科学饮食 安全度夏——夏日快手菜推荐！

警察姐姐原创菜谱呦

夏日快手菜

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// 健康提示

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蛋白质是构成和修复人体组织的重要成分，参与多种生理功能，且人体无法储存过量蛋白质，需每日补充，正所谓今天吃下去的食物明天会成为我们身体的一部分，所以要认真对待每天的饮食且不建议长期吃素哦！

虾洗净，水开加葱段、姜片煮6分钟，捞出放出冷泡汁（各平台有售，推荐花雕熟醉汁）浸泡，上午做下午吃，或者隔夜第二天吃即入味。

买杀好的鱼到家洗净，平底锅下少许油，下鱼煎第一面，小鱼2分半钟，大鱼3分钟，翻面再煎差不多时间，等待煎鱼的时间调制一小碗红烧汁（可以直接买红烧汁，加水稀释倒入锅中，也可以生抽老抽加糖加水即成），下入红烧汁（量以5～6分钟差不多收干为宜）盖锅盖焖2～3分钟，最后再翻一面焖3分钟即成，期间可用小勺将红烧汁往鱼身上浇淋，鱼多次翻动易碎，建议不要超过3次。可用烤鱼料（各平台有售）代替红烧汁，烤鱼料略加一点水同样的做法，可得香辣、蒜香、藤椒等不同口味美味煎鱼。

锅中下油，下蒜末（可买现成的蒜蓉酱，区别是没有生鲜的蒜辣），下龙虾，盐比平时做菜略多一点，不然小龙虾不入味。加入丰富配菜，可选年糕条、土豆条、芹菜、蒜苗、莴笋、彩椒、黄瓜等，协调碳水化合物、蛋白质和维生素三大营养素比例。更快手的懒人做法是买现成调味冷冻虾加上免洗盒装配菜。

咖喱可选食材众多，可选用土豆、洋葱、鸡腿丁、白蘑菇，建议至少有一种肉，味道会更好，牛肉粒、猪肉丁和虾均可。食材洗净切丁，锅中下油，煸炒出香味，加水，水量比锅中食材略低一点，预留一点食材出水量，煮12～15分钟，筷子能夹断土豆即可，加入咖喱块（各平台有售），也可加入瓶装油咖喱，再煮7～8分钟即可，咖喱不要过早加入，不然容易糊锅，加入后需搅拌均匀并定时翻动。

麻辣拌可选多种食材，推荐土豆片、海带结、金针菇、菠菜，其他比如蟹肉棒、午餐肉都可以，你爱的万物不论荤素皆可拌。根据食材的种类分类焯水煮熟，需注意比如土豆片可以薄一点水开2分钟到2分半钟捞出即可，如果是黄瓜、莴笋那就不用焯水最后放入。加入麻辣拌调料（各平台有售）翻拌均匀放置片刻等待入味即成，需注意控制食材总量，不然一包调味料可能就不够了呦。

小番茄洗净，煮一锅开水烫一下去皮，捞出放入饭盒，倒入雪碧，可以再安排2颗话梅增加风味即完成啦，当天吃隔天吃均可，必须去皮不然泡一夜也不入味泡个寂寞呦。

不宜生食

近年来，生食似乎成为一种流行、一种时髦，尤其是炎热的夏天，在一些日料店和旅游景点，喜欢强调和宣传生食食材的新鲜度、特色和口感，但其实生食隐患多多。

生食淡水鱼虾蟹螺，或者半生食、生腌、生醉可能感染肝吸虫（一类致癌物）、管圆线虫（可能致死）。生食海鲜可能感染异尖线虫。

食用生拌牛羊猪肉，可能感染牛带绦虫、猪带绦虫、弓形虫、旋毛虫、囊虫

等寄生虫。

“ 生食蔬菜也有风险”

比如最常见的食材：生菜 球生菜等适合做沙拉的生菜品种可以生吃，但并不是所有品种的生菜都适合生吃，清洗不到位可能误食蛔虫卵。

常见的知识盲区

生吃水生植物荸荠、菱角、茭白、莲藕，尤其是连皮生吃，易感染布氏姜片吸虫。

祝大家科学饮食，安全度夏！

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编辑：卫 佳

供稿：北新泾监狱 詹 斐

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