一口饺子，吃遍全球：来自世界各地的美味饺子指南

你喜欢吃饺子吗？

你知道中国以外的地方饺子又是什么样的吗？

今天，我们就来聊聊全球各地的美味饺子吧~

什么是饺子？

或许，我们对“饺子”的概念是这样的↓

但是在全球概念里“饺子（dumplings）”却囊括了“面团包馅”的面点，也就是说我们的“小笼包”、“馄饨”，甚至是“烧麦”、“汤圆”等都可以包含在里面。

在其他地区，你可以看到甜香软糯的日本烤“团子”；

浸泡在鸡汤中的犹太马佐球；

裹满奶油酱的意大利馄饨……

可以说，只要是有面团、有馅料（有时甚至没有馅！），它就有可能是一种饺子！

亚洲：饺子的起源与演变

中国无疑是饺子的故乡。我们熟悉认知里的“饺子”可蒸可煮可煎，而且百家百味。

还有同样将接近元宝形的馄饨、虾饺，也是各有受众。

韩式饺子和中国类似，馅料以猪肉为主，也有其他肉类和蔬菜，做法同样包括煮、蒸或煎炸。

日式饺子主要是煎饺，类似我们的锅贴。日式煎饺的灵魂在于它的酥香脆底。

尼泊尔蒸饺馅料丰富，以姜、蒜、牛肉为主，蒸过的饺子皮富有韧性，再搭配辛辣的阿查酱风味独特。

蒙古包子也是一种“饺子”。它里面的馅料通常是肉类，比如羊肉、牛肉、牦牛肉和骆驼肉。通常在黄油、酱醋甚至番茄酱一起食用。

越南的虾饼露与我们的虾饺类似，只是它的外皮是用木薯粉制成的，有着独特的韧性和嚼劲，加上同样弹牙的馅料，非常鲜美。

印尼烧麦和广式烧卖相似，但是馅料通常不会有猪肉，因为当地有大量的穆斯林人。最经典的烧麦馅料是鲭鱼，并配以酸甜的花生酱，配菜可能包括煮熟的鸡蛋、豆腐和像卷心菜、土豆和苦瓜这样的蔬菜。

阿富汗饺子据说是通过丝绸之路由突厥和蒙古商人带来的。这些饺子传统上以牛肉为馅，用洋葱、香菜和芫荽调味。吃的时候通常蘸着酸奶酱食用，别有风情。

南亚与中东的香料魔法

印度人也很爱吃饺子，而它们的饺子最不可或缺的就是不同风味的蘸酱。

萨莫萨三角饺炸得金黄酥脆，馅料包括土豆、豌豆、奶酪、肉末等，蘸酱标配是用香菜（通常还有薄荷）制成的绿色酸辣酱，此外还有罗望子酸辣酱和芒果酸辣酱这样的甜酸酸辣酱。

北印度的马拉格夫塔并没有馅料，它是印度奶酪、蔬菜和土豆制成的油炸球，最后淋上浓郁的肉汁酱。

中东人吃的饺子也是各有千秋：

黎巴嫩的什什巴拉克是圆形面皮包裹肉末（比如牛肉或羊肉）而成，通常放在酸奶酱中煨煮。

中东的犹太饺子类似我们的馄饨，是一种汤饺。外皮通常用意大利面面团制作，馅料也很丰富，包括鸡肉、牛肉、蔬菜或奶酪。如果不是带汤的，也会浇上浓郁的酸奶油，甚至撒上坚果。

格鲁吉亚的饺子馅料也是牛肉、羊肉或猪肉，偶尔也有蔬菜，尤其是蘑菇。这种饺子有自己的仪式感，类似我们的汤包——先抓住顶部的结，咬开一点皮，啜饮汤汁，最后吃剩下的部分。不过顶上的结往往因为太厚会剩下来。

欧洲与美洲：面团的无国界之旅

波兰饺子其实和俄罗斯、乌克兰等东欧国家的饺子几乎没什么差别。通常馅料都是土豆、奶酪、肉等，再加上一勺酸奶油和一些炒洋葱。

德国面包丸子是一种类似马佐球的饺子，由陈面包、鸡蛋、洋葱、黄油和欧芹制成。

坐标位移到美洲，饺子又迸发出新的火花！

南美的恩帕纳达可以以任何食材为馅料，包括肉、奶酪、玉米，它可以烘烤也可以油炸，吃起来外酥里嫩。

巴西鸡肉炸饺从19世纪以来一直受到当地人的喜爱。它的馅料由奶油奶酪、切丝鸡肉和香料制成，面皮外面还裹了一层面包屑，油炸至金棕色。

秘鲁的土豆球饺子适合每一个土豆爱好者。土豆球里塞满了肉末、香料，再进行油炸。它通常和秘鲁萨尔萨酱以及阿吉酱一起食用。

甜点饺子：谁说饺子只能是咸的？

印度的古吉亚也可以说是一种油炸糕点，是胡里节和排灯节节日的主食。它通常是新月形的，里面塞满了干果和坚果，再加上一种被称为“khoya”的奶制品，是非常经典的印度式饺子。

印度还有一种叫“摩达克”的饺子，它由蒸熟的米粉制成，里面填充着棕榈糖和椰子。

奥地利的酵母饺子馅料是加入肉桂和丁香的李子蜜饯，可以蒸也可以煮，再浸入融化的黄油或香草酱中，并撒上糖粉。

奥地利还有一种李子饺子，里面包含了一整颗李子。当你撕开饺子皮的时候，就能看到里面藏着的去核李子。

不止是食物，更是文化与联结

这个世界，比我们想象的更加“包”罗万象。每一种饺子背后，都是一个民族的味道记忆和文化沉淀。

餐盘之上，饺子之中，一口就是一个世界。

今天，要不要来一盘饺子呢？