，再用风扇吹干至恰到好处，炭火一燎，油脂香混着酱味直往鼻尖钻。凌晨三点的店里，啤酒瓶碰撞声混着烤串的滋滋声，有人聊起白天的项目方案，有人分享情感故事，老板在灶台后听着南腔北调。当最后一炉烤串端上桌，炉子里的炭火渐成红灰，天山路上的这盏灯，还在为晚归的人亮着。这口从东北黑土地来的热乎劲，让上海的凌晨多了份接地气的温暖慰藉。
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编辑: 李泳
责编: 李泳
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