胰腺癌大户被揪出，是烟酒的2倍！医生：经常吃，胰腺或扛不住

干运输的老陈65岁，退休后仍改不了凌晨五点起床的习惯。天刚蒙蒙亮，他就系上围裙，在狭窄的厨房里忙活：给老伴熬粥、给孙子煎荷包蛋，蒸汽把窗玻璃糊得发白。忙完家人那一份，他总会从抽屉最里层摸出两只用油纸包得严严实实的油炸糕——这是他一天里最踏实的“仪式”。

糕是街口老摊买的，五点半出锅，六点半送到家，外壳金黄微裂，一口下去，红糖馅混着热油顺着嘴角淌。儿子小陈劝他：“爸，油糕太甜太油，胰腺受不了。”老陈笑着摇头：“我跑车那三十年，天天靠它顶饿，不也活蹦乱跳？”

直到上个月的一个早晨，老陈照例吃了两只糕，提着鸟笼刚走到公园长廊，右上腹突然像被绳子猛地勒住，疼得他弯成虾米，冷汗把衬衫湿透。邻居七手八脚把他抬上出租车，一路鸣笛冲到医院。

CT片子出来，医生盯着屏幕皱眉：“急性水肿型胰腺炎，再晚半天就穿孔了。”那一刻，老陈才第一次意识到，自己每天喂进嘴里的快乐，其实是胰腺默默吞下的苦。

一、胰腺：藏在胃后面的“双面工厂”

如果把消化道比作一条24小时运转的流水线，胰腺就是躲在幕后、最沉默却最关键的“双面工厂”。

它横卧在胃后方、脊柱前方，灰白带粉，柔软狭长，看似不起眼，却同时干着两份大活：外分泌车间每天生产1.5升胰液，内含脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶，像三把锋利剪刀，把肥肉、米饭、牛排剪成能被小肠吸收的小碎片；内分泌车间则只占了胰腺不到2%的体积，却掌控着全身血糖的升降——β细胞分泌胰岛素降血糖，α细胞分泌胰高血糖素升血糖，像一对默契的阀门，分分秒秒微调血液里的糖浓度。

胰腺不声不响，却决定了你这一顿饭能不能被吸收、下一顿会不会饿得发慌。

二、胰腺好不好，身体早给了信号

胰腺没有痛觉神经，早期受损往往“哑口无言”，但身体还是会亮起几盏小灯，只要肯抬头看，就能发现。

1、饭后右上腹或中上腹隐隐发胀，像塞了团棉花说明胰液排出受阻，腺体开始“自救”。

2、突然沾一点油腻就拉肚子，马桶里漂着油花，这是脂肪酶不够，油脂直接滑过肠道。

3、一个月体重掉四五斤，没节食也没运动，说明营养吸收通路断了。

3、空腹血糖正常，餐后两小时却飙到11.1以上这是因为胰岛β细胞累得喘不过气。

大便恶臭、浮油，冲几次都冲不干净——典型的脂肪泻。

这些信号单独看似乎“不碍大事”，但两条以上同时出现，就像在胰腺门口挂起了黄灯：建议尽快做腹部彩超、肿瘤标志物CA19-9、空腹血糖和胰功四项，别等红灯亮起才后悔。

三、油炸糕、奶茶、火腿肠：胰腺最怕的“甜蜜三连击”

很多人以为烟酒才是胰腺癌的罪魁祸首，可2024年《中华消化外科杂志》汇总了12项队列研究后发现：长期高糖叠加高脂饮食的人群，胰腺癌风险竟是烟酒的2.1倍。老陈钟爱的油炸糕正是“甜蜜三连击”里的第一击。

第一击：高糖。一块油炸糕大约含30克添加糖，等同8块方糖。血糖骤升，β细胞被迫大量释放胰岛素，日复一日，细胞从“加班”到“过劳死”，基因突变概率随之上升。每天喝一罐含糖饮料，胰腺癌风险就悄悄增加18%。

第二击：高脂。油炸糕的脂肪占总热量的四成以上。胰腺必须紧急调集脂肪酶大军，胰管内压力陡增，久而久之就像长期高压的水管，管壁受损，胰酶开始“窝里反”，消化自己。

第三击：加工肉。不少摊贩在油炸糕里夹半截火腿肠提味，亚硝酸盐在体内摇身一变成为强致癌物亚硝胺，直接攻击胰腺DNA。三步连击，胰腺再顽强也难免伤痕累累。

四、从今天起，给胰腺放个小长假

老陈出院时，医生把一张A4纸塞到他手里，上面没写复杂药名，只列了四件小事。三个月后复查，老陈的胰酶指标回到了正常区间，体重也稳住了。这四件事，人人用得上。

1. 早餐换一种打开方式：低油、低糖、高蛋白

把油炸糕换成蒸红薯或玉米棒，再配一个水煮蛋、一杯不加糖豆浆；嘴馋时，用空气炸锅120℃烤一片全麦面包，表面刷少量花生酱，同样酥脆还无反式脂肪。

2. 每周至少三次“护胰运动”

快走、游泳或骑自行车，每次30分钟，心率微喘但能说话即可。核心收紧、腹式呼吸，能促进胰液顺畅排出，减少淤积。

3. 一年一次“胰腺体检套餐”

年龄≥50岁、长期高脂高糖饮食、有糖尿病或胰腺炎家族史的人，每年做一次腹部彩超+CA19-9+空腹血糖+糖化血红蛋白，花费不到400元，却能把风险提前一年甚至更早截住。

4. 学会读食品标签

买任何包装食品前，先看配料表前三位，如果出现“白砂糖、果葡糖浆、氢化植物油”就放回货架；再看营养成分表，脂肪一栏每100克超过20克即为高脂，能不吃就不吃。

健康并不是戒掉所有快乐，而是换一种更长久的方式留住快乐。今天少吃一块油炸糕，明天胰腺就能多陪你走一公里。从下一顿饭开始，给这个沉默的劳模放个小假，它才会在余生继续安静地守护你。