北京
立秋已经过去快半个月，天气已经没有夏季那么燥热，人们胃口大开。民以食为天，大吃一顿、滋补一番是秋天必不可少的。
这个时候羊肉就是非常不错的选择。羊肉，性甘温而不燥，温中暖下，较适合冬令进补，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，今天咱们就来分享一点羊肉的美味吃法——葱爆羊肉盖饭。
为了方便，本次制作的羊肉选择的是羊肉卷。如果不喜欢吃羊肉卷，换成新鲜的羊肉自己切成片或者肉丝也是可以的。下面蓝蓝教你几招，让你轻松选出新鲜羊肉~
摸一摸
新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。
看色泽
新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。
看骨骼
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。
尤其是对免疫力较低的老年人来说，秋冬季是各种疾病的高发季节！更容易受到病毒的侵袭。所以中老年朋友们，更加可以常吃羊肉，帮助改善消化功能，同时增强体质！
跟着蓝蓝一步步做，大葱和酱油的结合可以很少的减少羊肉的膻味，而且在出锅前还放了醋，以此来提升菜品的酸味，还可以达到开胃的功效。爱吃羊肉的你一定要收藏啦~
材 料 / 步 骤
材料：
米饭一碗，羊肉片200g，大葱200g，生抽15ml，老抽3ml，水淀粉适量，糖适量，食用油适量，米醋适量
步骤：
1，羊肉卷倒入生抽，老抽，水淀粉搅拌均匀
2，锅热后倒油，将腌好的羊肉卷倒到锅中
3，炒至变色后加入糖翻炒均匀，再倒入大葱炒香
4，倒入锅边醋炒香，盛到饭上即可食用
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