肯德基，越来越“中国”

最近，肯德基在上海开了两家炸鸡店，分别售卖中式和韩式炸鸡。

店铺约20平米，产品均价20多块钱，没有堂食地方，专注外卖和外带业务。

于该业务本身，是肯德基在补充自身的夜宵短板。

但从长远时间段来看，我更愿意将它看成是这个品牌入华近40年来，又一次也是更深层次的本地化策略。

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门头不大，红底白字大标牌的“炸鸡兄弟”，和肯德基店铺颜色风格如出一辙。

标牌下“KFC”三个小字母，和主品牌“肯德基”进行了深度绑定。

据了解，店铺营业时间为上午11点到次日凌晨2点。

这意味着，附近居民以后熬夜加班、追剧时可以点到一份来自肯德基的炸鸡。

“炸鸡兄弟”的横空出世，被认为是肯德基拓展细分市场的举措。

实话实说，此前肯德基在夜宵方面的确没太大建树，此次拓展也属于补齐短板。

更何况，炸鸡是个不错的选择。

据了解，去年我国炸鸡市场规模超4700亿元，再往前的5年实现年复合增长率8.13%，预计2028年将突破9200亿元。

某外卖平台数据显示，在今年5-7月的夜宵市场中，炸鸡类订单同比增长超3成，而且26-35岁人群消费近半。

年轻人是任何一个品牌都必须重视的消费群体，肯德基也不例外。

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当然，潜力巨大的炸鸡市场，自然竞争激烈。

红餐大数据显示，去年我国中式炸鸡门店数量净增2000余家。

截至今年3月，总门店数已将近2万家。

其中，临榆炸鸡腿、永顺炸鸡等都形成了一定规模和品牌效应。

但肯德基也不是没有机会。

一方面，肯德基的老本行就是炸鸡，在技术、原料和成本控制方面都相对成熟。

这样的优势能够让其短时间内复制门店，迅速扩张。

同时，消费者对“肯德基”这个品牌仍然抱有较高的信任度。

一些已经尝试过“炸鸡兄弟”的消费者表示，它“主打正统中式炸鸡，现点现炸，干净卫生。”

当然，我并不是说肯德基就绝对不会出现食品卫生问题，只是认为其长年坚持标准化生产，加上成熟的运营体系，在品控方面往往更有保障。

就好比前段时间有报道提到，很多旅游景区的餐饮店以街边小店为主，在这种情况下，连锁品牌通常会成为更多游客的选择，无非是因为大家觉得“更放心”。

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无论是夜宵场景，还是炸鸡品类，在我看来，都是肯德基在迎合本土消费者。

这也是它一直以来的做法。

中式早餐中，从海鲜蛋花粥、香菇鸡肉粥到法风烧饼、安心油条；

午餐晚餐里，从老北京鸡肉卷、川香嫩牛五方到藤椒嫩笋鸡饭、寒稻香蘑饭等；

还有，结合不同地区推出的麻辣香锅味汉堡、小龙虾汉堡等产品，把中式烹饪和自身特色完美融合。

就连最常见的香辣鸡腿堡，也是根据中国消费者的口味偏好进行了调整和优化。

这款单品还入选了母公司百胜中国首次公布的“1亿美元产品俱乐部”。

作为早期本土化产品之一的老北京鸡肉卷，如今已经成为经典畅销品。

产品本土化之后，是单独品牌的延续。

截至目前，肯德基已经有“肯悦咖啡”“爷爷自在茶”子品牌，加上“炸鸡兄弟”，三足鼎立。

从1987年在北京前门开出第一家门店至今，肯德基走出了一条从“洋快餐”到“中国味”的蜕变之路。

或许，它不希望自己是一个纯粹的洋品牌，更希望成为一个尊重中国文化的“自己人”。

这背后可能是生意的算计，但这不重要。

重要的是，放下身段拥抱本土文化的诚意和智慧，以及真正作出的努力。

毕竟，真正的全球化最能体现在对本地文化的尊重和理解，而成功的国际品牌也往往是能融入本地文化的品牌。