“秋吃碱，火气减”，有钱没钱，5种碱性食物要常吃，润燥又降火

秋风一吹，树叶黄了大半，可这风里的燥气比刀子还厉害 —— 早上起来嘴角起了小泡，下午嗓子干得像冒烟，连大便都干得费劲。老辈常说 “秋天上火别瞎吃药，菜篮子里有妙招”，这话真没说错：这时候光多喝水不够，得给身体 “调调平衡”，碱性蔬菜就是最好的 “灭火器”。

它们水分多、纤维足，能帮着把体内的 “火气” 往下压，还能让酸碱平衡稳当当的。这 5 种应季碱性菜，菜市场随手能买到，做法简单还下饭，秋天多吃点，嘴角不烂了，嗓子不疼了，浑身都舒坦。

第1种、黄豆芽

菜市场的黄豆芽，一把把捆得整齐，白白的芽杆顶着黄豆瓣，看着就鲜嫩。这物件，是藏在菜市场里的 “碱性宝贝”，秋天燥得厉害，吃它正合适。

它的嫩劲儿里藏着大本事：豆香混着水嫩，清炒时加两瓣蒜，“刺啦” 一响，香味能窜满厨房，脆嫩得咬出声，吃着比肉还解腻；或者和豆腐一起煮汤，豆芽的鲜混着豆腐的嫩，汤喝着润喉，连不爱吃菜的孩子都能多喝两碗。它不光能润燥去火，里头的营养还能帮着滋养身子，秋天总觉得口干舌燥的，多吃几顿，慢慢就舒坦了。

挑黄豆芽要选芽杆挺直、豆瓣新鲜的（别买发黏的，不新鲜），现买现吃最鲜嫩。这时候的黄豆刚新收，发出来的豆芽格外有劲儿，花几块钱买一把，清炒、煮汤都好吃，降火还不心疼。

第2种、海带

水产摊的海带，干的像深绿色绸带，泡发后变得厚实滑溜，闻着有股大海的清腥气 —— 这就是老辈叫的 “长寿菜”，碱性劲儿特别足，秋天吃着像给身体 “撒清爽”。

泡发的海带切细丝，和冬瓜一起炖排骨汤，海带炖得软乎乎的，吸饱了肉香，汤喝着鲜，纤维还能帮肠子 “动起来”，顺畅得像给肠道上了润滑油。

干海带选那种颜色深绿、没杂质的，泡发后多洗几遍（去盐分）。秋天的海带最厚实，不管炖菜、凉拌还是做汤，都像给身体 “降降燥”，连皮肤都透着润劲儿。

第3种、菜花

它的维生素 C 多到能当 “抗氧化小能手”，炒软了入口绵乎乎的，一点不费牙。脾胃弱的人别愁，菜花切小朵焯水后，加生抽、蚝油炒一炒，软嫩入味，配米饭能多吃半碗；或者剁成碎末，和鸡蛋一起炒，像吃 “花菜蛋碎”，香得直咂嘴。秋天早晚温差大，稍不注意就感冒，多吃点菜花，抵抗力慢慢就上来了，少遭罪。

挑菜花要选花球紧实、颜色乳白的（发黄的可能老了），掂着沉的水分足。这时候的菜花刚上市，新鲜得很，不管怎么炒，都软嫩好消化，全家都能吃。

第4种、紫甘蓝

它的维生素 C、维生素 K 多到能当 “身体的平衡剂”，纤维还能帮着稳血糖，秋天总觉得饿、想吃甜的，多吃点它准没错。最推荐凉拌紫甘蓝：切细丝后用盐水泡 10 分钟（去点涩），挤干水分，加醋、香油、少许糖拌一拌，紫莹莹的看着就有胃口，脆嫩爽口，秋燥引起的口干舌燥，吃着吃着就缓解了。

挑紫甘蓝要选表皮光滑、沉甸甸的，叶子硬挺不发蔫的最新鲜。这时候的紫甘蓝便宜又实在，除了凉拌，还能切丝炒肉，紫绿相间的看着就下饭，调酸碱还解腻，一举两得。

第5种、土豆

秋收的土豆，刚从地里挖出来，带着湿泥的表皮坑坑洼洼，切开是黄澄澄的肉 —— 这可是咱餐桌上的 “老朋友”，也是调节酸碱的 “好手”，秋天吃着比米饭还养人。

土豆切滚刀块，和排骨一起炖，土豆炖得粉面，吸饱了肉香，一口下去暖到心里；或者擦成丝，加面粉煎成土豆饼，外酥里软，蘸点蒜水吃，香得停不下来。它不光调酸碱，还能帮着降火气，秋天嘴角起泡、嗓子疼的，吃几顿就好转。