世赛西餐冠军康邦成：600分学霸弃重点高中，削萝卜削成世界冠军

四分钟拨完12只虾，去掉虾线肉不能碎；切萝卜丝厚度误差要小于1毫米，结果用游标卡尺精确测量；将一粒蒜瓣切成25片薄如蝉翼的透明“蒜纸”，限时只有30秒……

这些令人惊叹的精度，却只是康邦成征战第47届里昂世界技能大赛西餐项目第一天比拼的“基本技能”。在法国里昂赛场，他2分钟内完美分离15个鸡蛋的蛋黄蛋清，3分钟手工打发蛋白至拉起的尖角分毫不塌。

凭借如机械般精准稳定的发挥，康邦成被裁判称为“Chinese Cooking Robot”（中国烧菜机器人）。

【世赛冠军面对面】

8月9日下午，由世界技能博物馆主办的“冠军讲堂——对话世赛冠军康邦成”活动火热举行。100多名听众挤满现场，感受烹饪技能的魅力。这也是“世赛基层行”系列活动之一。

康邦成做分享

“中国人能把西餐做到世界一流！” 第47届世赛的西餐项目参赛国最多，竞争最为激烈，康邦成夺得的金牌也是中国代表团在这个项目的首枚。

回溯起和世赛结缘，康邦成说那是一个充满戏剧性的起点——6年前中考600多分的他，因为从小梦想当个厨师，便毅然放弃重点高中，选择职高烹饪专业。

“父亲一听我要报职高，把我反锁在房间不让我去报名，可没想到我前一天其实已经报名完了……”康邦成的父亲是一家上市公司的老总，是国内车灯控制器行业龙头企业和国家级专精特新“小巨人”企业。按照父母的规划，他的人生轨迹将是读完大学接手企业。

但康邦成并不喜欢这样的生活，“我不想活在别人的光鲜之下，不想别人一提到我，首先想到是谁的儿子。”

2018年进入宁波古林职业高级中学后，康邦成的第一个学期几乎都是与胡萝卜为伴。第一学期，每天只能用三根胡萝卜训练，需削出均匀的2毫米细丝，他就默默收集同学用剩的边角料加练；到第二学期萝卜“不限量”了，他每天埋头削完八九十斤萝卜，直到每个都变成标准的七面橄榄形。

刚开始的时候，他不会磨刀，有一次，刀钝了，他用钝刀一直练，一直练，导致手掌发麻，就医时连医生都查不出病因。

日臻完善的基本功没有辜负他的苦练。

从参加宁波市青年厨师挑战赛获得铜牌到全省冠军再到世赛夺金，父亲也从反对者变成“头号粉丝”，一家人专程飞赴里昂见证他的登顶时刻。

康邦成回忆起冠军之路，他说日常训练中最大的难题，是要克服中西方饮食文化的差异。“迷迭香、罗勒这些西方香料，味道太过浓烈，和中餐的理念其实是相反的，而恰恰教练都说我做的西餐有‘中餐味’”。

教练给出的训练方案是“自产自销”，康邦成直言有些食品已经“吃到有点反胃的感觉”。但也正是日复一日的咀嚼，让他从“香料恐惧”蜕变为精准驾驭风味的大师。

分享环节压轴戏是“整鸡去骨”。康邦成利落地进行操作，时不时停下讲解其中要点，“找到其中筋膜的位置，就很容易切下。”如庖丁解牛般的“丝滑连招”赢得大小朋友们的阵阵掌声。录下全程的一位家长惊呼，“太快了，连操作带讲解竟然只用了6分钟”。康邦成笑了一笑：“这还是为了让大家看得更清楚一点，故意放慢了速度。国家队训练时，割筋膜只准一刀到位，脱骨全程要限时1分30秒内。”

康邦成展示整鸡去骨

最后，现场的大小朋友也热情地与冠军选手互动。孩子们举着手追问：“大屏幕上展示的作品得了多少分呀？”充满童趣的提问引来善意的笑声。家长们不仅现场讨教一些烹饪小妙招，也好奇他的职业发展之路，“现在还坚持做厨师吗？” 康邦成逐一耐心解答。

康邦成说，拿到世赛冠军并不是终点，自己将继续为大家烹饪美味，并帮助中国培养出更多的冠军选手。

【冠军带你逛展览】

分享环节结束后，康邦成“转场”到浦东图书馆。

在这里，由世界技能博物馆主办，以“技能光谱：从星光到寰宇”为主题的“移动的世界技能大赛限时空间”正在火热展出中。

展览以2026年上海第48届世界技能大赛为聚焦点，通过展出全球地位最高、规模最大、影响力最广世界技能大赛的整体风貌及世界技能博物馆相关内容，为观众呈现技能之光改变世界的魔力。

康邦成作为“冠军”讲解员，通过自身的经历向大家科普世赛，介绍世界技能博物馆，带领观众领略到技能的神奇魔力。

康邦成讲解展览

现场还设有互动答题环节，氛围热烈，许多小朋友不仅把抽中的世赛吉祥物“能能”“巧巧”钥匙扣等周边带回家，更是在心中埋下一颗技能成才的种子。

据了解，移动的世赛展示在浦东图书馆将延长展出，持续到8月17日。8月18日，将走进杨浦区的万达广场。世界技能博物馆表示，9月到11月，还会走进校区和园区，欢迎观众到线下参观。希望这个展览能点燃大家的技能小宇宙，让小爱好变成大事业。

明年9月，第48届世界技能大赛将在上海举行，到时候会有更多的星光闪耀。

原标题：《世赛西餐冠军康邦成：600分学霸弃重点高中，削萝卜削成世界冠军》

栏目主编：周文吉 文字编辑：黄银龙

来源：作者：解放日报 彭诚诚