中国胆囊癌高发，罪魁祸首被揪出！提醒：有5种吃饭习惯，尽早改

老赵今年62岁，在工地搬了30年钢筋。他习惯蹲在脚手架上，一手端搪瓷缸，一手拿馒头，把炼得焦黄的猪油渣连汤带油浇上去，再撒一层粗盐，一口下去，一天的力气就有了。夏天太热，他干脆把腌好的咸鸭蛋掰开，蛋黄的油流得满手都是，再用这手直接抓凉拌猪耳。工友笑他“吃盐比吃米多”，他回一句“出汗多，不补盐哪有力气？”

退休那年，老赵的肚子比从前鼓得更高，他以为是人到中年“发福”。直到上个月的一个凌晨，一阵绞痛从右上腹窜到后背，像有人在肋骨下拧钢筋。老伴催他去医院，他还摆摆手说“忍忍就过去”。扛到第二天下午，脸色蜡黄，连眼白都泛着金，才勉强去了区医院。B超医生探头一放，低声说了句“占位”，让他赶紧去市里做增强CT。

三天后，病理报告出来：胆囊中-低分化腺癌，Ⅳ期，肝门淋巴结已转移。老赵捏着那张薄薄的A4纸，蹲在肿瘤中心门口，像30年前第一次扛钢筋那样，眼泪混着汗水往下掉，嘴里念叨：“我就是吃了点咸，咋就成了癌呢？”

一、胆囊癌：沉默的“小器官”发起的大叛乱

胆囊，只有拳头大，藏在肝右叶下方，像个绿色的小水囊。它平时负责储存、浓缩胆汁，等我们吃进油腻食物时，一开始收缩，胆汁就顺着胆管冲进肠道，帮脂肪“化整为零”。可一旦胆囊壁的细胞基因突变，开始不受控制地分裂，就形成了胆囊癌。

我国胆囊癌发病率在消化道肿瘤里排第六，可病死率却排第三，原因是它太会“装”。早期大多只有饭后胀、右上腹隐痛，常被当成“胃炎”“胆绞痛”。等出现黄疸、消瘦、腹部包块，70%已失去手术机会。

与肝癌、胃癌相比，大众对胆囊癌知之甚少，但它却与我们的“吃”关系最紧密。

二、从一块息肉到夺命肿瘤：胆囊癌的三步演变

第一步：慢性炎症

长期高油高盐、暴饮暴食，胆汁过度浓缩，胆固醇结晶析出，形成结石。结石反复摩擦胆囊壁，就像鞋底里进了石子，走一步磨一步，最终把黏膜磨出慢性炎症。

第二步：不典型增生

在炎症的刺激下，胆囊黏膜上皮细胞不断修复、增殖。修复次数多了，难免“抄错DNA”，细胞排列紊乱，出现“不典型增生”，也就是癌前病变。

第三步：癌变与转移

一旦突破基底膜，癌细胞就顺着胆囊壁淋巴管、血管，像蒲公英种子一样，漂到肝脏、胰腺、腹膜。因为胆囊与肝脏共用一层薄薄的浆膜，所以最先遭殃的往往是肝S4、S5段。

三、餐桌上的5个“隐形杀手”

1. 长期高胆固醇

动物脑花、肥肉、炸猪排，胆固醇含量极高。胆汁里胆固醇过饱和，就像往水杯里不停加糖，最终析出结晶。

2. 高盐腌制

咸鱼、腊肉、泡菜里的亚硝酸盐，在胃酸环境下可生成致癌物亚硝胺，直接损伤胆囊黏膜。

3. 三餐不定时

不吃早饭，胆汁在胆囊里一待就是十几个小时，水分被吸收后变得黏稠，更易形成结石。

4. 爱吃滚烫食物

超过65℃的热汤、火锅，会灼伤食管和胃，也间接刺激胆汁异常分泌，长期如此，黏膜修复跟不上损伤。

5. 酗酒＋高糖饮料

酒精使胆管括约肌痉挛，胆汁淤积；碳酸饮料、果葡糖浆又促进胆固醇合成，双重夹击，胆囊苦不堪言。

四、护胆行动：从今天就可以开始的5个改变

1. 早餐加一把燕麦

燕麦富含可溶性膳食纤维，能在肠道与胆汁酸结合，迫使其随粪便排出，肝脏只好动用血液里的胆固醇合成新的胆汁酸，相当于“抽走”血液里的坏胆固醇。

2. 给盐罐配一把2克小量勺

世界卫生组织建议每人每日盐＜5克，用小勺量化，比“凭感觉”少放一半。

3. 每周两次“无肉日”

用豆腐、鹰嘴豆、深海鱼替代红肉，既补充优质蛋白，又减少胆固醇摄入。

4. 饭后30分钟散步

轻度运动可促进胆囊收缩，帮助胆汁排空，减少淤积。

5. 40岁后做一次“胆囊B超＋肿瘤标志物CA19-9”

费用不到300元，却能发现早期结石、息肉、壁增厚。息肉＞1厘米或单发广基息肉，需考虑微创切胆囊，以绝后患。

胆囊癌不是一天长成的，却可以在每一天被预防。少一口重油，多一口蔬果；少一顿夜宵，多一次散步。愿我们都能在餐桌上，为自己的“小绿囊”留一条生路。