复旦大学最新研究：不吃早餐、吃夜宵，小心血脂“失控”

题图 | Unsplash

撰文 | 宋文法

近年来，随着时间营养学领域的兴起，人们越来越关注饮食时间，它包括3个维度：时间、频率和规律性。越来越多的研究表明，不吃早餐和夜间进食与心血管疾病、代谢综合征、死亡风险增加有关。然而，尚不清楚这些饮食行为与血脂之间的关系。

2025年8月20日，复旦大学公共卫生学院高翔、开滦总医院吴寿岭等人在《美国临床营养学杂志》上发表了题为" Habitual Breakfast Skipping and Night Eating Associated with Unfavorable Changes in Lipid Profiles in Chinese Adults：A Longitudinal Analysis "的研究论文。

研究显示，在中国人群中，经常不吃早餐和夜间进食与血脂异常风险显著相关，尤其是LDL-C（坏胆固醇）、甘油三酯的增加，同时HDL-C（好胆固醇）下降，从而增加心血管疾病风险。

图：论文截图

在这项研究中，研究人员分析了开滦研究队列中30475名参与者，平均年龄50岁，77%为男性，他们基线时没有心血管疾病、癌症和血脂异常，通过饮食信息收集了早餐（早上5-10点）和夜宵情况（晚上8点至早上5点），并通过血液样本分析了血脂，评估了中国成年人习惯性不吃早餐和夜间进食对血脂变化的影响。

结果发现，与规律吃早餐且不吃夜宵的人群相比，有一个不良行为的人坏胆固醇水平每年增加0.016 mmol/L，有两个不良行为的人坏胆固醇水平每年增加0.023 mmol/L。

此外，不良饮食习惯还会导致好胆固醇水平下降，有一个或两个不良行为的人好胆固醇水平每年下降0.012 mmol/L，同时，还会增加甘油三酯水平。

进一步分析发现，这种不利影响在女性、超重或肥胖、缺乏运动的人中更为显著。

图：论文截图

研究人员指出，即使只有一个不良饮食习惯（不吃早餐或夜间进食），也会对血脂产生负面影响，结果表明，保持规律的进餐时间，尤其是吃早餐和避免夜间进食，可能有助于维持健康的血脂水平，从而降低心血管疾病风险。

对于其中潜在的机制，研究指出，不吃早餐和夜间进食可能通过涉及生物钟紊乱、时间基因表达改变和代谢紊乱的共同途径对血脂谱产生不利影响。

例如，早餐有助于调节生物钟基因表达，而夜间进食则会扰乱昼夜节律，导致代谢紊乱和炎症反应。

总之，这项中国大型纵向研究表明，习惯性不吃早餐和夜间进食与中国成年人的脂质异常有关，即使只有一个不良饮食习惯，也会对血脂产生负面影响。

参考文献：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.08.007

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