关店潮、由盈转亏、食安爆雷,百果园还想“教育”谁?

来源：蛇眼财经

百果园创始人余惠勇一句“百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者”的言论，引发了消费者不满。

对此，百果园相关负责人回应称：“该短视频有意截取了董事长发言最具争议的部分制造对立，完整的内容有前因后果，并非文中断章取义”。钟薛高创始人也表示：“‘教育、不迎合’的表述让大家不太舒服，但我相信没有任何恶意的本心。”

然而，消费者始终沉浸在“你赚我钱还要教育我？”“上一个这么拽的是钟薛高，然后快破产了。”的舆论风暴中，并不买账。百果园高高在上谈“教育”，无疑是将自己与消费者推向对立面，其不迎合的后果，或许就是被市场与消费者狠狠“教育”。

关店、亏损、食安爆雷

百果园创立之初就定位于高端水果销售，凭借差异化定位和高质量服务一路狂奔，2023年在港交所上市，成为“中国水果连锁零售第一股”，市值一度高达90多亿港元。但近年来，百果园一直遭受争议，日子越来越不好过。

一来，百果园在食品安全生死线上屡屡“踩雷”，在消费者心中的地位岌岌可危，严重影响了品牌的美誉度与忠诚度。

例如：2024年3月，武汉银海雅苑店被曝使用腐烂水果制作高价果切；2023年11月，上海百果园实业有限公司因提供的翠冠梨农药残留量超标被罚款93760元。此外，2025年8月14日，在黑猫投诉上输入“百果园”，相关的投诉超过3000条，大多数是投诉售卖腐烂变质水果且不退款、缺斤少两等问题。

二来，百果园关店潮持续蔓延，不仅意味着市场份额的急剧萎缩，更反映出百果园商业模式在实际运营中的深层缺陷，以及其对加盟商吸引力的大幅下降。

据了解，2024年百果园加盟店收入从2023年的85亿元减少至74亿元。门店总数也从2023年的6093家减少至2024年的5127家，净减少966家。其中，加盟店数量从6081家减至5116家，减少965家；自营门店从12家减至11家，减少1家。

三来，百果园财务状况急剧恶化，由盈转亏背后折射出百果园经营策略的失误以及市场环境的严峻挑战。

回顾百果园业绩，在上市之前及上市当年都是盈利状态。到了2024年，百果园营业收入为102.73亿元，同比减少9.8%，净利润由2023年的盈利3.62亿元转为亏损3.86亿元，首次出现亏损。

百果园食品安全问题频发、关店潮持续蔓延以及由盈转亏等情况相互交织、叠加影响，犹如一场猛烈的暴风雨，无情地冲击着其整体经营根基。与此同时，百果园还要面对竞争对手的的挤压。

线上线下，四面楚歌

众所周知，百果园主打高端市场，以品质与品牌溢价出圈，“不好吃三无退货”（无小票、无实物、无理由即可办理）的服务承诺，是其优质服务的典型标签。

为支撑“高端”定位，百果园对生产线进行巨额投入，构建完善的供应链体系。据网络公开数据，百果园有全球800多个直采基地确保源头品质，29个冷链仓储中心实现全程温控，还引入日本BLOF生态种植技术覆盖近2万亩果园。

此外，百果园制定“高品质与高性价比水果专家与领导者”新战略，试图进一步提高客户的品牌认知。财报显示，2024年销售费用同比增加25.5%至6.05亿元，毛利率由2023年的11.5%减少至2024年的7.4%。

然而，理想丰满，现实骨感。水果行业高度分散、产品难以标准化，而且消费者对价格的敏感度远超想象，随着精品商超、生鲜电商、社区团购等业态蜂拥而起，百果园“价格高、品质好”的优势愈发微弱。

在线下，精品商超、会员仓储超市等业态，以优质低价的水果产品，成功吸引了大量原本可能属于百果园的中高端客群，使得百果园在这部分市场的竞争力大打折扣。

以山姆会员店为例，凭借强大的资金实力与渠道资源，建立了一套严苛的供应商准入体系，要求所有商品必须通过全球优质产地的直采认证。比如：榴莲来自马来西亚农业部认证的“树龄25年以上”果园，出肉率需达40%以上。

百果园的高端水果在价格上难以与之抗衡，在购物环境与会员增值服务方面，同样难以望其项背，顾客自然纷纷倒戈。

在线上，百果园长期依赖线下门店销售，线上业务占比相对较低，在叮咚买菜、美团小象买菜等生鲜电商平台的猛烈冲击下，销售业绩大幅下滑，客群流失严重。

以美团小象买菜为例，其背靠美团强大的配送体系与海量用户数据，能够精准洞察消费者需求，进行高效的选品与营销。在配送时效上，小象买菜承诺的快速送达服务，让消费者能够在最短时间内享受到新鲜水果，这对于追求即时满足的现代消费者来说，具有极大的吸引力。

值得一提的是，即时零售平台的出现，让街边水果店迎来了逆袭的机会。这些小店借助平台的流量与配送服务，通过发放优惠券、开展限时折扣等活动，成功抢占了部分市场份额。这种来自底层的竞争，看似不起眼，却如蚁噬大堤，逐渐侵蚀着百果园的市场根基，让其在市场竞争中愈发被动。

总之，在消费趋势迭代与新兴渠道挤压的双重压力下，百果园若想突破生存瓶颈，就必须主动迎合消费者需求。若选择不迎合，结果也显而易见，消费者会直接转身去往山姆、美团小象和即时零售平台。

水能载舟，亦能覆舟

古语云：“水能载舟，亦能覆舟。”

消费者舆论与瞬息万变的市场，是百果园这艘“果业巨轮”赖以航行的滔滔之水。随着品质争议的波澜掀起信任危机，当新兴渠道的浪潮裹挟顾客而去，这艘曾风光无限的巨轮，正经历前所未有的颠簸。

水势已变，百果园若想行稳致远，必须学会在复杂水情中真正“成熟”起来。

一方面，百果园应该建立远超行业标准的品控体系与透明的溯源机制，让每一颗售出的水果都经得起最严苛的审视，同时以透明、坦诚、迅捷的沟通化解舆论危机，重塑消费者信任。

面对舆论危机，百果园应将危机管理前置化、体系化。第一时间做出积极回应，真诚地向消费者道歉，并迅速采取措施解决问题。通过与消费者的积极沟通，及时纠错，将每一次危机转化为提升品牌形象的契机，让消费者看到百果园改进的决心与行动。

另一方面，敏锐洞察市场趋势，积极拥抱社区团购等新渠道，或合作、或自建，让优质产品以更灵活的方式触达多元客群。

在精品超市、生鲜电商、社区团购以及即时零售平台等新兴商业模式的联合冲击下，百果园长期依赖的线下门店销售模式，显得陈旧与乏力。若不能迅速调整战略，在产品价格、服务模式、线上业务拓展等方面做出实质性的变革，以适应消费者不断变化的需求与市场竞争的新格局，那么，被市场彻底边缘化甚至淘汰，或许只是时间问题。

水无常形，商无定势。百果园今日所面临的困局，是其从“水果连锁零售商”向真正的“现代品质生活服务商”跃迁的必经阵痛。其若想在水果战争中突出重围，实现行稳致远，就必须学会在危机中“成熟起来”。

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