夏日没食欲？试试这8道开胃家常菜，米饭都不够吃！

夏日炎炎，高温常常让我们的食欲大打折扣。面对满桌饭菜，却提不起兴趣。别担心，今天就为大家带来 8 道超开胃的家常菜做法，让你在炎热夏日也能胃口大开，米饭一碗接一碗！

香菜拌牛肉

备料清单：牛肉、香菜、辣椒面、小尖椒、青椒条、熟白芝麻。

操作步骤:

1、做酱汁很简单：拿个小碗，里头搁点蒜末、切碎的小米辣、白芝麻，还有辣椒粉，然后倒点热油进去，让这些调料香味四溢。接着，加点生抽、蚝油、陈醋，拿筷子搅和搅和就好啦。

2、把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，放点料酒、盐、酱油、淀粉和一个鸡蛋清进去，搅和搅和，让它腌上二十分钟。

3、开始往锅里加水烧，等水烧开了，把牛肉放进去煮到熟透，接着捞出来，把水沥干后放到碗里。

4、把调好的酱汁浇在牛肉上面，然后撒点香菜进去，拌匀了就能上桌，大家可以开动了。

素炒蘑菇

食材：鲜蘑菇、青蒜苗

调料：姜、蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

1. 蘑菇撕成小朵，水开放入蘑菇焯烫一分钟，捞出过凉水，然后攥干水分备用。

2. 锅中烧油，油热放入姜、蒜、小米椒煸炒出香味，倒入焯熟的蘑菇，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒入味，再放入青蒜苗翻炒均匀就可以出锅了。

五花肉炒腐竹

食材：腐竹、五花肉、青红椒、葱姜蒜、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油

做法：

腐竹用冷水浸泡 4 小时（别用热水，否则软塌没嚼劲），切成小段；青红椒切小块；

锅中放少许油，下五花肉煸炒出油，加葱姜蒜、少许老抽炒香上色；

倒入腐竹段，加青红椒块，加盐、鸡精、生抽，大火翻炒 2 分钟；

撒葱花点缀，即可出锅。

板栗焖鸡翅

准备做菜材料：鸡翅中段、栗子、生姜片、葱扎成的小捆、糖块儿、小红辣椒、绿尖椒。

操作步骤:

1、把鸡中翅好好洗洗，然后剁成两半，放进冷水里煮，加点姜片和葱结去掉腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，再把鸡中翅捞出来，重新冲干净。

2、把板栗的外壳剥掉，然后好好洗洗，把水擦干。小米辣和青线椒把头部去掉，洗干净切成小段。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放冰糖，开小火慢慢熬到冰糖变成枣红色，然后把鸡中翅加进去，翻炒几下让它们都裹上糖色。

4、接下来，把葱打结放进去，加点盐、生抽、蚝油和老抽，翻炒几下让食材上色并入味。之后，把板栗倒进去，再加点温水，盖上盖子小火炖四十分钟。

5、等焖煮得熟透了，就转成大火快速翻炒，让汁水收一收，然后加上小米辣和青线椒一起炒，炒到它们都熟透变软，就能出锅，装盘开动了。

糖醋藕片

准备食材：莲藕、蒜末、葱

具体做法：

1. 为了节省时间，先调料汁：碗中加入1勺白醋、适量生抽、番茄酱、淀粉、糖、少许盐、半碗水搅拌均匀成汁备用。

2. 莲藕清洗干净，削去皮，切成小块，锅中烧水，水开下锅焯水2分钟捞出沥干水分。

3. 起锅倒入适量的食用油，油热放入蒜末爆香，再放入莲藕块翻炒，翻炒一会。

4. 再倒入提前调好的料汁，翻炒均匀入味，大火收汁，最后撒上葱花即可出锅装盘。

菌菇老鸭汤

食材：老鸭、菌菇汤包、葱姜适量、白醋、料酒、葱花、枸杞

做法：

老鸭处理干净，放盆中加 1 勺盐、少许白醋，用淡盐水浸泡 10 分钟（去腥味，软化肉质），捞出用清水洗净；

菌菇汤包用温水泡 30 分钟，洗净备用；

砂锅中放老鸭、葱姜、料酒，一次性加满开水，中小火炖 50 分钟；

加入泡好的菌菇，继续炖 10 分钟；

加剩余盐调味，撒葱花、枸杞即可。

菠菜猪肝汤

所需食材：菠菜 1 把、猪肝 150 克、葱姜、料酒、盐、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，去除血水。

2. 泡好的猪肝沥干水分，加入料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

3. 菠菜洗净切段。

4. 锅中放少许油，放入葱姜爆香。

5. 加入足量清水，大火烧开。

6. 放入猪肝片，煮至变色。

7. 加入菠菜段，煮 1 - 2 分钟。

8. 加入适量盐调味即可。

黑芝麻核桃粥

所需食材：黑芝麻 20 克、核桃 2 - 3 个、大米 50 - 80 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 黑芝麻炒熟，核桃切碎。

3. 将大米放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟。

4. 加入黑芝麻、核桃碎和适量冰糖，继续煮 10 - 15 分钟，至粥浓稠。

这 8 道开胃家常菜做法简单，味道超赞，赶快动手试试，让你的夏日餐桌不再单调，尽情享受美食带来的快乐吧！