西湖醋鱼到底好不好吃？

西湖醋鱼到底好不好吃？

文/肥猪满圈

刚才在阳台晾裤衩子，仰着头一个一个挂在衣架上，手机就放在边上，突然就跳出来北京马未都的西湖醋鱼。首先啊，我认为我有发言权，而且我认为我说的非常公平，不黑不抬，我就是把我认为的说出来。

西湖醋鱼，到底好不好吃？我先说结论啊，不好吃，而且是非常不好吃。

先说我本人，我在北京包括在杭州，吃过很多次正宗的西湖醋鱼。估计得有20多年前，在北京华贸附近，有个绿茶餐厅，现在有没有不知道啊，那时候我就吃过西湖醋鱼。北京绿茶餐厅，是正宗的浙江菜。现在北京，依然有不少这家餐厅，而且我在此餐厅吃过数十次饭。而去这家餐厅，必吃的，第一西湖醋鱼，第二是醉虾，每次去都有，第三是方块的红烧肉似的，上面还点缀着绿茶，到底叫什么，我不知道，应该是东坡肉。还包括龙井虾仁，也是必吃菜。而且在杭州，我也吃过多次西湖醋鱼。所以说，我认为啊，我还是有点发言权的。

我说它不好吃，是因为不咸 不甜 甚至不酸 更不辣 也不香，首先没有咸淡，其次也不甜，有一点点甜味儿，第三个不统一啊，有的有一点点酸味儿，有的一点也不酸。相比较而言，北京做的有点酸味儿，杭州做的几乎没酸味儿，我也不知道这个“醋”体现在什么地方，可能是体现在醪糟上。

而且我们觉得做鱼，无非两种，一种是北方常吃的就是把鱼用油炸了，然后再烧烤咕嘟炖对吧？红烧 干烧 浇汁 糖醋都可以。比如说是松鼠桂鱼，不就属于糖醋吗？济南黄河大鲤鱼，也是糖醋。再就是南方常吃的清蒸，其实做鱼，大体就这两种对吧？

但是西湖醋鱼属于哪种做法，我真不知道，我在聊这个之前，我也没去度娘问过，确实不知道是比如说煮熟的炖熟的还是蒸熟的。

我都说西湖醋鱼绝对不好吃了，但是，我依旧要为西湖醋鱼正名。而且西湖醋鱼，尽管你说不好吃我说不好吃，但是它依旧，是浙江菜系里最重要的名菜之一。而且它绝不会因为你说不好吃我说不好吃就不是名菜了，那不会的。

哦对了，我突然想起演员洪剑涛，前些日子不是惹出一个杭州龙井村茶的事儿吗？100一杯，还记得吧？那一次，是洪剑涛开车带80多岁的老母亲去的杭州，她们娘俩不也吃了西湖醋鱼吗？洪剑涛母亲也说不好吃，而且就吃了几口，就不再吃了。当时洪剑涛还有点小尴尬，说可能是没找对地儿吧？其实不是没找对地儿，是就是那个味儿。

现在我再说说，西湖醋鱼如此的不好吃，甚至是如此的难吃，那它为啥还存在呢？而且似乎也没影响这道菜在浙江菜中的地位啊？

对此，我的理解，或者叫我的认知，西湖醋鱼不好吃，那仅仅是我的认知，是我本人以为它不好吃，如此而已。而人家长江以南的人，也就是浙江当地人，江苏人，江西人，人家认为西湖醋鱼很好吃，这就足够了。

所谓之百味难调众口难调，北方人说饺子好吃，甚至北方很多人认为，最好吃的就是饺子，但是南方人大部分都不爱吃饺子。

北方人认为，西湖醋鱼不好吃，甚至很难吃。所以说这叫什么？地域差异。比如说南方人来北京，吃北京的小吃豆汁儿，不是豆浆啊，是北京豆汁儿。很多南方人喝一口，可以说你会彻彻底底地记一辈，那种味儿，绝对会让你此生难忘，而且你绝对不敢再喝第二口。

对于南方人来说，可以这么说，北京豆汁儿，绝对比尿难喝，我不是瞎说啊。那种臊酸味儿，真的，一口下去，会有一种无与伦比的感受。

其实你说北京豆汁儿好喝不？北京人认为好喝，而且不是全部北京人啊，土生土长的北京人喝不了豆汁儿的多了去了。因此说很多北京人也不认为它好喝。

就我本人来说，我本人喝豆汁儿，一次三四碗，三四碗啥量，两三矿泉水瓶的量。喝完之后啥感觉，觉得神清气爽气宇轩昂，觉得走路轻肚子里不鼓鼓囊塞的了，说白了，有点上瘾，几天不喝就想，有点扎吗啡的感觉，实话啊。

其实我吃西湖醋鱼还好，我不觉得它好吃，甚至觉得它难吃，但是我能吃。我能吃的原因是，因为它必定是西湖名菜啊，人家能吃，而且认为它好吃，我为啥还不能吃啊对吧？我就是这么想的，所以我会吃，而不是一口不动。甚至我试图想要吃出它的好吃来，但是到目前为止，还没吃出来，实话啊。

中国地大物薄，稀薄的薄啊，不是物阜民丰的博，包括西湖醋鱼，包括北京豆汁儿甚至包括饺子，包括长江以南的醪糟，甚至包括辣的，辣椒，好不好吃爱不爱吃，这全部都是个体差异。

近乎於全民皆辣对吧，我本人就是无辣不欢。但是你能说全国十几亿人都喜欢吃辣的吗？其实不吃辣的人很多，因此说，不吃辣的人，你问他辣的好吃吗？他肯定说不好吃对吧？

所以说，西湖醋鱼不好吃，我认为相对北方的人确实吃不了那个不辣 不咸 不甜 甚至不酸的味儿而已。

OK就到这，感谢大家！

19082025肥猪满圈於承