成都这家茶馆，为何年流水20000000元？

“走，喝茶去！”这是成都人民最喜爱的休闲娱乐活动之一。

在成都，大大小小的茶楼茶社数以千计，其中，鹤鸣茶社传承百年，无论酷夏还是寒冬生意都非常火爆。近两年平均每年能卖出三十多万杯茶。这家露天茶馆有啥生意秘籍？为什么国内外的游客都喜欢来这品茶？

带着好奇，近日我走进了位于成都人民公园的鹤鸣茶社。尽管是工作日上午，却依旧有不少市民游客正在此喝茶。茶社靠近河边的位置，放眼望去更是座无虚席。

早茶3元/杯，80岁以上免费

“每天茶馆来得最早的，一定是成都本地人。”四川省成都市饮食公司钟水饺、鹤鸣茶社经理祝元清说，每天六点半到八点半是茶社早茶时间，在这个时间段来喝茶的消费者都可以享受到3元一杯的价格，如果是80岁以上人群，还可以免费喝茶。在每年售出的三十多万杯茶里，早茶、免费茶就有八万多杯。

鹤鸣茶社

祝元清说，这项早茶优惠，是他们公司在2011年接手鹤鸣茶社运营后，想出的引流办法。

当时茶社经营状况不好吗？为什么需要引流？

“我们接手鹤鸣茶社时，经营状况并不理想。”祝元清回忆道，“那时许多游客只是在逛人民公园时顺道看一眼茶社，真正坐下来喝茶的人很少，一天都坐不满十桌。”

当时，四川省成都市饮食公司原本只负责公园内的钟水饺店铺运营。接手鹤鸣茶社后，为了吸引客流，他们推出了极具性价比的早茶套餐——一杯三花茶加一份小吃，仅需7块钱。这一物美价廉的服务迅速赢得了本地人喜爱，“鹤鸣喝茶”名声逐渐响亮起来。许多人看到茶社里品茶的客人越来越多，便也驻足加入。

就这样，鹤鸣茶社的生意日益红火起来。

团队“豪掷”八百万！

“头两年连本都没赚回来”

人多了，新的问题也随之出现：时间久了顾客容易生厌，如何升级品茶体验？

为此，在2019年，运营团队“豪掷”八百万，将鹤鸣茶社的场地及环境进行了重新打造。此时，鹤鸣茶社想带给消费者的不仅是一处可以饮茶的地方，更是致力于将其打造为成都市井文化的窗口。从地面铺陈到杯具盏茶，全部进行改造替换。“重新打造头两年连本都没赚回来。”祝元清说，直到2023年，茶社的生意才开始逐步好转。此时，每天卖茶的杯数，实现了从“百”到“千”的突破。祝元清将这份成绩归功于对鹤鸣文化的传承与创新。

鹤鸣茶社吸引不少年轻人

传承的是老成都的记忆。鹤鸣茶社的门头建筑和走廊凉亭都是最传统的川西建筑，茶社里还有老式竹椅木桌、铜质老茶壶和盖碗。

“一把手工竹椅，造价在200元左右，由于茶社露天，椅子日晒雨淋，每两年就得换新的，是笔不小的支出。”祝元清介绍，茶社内的椅子约有千把，虽然成本高，但是他还是愿意保留竹椅所带来的老成都味道。同样有讲究的还有小小盖碗——盖子上精巧印着“百年鹤鸣”几个字，釉面看起来细腻有光泽，这是茶社专门从景德镇定制的茶具。

创新的是茶的口味和茶社业态。鹤鸣茶社与雅安市名山区的茶叶基地达成合作，从源头供给红茶、毛峰等茶叶。除了售卖传统茶饮外，鹤鸣还推出了牛奶煮茶、青梅煮茶等多种迎合年轻人口味的茶饮。“这是配茶吃的六宫格点心，都是加了茶叶手工做出来的鹤鸣专属款。”祝元清说，茶社还结合熊猫元素，推出了汤圆、冰粉等特色小吃，几乎是每桌必点的热销产品。

打造多元消费场景：

年轻人都跑来喝茶了

目前茶社内推出了川剧变脸、讲解盖碗茶文化的天津味评书以及长嘴壶茶艺秀等演出。“只要在茶社这儿喝茶，这些节目都随便看！”祝元清说，除了每晚八点上演的《鹤鸣传奇》，以及长嘴壶一对一表演外，茶社舞台处的演出都面向所有消费者免费开放。

演出吸引不少人观看

针对户外饮茶“冬季寒冷难耐，夏季酷热难熬”的季节性痛点，运营团队还特别推出了“围炉煮茶”季节限定系列。冬日主打暖心的传统“围炉煮茶”，夏季则创新推出清凉的“围炉煮冰茶”——以冷萃茶为基底，巧妙运用干冰营造云雾缭绕的酷爽氛围。

通过多元消费场景的打造，鹤鸣茶社成功吸引了更广泛的客群：越来越多的年轻人也愿意约上三五好友在此休憩，还有不少来成都旅游的游客专程到此一游。“针对年轻人的生活方式，我们还推出了夜茶服务。”祝元清说，到晚上十点公园关灯后，茶社也还会为在这儿的游客亮一盏灯，让大家在此休憩聊天。

年流水已达两千万左右

未来目标：将茶馆文化做得更好

凭借这种日夜不休的经营模式，鹤鸣茶社连带周边的钟水饺店，年流水在两千万元左右。作为运营团队，是不是已经赚得盆满钵满？

消费者正在喝茶

祝元清否认了这个说法。“真正的利润不到两成。”他算了一笔账——茶社和餐饮店现有员工180余人，每年支出工资就超千万，加上场地租金、茶园基地费用，以及日常维护等费用，剩下的利润只有四百多万。

“经过这些年的实践，我们积累了一批忠实粉丝。接下来，我们的目标是把茶馆文化做得更好。”祝元清有个心愿，他想重新装修茶社舞台区域，让晚上观看《鹤鸣传奇》的市民、游客有观影体验更好。

在鹤鸣茶社走上一圈，不仅能感受到源远流长的茶文化底蕴，更能体会到这座百年老店与时俱进的“蝶变”。它不仅仅满足于提供一杯清茗，而是致力于打造一个能引发不同年龄段消费者共鸣的文化空间。这是鹤鸣茶社的守正创新，也是文旅消费场景的焕新突破。

（四川日报）