2025年中国云贵菜行业门店分布、人均消费分析及行业发展趋势

来源：市场资讯

（来源：华经产业研究院）

云贵菜，即云南菜与贵州菜的统称，以其独特的酸辣口味、丰富的食材运用和深厚的文化底蕴，在餐饮市场中备受瞩目。云贵菜源于中国西南边陲的滇黔地区，历史可追溯至春秋战国时期，在漫长的发展过程中，不断吸纳汉族及其他少数民族的饮食特色，形成了今天独具一格的风味体系。

近年来，云贵菜品牌在全国范围内正在迅速扩张；截至2024年11月，全国云贵菜的门店总数超4万家，占了全国中式正餐门店总数比例的3.1%，在中式正餐各菜系中排名第十。尽管云贵菜门店数量众多，但规模化程度并不高，行业多以小型品牌或单店经营为主，缺乏大规模的品牌连锁。

截至2024年11月，我国云贵菜门店的人均消费价位在不同区间内均有分布，但主要集中在中低价位段。具体而言，人均消费不到80元的云贵菜门店数占比近六成，显示出云贵菜在性价比方面的优势；其中，云贵菜门店的人均消费价位占比最大的区间为50-79元价位区间，所占比重约为38.5%。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国云贵菜行业现状及趋势（附门店数量、人均消费及产业链）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。

云南菜以其多样的烹饪技法、多元的味型以及独特的酸味（取自果蔬花卉）而著称；而贵州菜则以其传统的烹饪技法、酸辣味型（酸味多由食材发酵）而广受好评，二者均融合了多民族饮食文化的特色，为云贵菜的发展奠定了坚实的基础。截至2024年11月，我国超50%的云贵菜门店分布在西南地区；其次，约有27.7%的门店分布在华东地区。

未来，随着市场竞争的加剧和消费者需求的提升，品牌连锁化和规模化将成为云贵菜行业的发展趋势，云贵菜品牌将通过连锁经营和规模化发展，降低成本、提高效率、增强品牌影响力，从而更好地满足消费者的需求。同时，云贵菜品牌将继续在产品创新和多样化方面下功夫，不断挖掘地方特色食材，并融合其他菜系元素，推出更多新颖、独特的菜品，满足消费者的多样化需求。此外，云贵菜与其他菜系或业态的融合也将成为一种趋势，云贵菜可以与川菜、小酒馆等赛道融合，推出更多新颖、独特的菜品和饮品，拓宽产品边界、提高品牌竞争力。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析云贵菜行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析云贵菜行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据云贵菜行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国云贵菜行业发展全景监测及投资方向研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

报告目录

第一章云贵菜行业相关概述

第一节 云贵菜行业定义及特征

一、云贵菜行业定义

二、行业特征分析

三、行业必要性前景分析

第二节 云贵菜行业商业模式分析

第三节 云贵菜行业主要风险因素分析

一、经营风险分析

二、管理风险分析

三、法律风险分析

第四节 云贵菜行业壁垒分析

一、人才壁垒

二、经营壁垒

三、品牌壁垒

四、资质壁垒

第二章 2024年云贵菜行业经济及技术环境分析

第一节 2024年全球宏观经济环境

一、当前世界经济贸易总体形势

二、主要国家和地区经济展望

第二节 2024年中国经济环境分析

一、2024年中国宏观经济环境

二、中国宏观经济环境展望

三、经济环境对云贵菜行业影响分析

第三节 2024年云贵菜行业社会环境分析

第四节 2024年云贵菜行业技术环境

第五节 云贵菜行业政策环境分析

一、行业管理体制

二、行业相关标准

三、行业相关发展政策

第三章 2024年全球云贵菜行业运行分析

第一节 2023年全球云贵菜行业运行回顾

第二节 2024年全球云贵菜行业发展动态

第三节 2024年云贵菜行业区域竞争格局

第四节 重点区域市场现状及前景评估

一、北美市场

二、欧盟市场

三、亚太市场

第五节 2025-2031年全球云贵菜行业前景评估

第四章中国云贵菜行业经营情况分析

第一节 云贵菜行业发展概况分析

一、云贵菜行业发展现状

二、云贵菜行业发展特征

三、云贵菜行业发展决定性因素

第二节 云贵菜行业运行态势分析

一、2020-2024年中国云贵菜行业企业数量分析

二、云贵菜行业企业所有制结构分析

三、云贵菜行业企业注册资本情况

四、云贵菜行业企业区域分布情况

第三节 云贵菜行业需求市场概况

一、2020-2024年中国云贵菜行业需求情况

二、2020-2024年中国云贵菜行业需求区域分布

第四节 云贵菜行业价格水平走势分析

第五章云贵菜行业上游产业剖析

第一节 上游产业发展现状

第二节 上游产业发展趋势

第三节 上游产业对云贵菜行业影响分析

第六章云贵菜行业下游市场剖析

第一节 下游领域发展概况

第二节 下游领域发展趋势

第三节 下游市场对云贵菜行业影响分析

第七章中国云贵菜行业竞争格局分析

第一节 2020-2024年云贵菜行业集中度分析

一、云贵菜市场集中度分析

二、云贵菜企业集中度分析

第二节 2020-2024年云贵菜行业竞争格局分析

一、云贵菜行业竞争策略分析

二、云贵菜行业竞争格局展望

三、我国云贵菜市场竞争趋势预测分析

第八章云贵菜行业主要优势企业分析

第一节 北京心正意诚餐饮有限公司

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第二节 云南外婆味道餐饮管理有限公司

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第三节 昆明富怡餐饮管理有限公司

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第九章 2025-2031年中国云贵菜市场预测及发展建议

第一节 2025-2031年中国云贵菜市场预测分析

一、中国云贵菜行业市场规模预测分析

二、中国云贵菜行业发展前景展望

三、2025-2031年中国云贵菜行业市场需求预测分析

第二节 2025-2031年中国云贵菜企业发展策略建议

一、融资策略

二、人才策略

第三节 2025-2031年中国云贵菜企业营销策略建议

一、定位策略

二、价格策略

三、促销策略

第四节 云贵菜行业研究结论及华经建议

一、云贵菜行业研究结论

二、行业发展策略建议

三、行业投资方向建议