谁懂啊！在家复刻韩料店大厨的石锅拌饭，香到邻居来敲门

这个季节吃韩式料理真的太爽了！不像重油重辣的菜吃完一身黏腻，韩式料理大多清爽开胃还自带“降温感”——冰凉的冷面裹着酸甜汤汁，嗦一口瞬间驱散暑气；部队火锅咕嘟咕嘟煮着，芝士融化裹住食材，热乎却不腻味，配口冰镇米酒超解腻；还有清爽的拌冷面、香辣开胃的韩式拌饭，连小菜都是解腻的辣白菜、拌豆芽，没胃口时来上一顿，既能吃得满足，又不会有负担，简直是干饭人的快乐密码！

今天就推荐几款在家也能做的石锅拌饭，主料就是咱黑土地种出来的油润清香的吉林大米！

王彦涛，韩庄朝鲜料理（荷园路店）厨师长。2018年被饭店协会授予最具影响力厨师；2019年获得鱼出江湖金奖；2020年获得鹿肉烹饪大赛特金奖；2021年授予吉林省餐饮行业高技能职金奖；2024年获得吉林锅包肉大赛金奖；2025年1月获得雪衣豆沙烹饪大赛金奖；2025年3月获得第八届冰雪美食金奖。

石锅拌饭

主料：

稻花香350克、鲜蘑70克、角瓜70克、胡萝卜35克、菠菜40克、干桔梗10克、精馅10克

辅料：

海苔碎1克，鸡蛋1个

制法：

1.石锅内放焖熟的米饭铺平

2.所有青菜炒香断生，依次按照图片颜色摆在米饭上

3.将精馅炒熟，摆在米饭上

4.中间放糖心的鸡蛋

5.石锅和饭必须烧的有嘎嘎的响声

特点：

这是一款经典的石锅拌饭，肉馅鲜香，蔬菜清爽，营养丰富。

烤牛肉拌饭

主料：

稻花香350克、鲜蘑70克、角瓜70克、胡萝卜35克、菠菜40克、干桔梗10克、精选牛外脊

辅料：

海苔碎1克

制法：

1.石锅内放焖熟的米饭铺平

2.所有青菜炒香断生，依次按照图片颜色摆入米饭上

3.牛肉切片炒香放韩式辣酱焖制，放在饭的中间即可

4.石锅和饭必须烧的有嘎嘎的响声。

特点：

这款石锅拌饭荤素搭配合理，既有烤牛肉的焦香，又有蔬菜的清香，是食肉派的最爱!

金枪鱼拌饭

主料：

稻花香350克、金枪鱼肉40克、蛋皮卷4块、午餐肉50克、生菜80克、西兰花30克、

胡萝卜30克

辅料：

海苔碎2克

制法:

1.稻花香铺在石锅内抹平。

2.西兰花，胡萝卜炒香断生备用。

3.依照图片内把所有食材摆在石锅内，中间放金枪鱼，鱼的四周依次挤入沙拉酱即可。

4.石锅饭必须烧的有嘎嘎的响声。

特点：

这是一种新型的拌饭，它结合了年轻人喜爱的元素，用沙拉酱搭配辣酱，更加美味。

老式拌饭

主料：

稻花香500克、鸡蛋3个

辅料：

海苔碎2克、泰椒丁、香葱2克

制法：

1.煮熟的稻花香放到锅内，抹平

2.边上依次摆放3个糖心鸡蛋

3.中间放泰椒、香葱、海苔碎

4.浇上自制拌饭汁，拌匀即可

特点：

这是一种传统的拌饭，配料简单，味道醇厚。

文：李冰

图：孟绍东