建议多吃这鱼！高蛋白高营养，能健脾、强骨骼还护眼

入秋后天气越来越凉了，秋天的凉意悄然来临，气温也开始在不知不觉间下降了许多。这时人体便需要更多的能量和营养来抵御寒冷，而鱼肉便是一种非常不错的选择。

秋天吃鱼，建议多吃鲫鱼。作为常见淡水鱼，它富含维生素、优质蛋白质、氨基酸及钙、磷、铁等，每100克含约17.1克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，易被消化吸收。 秋季适量吃鲫鱼，有助维持好视力，对骨骼发育与坚固很重要，还能健脾利湿，益处良多。下面分享鲫鱼的营养美味吃法，随手一做连鱼刺都能吃，上桌全家抢着吃，大人小孩都喜欢！

1.先准备新鲜的鲫鱼宰完后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，贴着鱼肚子的那层黑膜也要去除干净了。然后用清水多冲洗几遍后，控干净水分放到案板上，正反两面斜着打花刀，这样有利于鱼肉在烹饪过程中吸收汤汁，更入味。

2.处理好的鲫鱼放到大碗里，然后加入一勺食盐、两勺料酒、适量胡椒粉和几片姜片、几段葱段，搅拌几下，让鱼肉均匀浸泡到料汁后，然后放一边腌制20分钟备用。

3.接着再准备一下配料：适量的香菜、葱和姜，分别切成段和片备用。

4.鱼肉腌制入味后，捞出来用厨房纸擦干表面的水分，防止煎炸的时候崩油。

热锅加多一点的油，油温5~6成热时，将鲫鱼下入锅中，把火调成中火慢慢炸制，待鱼肉定型后，再轻轻翻动鱼，让其正反两面受热均匀，大约炸6分钟左右后再改成小火继续炸3分钟左右，把鱼肉和鱼骨全都炸酥后，再控油捞出放入盘中备用。

5.锅留底油，下入适量花椒、葱花和姜片炒香，接着加入黄豆酱1勺，继续翻炒出酱香味后，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、米醋和清水，搅拌均匀后将其烧开，然后关火，把烧好的料汁和炸好的鲫鱼全都转移到高压锅中，盖好盖子压30分钟左右。

6.鲫鱼用高压锅煮到骨酥肉烂后，倒回炒锅大火收汤汁，待汤汁变浓、鱼肉吸满味道，撒一把香菜提鲜，美味就成了！这道烧鲫鱼酥香可口，吃一口回味无穷，鲜美又营养，特别好吃！

入秋后，建议多吃这鱼，高蛋白高营养，一健脾，二强骨骼，三护眼！在这秋意渐浓的时刻，多吃一些鲫鱼肉，既营养解馋，又可以增强身体的免疫力，让身体在面对逐渐变化的气候时，能够拥有更强的抵抗力，健康过秋冬！