“秋不补，冬吃苦”，建议常吃这4道菜滋补润燥健脾，安稳过秋冬

不知不觉我们送走了夏天，秋天的脚步就逐渐向我们走来，虽然秋老虎依然在发威，但早晚天气逐渐凉爽， 在夏秋交替的季节，湿热交织, 人体脾胃虚弱，我们的饮食也要随之调整，秋燥不吃或少吃辛辣烧烤食物，而要多吃些健脾养胃，滋养润燥的食物， 既能补充夏季消耗， 又能缓解秋燥。老话说， “秋不补，冬吃苦”，这是老祖宗总结出来的饮食智慧，有钱没钱，建议常吃这4道菜，滋补润燥健脾，安稳过秋冬。 一起来了解一下吧。

01. 山药西芹炒虾仁，山药自古以来就是药食兼备的食物， 具有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精、补益强身等功效，将它搭配上虾仁和西芹一起炒， 鲜美营养又好吃， 还滋阴润燥，特别适合秋季进补的家常菜。

推荐菜谱【山药西芹炒虾仁】 原料： 铁棍山药 虾 西芹 姜末 料酒 淀粉 油盐

制作过程：选用鲜虾去掉虾壳， 挑出虾线， 清洗干净后挤干水分，加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟； 将铁棍山药去皮后切成片， 西芹切片备用， 烧锅水加入少许盐和几滴油，将铁棍山药片和西芹片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用。 烧热锅放入少许油，加入腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色，再加入焯好的山药片和西芹片放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，水淀粉勾芡即可。

02. 茭白烧鸭，俗语说："秋高鸭肥", 秋季正是鸭肉壮嫩肥美, 营养最为丰富，高蛋白、低脂肪，多吃鸭肉能调节内分泌、增强体质，还能滋阴降燥、祛湿消暑，是秋季进补最佳的肉类食材。将它搭配上被誉为“水中人参”--能清热解毒,补虚健体的茭白, 荤素搭配，营养美味，还滋养润燥， 秋天不妨多吃几次吧。

推荐菜谱【茭白烧鸭】原料：鸭子 茭白 姜 高度白酒 生抽 料酒 葱花 油盐

制作过程： 将鸭子块冷水下锅焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥， 焯出浮沫后捞出备用。烧热锅放入适量的油，加入焯好的鸭子块放进锅中煸炒至微微发黄，加入少许姜片和大料放进锅中翻炒几下，加入少许料酒和酱油翻炒上色，加入适量的水，大火煮开后转为小火加盖炖煮二十五分钟， 再加入茭白块放进锅中继续炖煮五分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后撒入少许葱花即可。

03. 豆米香干丁烧鳊鱼，鱼一直是补充优质蛋白质来源之一，高蛋白、低脂肪，营养极其丰富， 能为人体提供许多有益的营养成分， 常吃有助于增强身体抵抗力和免疫力，对大脑和心血管健康也有益处。鱼的价格实惠，将它搭配上香干和毛豆米一起煮，营养互补，好吃加倍， 秋季进补吃这道菜正合适。

推荐菜谱【豆米香干丁烧鳊鱼】原料： 鳊鱼 香干 毛豆米 姜片 料酒 酱油 油盐

制作过程： 烧热锅放入适量的油，将鲫鱼表面的水分吸干后放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片，再加入少许料酒和酱油翻炒均匀， 加入适量的水炖煮， 将准备好的香干丁和毛豆米放进锅中一起煮，大火煮开转为小火继续炖煮八分钟， 加入少许盐调味，大火收汁，中间翻动两次，以便双面入味即可。

04. 板栗烧排骨，“秋吃果”，秋季是板栗大量上市的季节，有着“千果之王”美誉， 入肺和脾经，有养胃、健脾、补肾、滋阴等功效，特别适合秋季食补。而排骨肉质鲜美，营养丰富， 能补充优质蛋白质和钙质， 是老少皆宜的食物。 它俩是绝配，营养又美味，还具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血等功效 ，秋天进补吃它最合适不过了。

推荐菜谱【板栗烧排骨】 原料： 排骨 板栗 姜片 冰糖 八角 桂皮 香叶 辣椒 葱花 料酒 生抽 油盐

制作过程: 提前将排骨浸泡几个小时，去除排骨的血水。 烧热锅放入适量的油，加入排骨煸炒至表面微微发黄，加入少许姜片、冰糖、八角等调味料翻炒均匀； 加入少许料酒和酱油翻炒 均匀， 再加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫， 加盖后转为小火炖煮15分钟后加入准备好的板栗仁， 放进锅中继续炖煮10分钟，再加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。