空气造黄油，比尔盖茨投资的人工奶酪2027年要端上餐桌

空气造黄油，比尔盖茨投资的人工奶酪2027年要端上餐桌：合成粮食的时代可能已经到来

原创君之言之君之言之2025年08月18日 22:10湖北

近日比尔盖茨投资的初创公司Savor空气造黄油的新闻让美国人瞬间炸锅，公司计划2025年先行B2B场景，2027年有望进入零售。

利用空气制造黄油的技术路径为用二氧化碳加上水电解氢，再经过热化学合成脂肪。

电解槽先把水通电拆成氢和氧，氢气被精准计量后送入高温固相反应器。

同时，从空气中捕集的二氧化碳经过胺液吸收塔纯化，与氢一起被压进催化管，在镍基或铁基催化剂表面发生逆水汽变换，生成一氧化碳，再经费托合成把CO与H₂拉成长链烷烃。

这些长度恰为C₁₆到C₁₈的饱和直链烃，在微通道反应器里被选择性加氢裂解、异构化，形成带有适量支链的甘油三酯骨架。

紧接着，酶催化酯化把甘油与脂肪酸精准拼接，得到与乳脂分子结构完全一致的TAG，再经急冷捏合加入微量卵磷脂和天然奶油香精，连续挤压成均匀细腻的金黄色方块。

比尔盖茨公布并站台此项科技成就，却让美国人瞬间炸锅，反对如潮。

为什么美国人如此忌恨比尔·盖茨，几乎让他在美国成了全民公敌。

原因美国社会流传着关于比尔盖茨的“病毒-疫苗-芯片”阴谋链。

2015年TED演讲里，他预警“高度传染性病毒可能杀死千万人”，结果新冠爆发后被剪辑成“提前预告”。

接着他捐钱推疫苗，被曲解为“借疫苗植入微芯片监控全球”。

雅虎与YouGov民调显示，28%的美国成年人相信这套叙事。

还有人指控比尔盖茨进行“人口清除”。

他在一次谈及公共卫生的场合提到“疫苗可间接降低人口增长”，原意是减少因疾病而被迫多生的现象，却被断章取义为“用疫苗消灭十几亿人”。

在一个天然警惕首富与权威的国度，他手握500亿美元基金，决定哪些疾病优先被攻克，被批“用金钱凌驾国家主权”。

再加上与爱泼斯坦的会面、早年微软垄断案、被曝对女员工出言不逊，都让比尔盖茨“邪恶富豪”的标签越贴越牢。

于是，当这位“世界首富”转身端上一块用空气合成的黄油，许多人首先想到的不是科技，而是“他又想对我们做什么”。

反对者的怒火并不只是情绪，更多的反对者是天崇拜，他们反对的是违反自然的人工合成。

在他们看来，奶牛在草地反刍、阳光晒暖乳脂的过程是一种无法量化的生命信息，任何绕过光合作用与消化系统的“拼装脂肪”都是对食物灵魂的亵渎。

Savor公司目前公开的只有实验室小试数据，而黄油在人类食谱里已安全存在了两千年，把一张只有几百页报告的分子说明书拿去对抗一部两千年的人体史，他们认为这是对公共健康的豪赌。

而比尔·盖茨的名字更像一块黑镜，映出阴谋论者心中所有关于垄断、操控与基因码的噩梦。

“当同一个人既资助疫苗又资助食物，他到底在写谁的剧本？”

对他们而言，空气黄油不仅是技术事件，更是一把钥匙，打开了他们对失控未来的全部恐惧。

其实随着科技的发展，人工合成早已经不是新鲜事，许多产品已走出实验室，进入工厂或货架。

在主食级方面早已合成淀粉，中科院天津工生所2021年宣布完成全球首次二氧化碳→淀粉的吨级中试，纯度与玉米淀粉一致。

有合成小麦蛋白，以色列Rehovot公司“Wheat+”已能日产1.5吨，用于高筋面包与面条。

还有合成大米，日本昭和产业2024年推出“Air-Rice”，以二氧化碳电解氢→甲醇→糖→淀粉再挤压成米粒。

在蛋白级方面，也有了细胞培养肉，新加坡Eat Just的“GOOD Meat”鸡肉块已在本国餐饮连锁上架，美国UPSIDE Foods 2023年获USDA批准上市。

也有植物重组肉，Beyond Meat、Impossible Foods的植物牛肉、植物香肠已在全球8万家门店销售。

芬兰Solar Foods用氢细菌发酵的“Solein”蛋白粉，2024年获批欧盟Novel Food，可掺面包、巧克力。

法国Algama“Springwave”螺旋藻饮料已在Monoprix超市上架。

在人工合成脂肪级方面，空气黄油早在美国Savor 2024年试产，脂肪分子与乳脂1:1，比尔·盖茨公开试吃并投资。

还有微生物油脂，美国Perfect Day用工程酵母发酵的乳脂肪，已用于冰淇淋、奶油奶酪。

在调味与功能级方面，有合成鸡蛋液，新加坡Float Foods的“OnlyEg”植物全蛋2023年进入酒店渠道。

有合成血红素，Impossible Foods的酵母表达“heme”，让植物肉“流血”。

有合成维生素群，维生素B族、C、D等早已100%化学或生物合成，成为食品添加剂与片剂主流来源。

一句话总结，从淀粉、蛋白、脂肪到微量营养素，人类已经能在工厂里“拼装”出整盘餐食，剩下的只是成本、监管与味蕾的最后一公里。

同时即使合成塔以后能以吨为单位人工制造出完美复刻的淀粉、纤维、蛋白、脂肪，天然粮食也绝不会灭绝。

真正的麦田需要黑土、雨水、昼夜温差和一百二十天的太阳，真正的番茄需要蜂鸣、露水、土壤里的微量元素和农夫的手温。

真正的肉牛要啃过青草、踩过泥沼、熬过四季才能长出带着草香的大理石花纹。

这些过程占用的土地、淡水、光合作用和生物时间，会在合成纪元里统统成了奢侈品。

届时，可能政府会用极严格的配额、碳排税和生态补偿金把天然作物锁进微型保留地。

一粒可追溯产区的糙米、一棵限量采收的有机羽衣甘蓝、一块来自最后一片草原的牛排，都会像今天的蓝鳍金枪鱼腹一样按克拍卖。

合成粮食负责把卡路里变成廉价、稳定、普世的生存权利，是配给口粮，是所有人活下去的底线。

天然粮食则退守味觉、记忆与身份的圣坛。

到那时，吃一碗真正的稻田米饭不再是日常，而是一场仪式，昂贵、限量，却珍贵得令人甘愿为它买单。

它们不再叫粮食，而叫“原生谷”“本源菜”“记忆肉”，出现在私人俱乐部、外交晚宴、太空酒店。

吃得起的人，用它们标榜血统、权力与审美。

吃不起的人，只能在广告里嗅到那缕被渲染的泥土香。

粮食被一分为二，合成解决生存，天然垄断享受。

穷人的餐桌延续生命，权贵的餐桌炫耀文明。