民间故事：山珍海味楼

清乾隆年间，济南府历城县有个"山珍海味楼"，掌柜的姓崔，名福贵，五十出头，生得圆脸大耳，活像个弥勒佛。这崔掌柜有两样绝活：一是烧得一手好菜，二是算盘打得噼啪响。他这酒楼虽不大，却因几道招牌菜名扬四方，连济南府的大人们也常差人来买。

这日清晨，崔福贵照例起了个大早，站在酒楼门口伸懒腰。他眯着眼看街上渐渐热闹起来，突然听见一阵喧哗。只见不远处几个小贩正围着一个衣衫褴褛的少年叫骂。

"小兔崽子，敢偷我的包子！"卖包子的王二揪着少年耳朵，少年约莫十二三岁，瘦得跟麻杆似的，却死死抱着怀里的包子不放。

崔福贵摇摇头，正要转身回店，忽见那少年猛地挣脱，朝这边跑来。少年跑得急，一头撞在崔福贵肚子上，包子撒了一地。

"哎哟，我的老腰！"崔福贵捂着肚子，却见那少年不逃了，反而跪在地上捡包子，嘴里还念叨："可惜了，还能吃..."

崔福贵蹲下身，闻到一股酸臭味，皱眉道："小子，这包子都沾了土，还吃啥？"

少年抬头，一双眼睛亮得惊人："沾土怕啥，总比饿死强。"说着就要往嘴里塞。

崔福贵眼疾手快，一把夺过包子："跟我来。"不由分说拉着少年进了酒楼后厨。

后厨里，崔福贵盛了碗热粥，又拿了两个新蒸的肉包子。少年眼睛都直了，却不敢动。崔福贵把碗往前一推："吃吧，管够。"

少年这才狼吞虎咽起来。崔福贵看他吃得急，倒了杯温水放在旁边："慢点，别噎着。叫啥名？多大了？"

"陈小刀，十三了。"少年嘴里塞满食物，含糊不清地回答。

崔福贵注意到，这少年虽然邋遢，但手指修长，骨节分明，是双好手。他心中一动："家里人呢？"

陈小刀动作一顿，粥碗差点打翻："都没了。去年闹饥荒，爹娘和妹妹..."他说不下去了，低头猛扒粥。

崔福贵叹了口气，正想说什么，忽听外面有人喊："掌柜的，前头来客了！"

"就来！"崔福贵应了声，起身时顺手从案板上拿了根黄瓜递给陈小刀："吃完把碗放这儿，自己走吧。"

等崔福贵忙完前头的事回到后厨，发现陈小刀不但没走，还把碗洗得干干净净，正蹲在墙角看他早上刚买回来的鲜鱼。

"怎么还没走？"崔福贵问。

陈小刀指着鱼篓："这鲤鱼肚子上有伤，得快些处理，不然晌午就不新鲜了。"

崔福贵一惊，凑近看，果然发现最底下那条鱼腹部有道不起眼的划痕。他上下打量陈小刀："你懂鱼？"

陈小刀摇头："不懂，就是闻着有点腥气不同。"

崔福贵来了兴趣，从调料架上取下几个小罐："来，闻闻看，都是啥？"

陈小刀挨个闻过，竟一个不差地说出了花椒、八角、桂皮等香料名称。崔福贵眼睛越来越亮，又让他尝了几样酱料，陈小刀不但能分辨，还能说出里面缺了哪种调料。

"神了！"崔福贵拍案叫绝，"小子，你这鼻子和舌头，天生就是当厨子的料！"

陈小刀不好意思地挠头："以前我娘做饭，我常在旁边闻..."

崔福贵突然有了主意："这样，你留下给我打下手，管吃管住，每月再给二十文钱，干不干？"

陈小刀瞪大眼睛，扑通跪下就磕头："干！我干！谢谢掌柜的！"

"别叫掌柜的，叫师父。"崔福贵扶起他，笑得眼都没了，"从今儿起，你就是我崔福贵的徒弟了！"

就这样，陈小刀在山珍海味楼安了家。崔福贵原有个儿子叫崔小宝，今年十六，却对厨艺毫无兴趣，整天游手好闲。见父亲收了个徒弟，崔小宝先是撇嘴，后来发现陈小刀老实巴交，也就懒得理会了。

陈小刀学艺极快。不出半月，刀工已经像模像样；一个月后，几道家常菜做得比店里的帮厨还地道。崔福贵越教越欢喜，把压箱底的绝活一样样传给他。

这天夜里，崔福贵把陈小刀叫到房里，从床底下拖出个樟木箱子。打开一看，里面整整齐齐码着几十本手抄册子。

"这是我祖上三代传下来的菜谱，"崔福贵抚摸着发黄的纸页，"有宫廷的，有民间的，还有我自己琢磨的。本想传给小宝，可那小子..."他摇摇头，"现在，我把它们交给你。"

陈小刀惶恐地后退："师父，这太贵重了，我..."

"拿着！"崔福贵硬塞给他，"记住，厨艺之道，首重心诚。食材要新鲜，火候要精准，调味要恰到好处。差一丝一毫，味道就变了。"

陈小刀重重点头，把菜谱紧紧抱在怀里。

转眼半年过去，陈小刀已能独当一面。这日，县衙来人传话，说新任知县要办五十大寿，请山珍海味楼承办宴席。崔福贵满口答应，回头却犯了愁——他前几日扭了腰，掌勺怕是吃力。

"师父，让我试试吧。"陈小刀主动请缨。

崔福贵犹豫片刻，一咬牙："成！不过我得在旁边盯着。"

寿宴当天，陈小刀主厨，崔福贵坐镇。从"凤凰展翅"的冷盘，到"鲤鱼跃龙门"的热菜，再到"福如东海"的汤品，道道惊艳。知县吃得眉开眼笑，当场赏了十两银子。

回程路上，崔福贵拍着陈小刀肩膀："好小子，没给我丢脸！"他忽然压低声音，"下个月济南府要办'山珍海味宴'，获胜者能得御厨推荐。我打算让你去。"

陈小刀惊得差点摔下车："师父，我不行..."

"我说你行你就行！"崔福贵瞪眼，"回去就特训！"

这个消息不知怎么传到了崔小宝耳朵里。当晚，他喝得醉醺醺地回来，一脚踹开陈小刀的房门。

"好你个外来的野种！"崔小宝红着眼，"抢我爹还不够，现在连御厨的名额也要抢？"

陈小刀连忙解释："师兄误会了，师父只是..."

"闭嘴！"崔小宝一巴掌扇过去，"咱们走着瞧！"

比赛前一周，陈小刀开始准备参赛菜品。他打算做一道"八宝葫芦鸭"，这是崔福贵的绝活，经过他的改良，更具特色。

这天清晨，陈小刀照例去市场挑选活鸭。回来时，发现崔小宝破天荒地在后厨帮忙。

"师弟，忙着呢？"崔小宝笑眯眯地递过一碗茶，"喝口水歇歇。"

陈小刀受宠若惊，接过茶一饮而尽。不多时，他忽觉双手奇痒，仔细一看，手背上竟冒出密密麻麻的红疹！

"师...师兄！我的手！"陈小刀惊恐地发现，红疹迅速变成水泡，开始溃烂。

崔小宝假装惊讶："哎呀，是不是碰了什么不干净的东西？快去找郎中看看吧！"

崔福贵闻讯赶来，一看陈小刀的手，脸色大变："这是中了毒啊！"他猛地转向儿子，"小宝，是不是你..."

"爹！您怎么能冤枉我？"崔小宝一脸委屈，"他自己不小心，关我什么事？"

陈小刀疼得冷汗直流，却强忍着说："师父，不怪师兄，可能是我...啊！"话没说完，一阵剧痛让他昏了过去。

等陈小刀醒来，已是三天后。他双手缠满纱布，大夫说至少半个月不能碰水，更别提握刀做菜了。

"师父，比赛..."陈小刀虚弱地问。

崔福贵摇摇头："只能让小宝去了。"

比赛当天，崔福贵带着崔小宝前往济南府。陈小刀坚持要跟着去，崔福贵只好答应。

赛场上，各路名厨云集。崔小宝抽到的是"海味"组，要做一道"鲍鱼烩海参"。可临上场，他却慌了神——平时根本没认真学过，哪会做这么精细的菜？

"爹，我...我肚子疼！"崔小宝脸色煞白。

崔福贵又急又气："你...唉！"他突然捂住胸口，脸色发青。

"师父！"陈小刀顾不得手伤，连忙扶住他。

崔福贵喘着粗气："不行...心口疼...咱们...弃权吧..."

看着师父痛苦的样子，陈小刀一咬牙："我来！"

"可你的手..."

"能行！"陈小刀解开纱布，露出还未痊愈的双手，"请师父口述，我来做。"

就这样，在崔福贵的指导下，陈小刀忍着剧痛完成了比赛。当那道"鲍鱼烩海参"端上评委席时，几位御厨出身的评委都露出了惊讶的表情。

"这刀工...这火候...难得！"主评委夹起一块海参，入口即化，鲜香四溢，"妙啊！"

毫无悬念，山珍海味楼夺得了头名。领奖时，陈小刀却拉着崔小宝一起上台："这道菜是我师兄主厨，我只是帮忙。"

回程的马车上，崔小宝终于崩溃大哭："师弟...我对不起你...那茶里...我下了药..."

崔福贵气得浑身发抖："孽障！"

陈小刀却按住师父的手："师兄只是一时糊涂。师父，您常说'厨如做人，心正味才正'。我相信师兄已经知道错了。"

崔小宝哭得更凶了，扑通跪在陈小刀面前："师弟...我...我不是人..."

陈小刀扶起他："师兄，咱们以后一起把山珍海味楼发扬光大，好不好？"

崔福贵看着两个徒弟，老泪纵横："好...好啊..."

后来，山珍海味楼在陈小刀和崔小宝的经营下，成了济南府数一数二的大酒楼。而那道获奖的"鲍鱼烩海参"，也被命名为"兄弟同心"，成为招牌菜之一。每当客人问起菜名的由来，陈小刀总是笑而不答，崔小宝则红着脸跑去后厨——那里，崔福贵正乐呵呵地品尝着徒弟们新研发的菜品呢。