价格低得像废料，15元买一斤送半斤的鸡叉骨，真的能赚到钱吗？

摊主顾客都嘀咕，价格低得像废料，15元买一斤送半斤的鸡叉骨，真的能赚到钱吗？

便宜解馋有滋味，鸡叉骨基本是小吃街上不可或缺的一部分。可在小吃街，半只烤猪蹄就要20元，一对炸鸡腿也要10块钱，鸡叉骨却一直坚持15元买一斤送半斤。更让人上头的是，它骨头酥软，炸得焦香，嗦起来比吃鸡腿还带劲，价格低得像在薅羊毛。很多人一边掏钱一边纳闷儿，这价钱还不够买杯奶茶，老板到底图啥呢？

实际上，这些卖鸡叉骨的摊主却能用一辆小推车养活一家人。鸡叉骨为啥这么便宜呢？这背后又藏着多少猫腻呢？

在我国，鸡肉的消费量一直稳居前列，这背后离不开庞大的白羽鸡养殖产业。相关数据显示，我国白羽鸡的年出栏量超50亿只，占国内鸡存栏总量的90%以上。这种鸡的生长周期短，45天就能出栏。养鸡场的目标也很明确：鸡胸肉要卖给快餐店做汉堡，鸡腿肉要卖给卤味店做卤鸡腿，鸡翅要单独包装卖高价，这些都是主产品，能卖出好价钱。而剩下的鸡头、鸡脚、鸡叉骨、鸡皮、鸡油就成了副产品，相当于工厂生产后的边角料，价格非常低。

据数据显示，2025年上半年，全国鲜鸡胸肉的批发价稳定在8到10元1斤，冻鸡腿肉也要6到7元1斤，而鸡叉骨的价格还不到鸡胸肉的三分之一。为了能长期保存，鸡叉骨这些产品从屠宰场出来后，直接送往冻品厂，然后装在印着鸡锁骨的大塑料袋里，一袋子20斤，批发价能低到50块钱，合着每斤才2.5块。

要是赶上进口的冻品，比如从巴西、泰国这些白羽鸡产量大国过来的，价格更便宜。因为巴西这些地方的鸡肉副产品更不值钱，加上关税也不算高，每斤甚至能压到1.8到2块钱之间。再加上它的运输储存成本都比较低，冻品在运输过程需要用到冷藏车，不容易坏掉，所以它的损耗非常小。

这么算下来，鸡叉骨从屠宰场到摊主手里，每斤成本连3块钱都超不了，而这就是它能做到15元买一斤送半斤的底气。但这里要划个重点，冻品不代表不新鲜，临期冻品和反复解冻的冻品是绝对有问题的。

有些小商家为了省成本，会拿临期30天内的冻鸡叉骨，甚至是别人退回来的二次冷冻货。这些鸡叉骨解冻后可能会有异味，摊主只能靠重盐重辣的调料掩盖。这也是为啥有些路边摊的鸡叉骨吃起来只有调料味，没有肉香味的原因。

很多人觉得15元买一斤送半斤已经够便宜了，商家顶多赚点辛苦钱，可实际上鸡叉骨的利润非常大。首先就是原材料成本，摊主从冻品店拿鸡叉骨，按每斤2.5块算，一次拿100斤，成本也只有250元。这100斤冻鸡叉骨解冻后会有点缩水，大概能出95斤左右的净肉，相当于每斤肉的原材料成本约2.6块。

摊主们卖鸡叉骨需要用到油和调料，而炸鸡叉骨最费的就是油，但油的成本实际也并不高。一斤鸡叉骨炸透，大概要用0.2斤油，普通的大豆油批发价8块钱一斤，所以每斤鸡叉骨的油钱是1.6块。像调料方面，盐、辣椒面、花椒面都是论斤买的便宜货，算下来，每斤鸡叉骨的调料成本顶多五毛钱。而且小推车的鸡叉骨相比卖卤货的门店已经减少了租房费用和人工费用。

因为鸡叉骨是买一斤送半斤，也就是说花15元能买1.5斤，每斤售价就是10块钱。原材料2.6块，用油1.6块，调料0.5元钱，合起来每斤成本只有4.7块，而一斤鸡叉骨的利润就有5.3块。按照一个摊位一天能卖100斤来算，利润就有530元，而且这还没算上偶尔卖炸鸡柳、炸鸡腿等的额外收入。

可问题是，这么低的成本和这么高的利润，鸡叉骨真的能吃吗？

只能说鸡叉骨可以吃，但一定要少吃。在黑猫投诉平台上，光是炸鸡系列的投诉就有1万多条，其中就包括很多门店的炸鸡，比如食品过期、炸鸡有异物等等，更何况是路边摊的鸡叉骨。前面我们已经讲到，很多摊主为了压低成本，会选择用临期品和过期品。虽然说冻品能存放很久，但也有保质期，过期了的冻品在解冻后，细菌会疯狂繁殖。

先前有博主发现一家鸡叉骨摊位，先是把冰冻许久的“僵尸肉”解冻，一把乙基麦芽酚放下去，然后再撒上复合磷酸盐，即便解冻肉有异味，也能立刻消失。为了能提味，商家还会加入增香粉、油炸香味剂等等，搅拌均匀后，再放进已经重复使用过无数遍的黑油中，就成了大家看到的鸡叉骨。当然并不是所有商家都会如此。

可即便大家知道鸡叉骨有这么多问题，为啥还有人愿意买呢？

其实对于学生党、打工人来说，15块钱能买一大袋鸡叉骨，够两个人当晚饭吃，比吃泡面有肉，比吃盒饭便宜。这种便宜又管饱的需求，让鸡叉骨成了下沉市场的香饽饽。

现在的消费者要的不是便宜，而是便宜有好货，他们愿意为健康买单，为安全买单，哪怕多花几块钱。要是摊主还想着靠临期品、反复用油、滥用添加剂赚钱，迟早会被市场淘汰。或许在不久的将来，那些靠低价猫腻生存的鸡叉骨摊会慢慢从菜市场、学校门口消失，取而代之的是更安全、更健康的鸡叉骨产品。