卖疯了！温州正大量上市！一晚交易量几十万……

近几日

深受瑞安人喜爱

透骨新鲜的

梭子蟹大量上市了

昨夜今晨，瑞城进入睡眠状态，但位于安阳街道十八家的海鲜批发市场却灯火通明、人声鼎沸。8月5日，东海伏季休渔期部分解禁，迎来“小开渔”；自8月7日起，鲜活的梭子蟹被陆续运到了这里，商贩们迎来了一年中最热闹的时节。

8月9日23时50分，海鲜市场内已停靠着十几辆来自舟山沈家门的海鲜冷链车。其中一辆车的车后门打开后，一筐筐用网兜保护好的梭子蟹从保鲜桶里被拉了出来。这些张牙舞爪的螃蟹，瞬间吸引了众多商贩，他们纷纷围拢过来。

“这蟹品质好！”一位商贩赞叹道。

“多少钱？”另一位商贩急切地询问。

“一筐20至25公斤，3000元！”卖家回应。

“给我一筐。”有商贩当即表示。

“早被预订了！”卖家无奈地说。

迟来一步的商贩有些失望，但也只能耐心等待下一拨螃蟹的到来。

8月10日0时20分，在离海鲜批发市场入口最近的位置，有一位吕姓老板娘，她从事海鲜生意已有30年。此时，她不停地穿梭在商贩、员工和客户之间，协调交易。

“十几辆车，一晚的交易量能达到几十万元。”刚接受完记者的采访，她又忙着跑开了。

像她这样在市场里做螃蟹批发生意的，还有10多家。据海鲜批发市场一位李姓负责人介绍：“目前上市的大多是白蟹，这种供应情况可持续到10月，膏蟹大概11月才有。今年开渔收获不错，蟹、虾的总捕捞量比去年同期翻了一番，其中梭子蟹占七八成。”

8月10日1时许，一位来进货的大妈急得向批发商抱怨：“我一直在排队，怎么又没了？”随后，她又在附近四处兜兜转转，但那些个头小的梭子蟹，她又看不上。

半小时后，大妈的老伴指挥一辆三轮车过来运货。只见5筐梭子蟹从冷链车上被抬下来，装到三轮车上。“这下开心了吧？花了多少钱？”记者问道。“2000元！马上运回陶山。”大妈笑着回答。

记者从批发市场管理处了解到，目前梭子蟹的批发价40至60元/公斤，零售价则在此基础上每公斤再加20至30元不等。

小编还收集了一份美食攻略

让我们一起来看看吧

传统、新式做法多多

葱油白蟹

将白蟹切块摆盘蒸熟后，撒上葱花，热油浇淋，加料汁。葱油白蟹香气四溢，葱绿蟹红，很是养眼。

菜叶烤大白蟹

锅底铺上白菜叶，蟹壳顶朝下摆放，烧煮12分钟左右，闻到焦香味后关火。此时，蟹壳略焦，蟹肉丝滑，鲜香无比。

咸菜烧白蟹

热油翻炒咸菜、姜片，激发出香气；然后蟹块下锅略翻炒，加适量热水，烧开后，中火滚煮三五分钟，待蟹块熟透，加味精、葱花等，即可起锅。

梅干菜烤蟹钳

将白蟹的大钳敲碎，加梅干菜焖煮20分钟以上，待蟹肉渗透饱满的干菜汁，咸、鲜、微甜等复合鲜香扑鼻而来。

糟排骨蒸蟹

将梭子蟹切块，再丢入三五块糟排骨，上锅蒸30分钟，糟香和蟹鲜就能完美融合，配着米饭吃，非常香。

白蟹蒸糯米饭

将蟹块覆盖在浸泡了一个小时的糯米上，加上海盐、酱油等调料，上锅蒸三四十分钟，撒一把葱花即可出锅。鲜美的蟹汁渗入米饭，无比鲜美。

白蟹炒年糕

白蟹炒年糕较为经典，白蟹切块翻炒后，加年糕片和少量水，调味即可。软糯的年糕搭配鲜美的白蟹，一口年糕一口蟹肉，美味交织，非常享受。

梭子蟹怎么挑选

“一掂二捏五看”

帮你挑到肥美的梭子蟹

掂一掂：

挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。

捏一捏：

一捏屁股二捏腿

首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。

其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。

五看：

看蟹壳：蟹壳颜色越深，这样的蟹更肥。

看腹部纹路：蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。

看蜕壳线：图中细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明螃蟹越肥；反之，离蜕壳线越远，则越空。

看蟹毛：梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手，都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较空。

看肚脐：肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。

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来源：天瑞地安客户端、宁波发布

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