江西
鸡腿是咱们冰箱里最常见的食材之一了，做法千千万万种，怎么做都好吃！谁家冰箱还有囤的鸡腿肉，就来一起跟我做这道香辣小炒鸡腿肉吧！焦香鲜嫩的鸡腿肉混合着辣椒的鲜辣和花椒的麻，真的巨香巨好吃！做一次至少干两碗米饭，关键做法还简单，赶紧收藏住，咱们一起开始做吧！
准备好下面这些食材！
食材：大鸡腿2个；青红辣椒多备几个，喜欢辣的多放点；
腌肉料：1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量黑胡椒粉；
调味：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，少量盐和白糖；
配料：适量蒜末和花椒粒；
咱们开始动手做！简单几步就搞定！
第一步：腌鸡块
大鸡腿去骨（不会去骨的，买的时候让摊主帮你收拾好），泡去血水，洗干净，切成小块，往里加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量黑胡椒粉，充分抓拌均匀，腌15分钟，让鸡块入入味；
第二步：煎鸡块
鸡块腌好后，起锅倒适量油烧热，把鸡块放进去，平铺在锅底，用中小火慢慢煎，先别着急翻面，等底部煎至金黄再翻面煎，煎至两面金黄即可；
第三步：调味
鸡块煎的差不多了，把蒜末（多来点，香！）和花椒粒放进去，炒出香味，接着加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，少量盐和白糖调味儿，翻炒均匀，让鸡块表面裹满酱汁，这时候的鸡块已经非常诱人了；
第四步：放青红椒，翻炒出锅！
最后把青红椒切碎放进去，和鸡块一起翻炒，让青红椒的鲜辣和鸡肉充分混合，炒至青红椒断生，即可关火出锅，辣椒不要炒久了，口感不好，保留着脆脆的口感最好！
这道香辣小炒鸡腿肉颜色红亮诱人，鸡腿肉外焦里嫩，又麻又辣还混合着蒜香味，吃起来超过瘾！浑身裹满酱汁的鸡腿肉往米饭上一盖，你说得多下饭吧！简单几步就搞定的一道超级好吃的下饭菜，你也赶紧去试试吧！
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