浙江
短剧《明日周一》
拿甜瓜给驴子吃，小翠觉得?真是奢侈。
一只甜瓜好几文钱呢，不过驴子驮物驮人，也算劳苦功高。小翠抱了只甜瓜，一蹦一跳出了厨房。
宋荔将干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶等香料放到冷水里浸泡。
短剧《明日周一》冲洗掉血沫血水的鲜鸡，切成鸡丁，尽量切得?小些，带骨头的，熬出来的鸡油味更浓香。
往鸡丁里加入葱姜、食盐、酱油和淀粉码味，抓拌均匀，腌制半个时辰。
吃过晚饭后，小翠和梅嫣在?收拾碗筷，她将冷水里泡好的香料捞出，控干表面?水分，锅中烧热菜籽油，倒入腌制好的鸡丁，小火油炸一遍，大火复炸一遍。
短剧《明日周一》将鸡丁炸至表面?焦黄，炸干水分，捞出控油。
锅中的菜籽油盛放在?陶罐容器里，以后可以拿来炒菜吃，不会?浪费。
捞出炸过鸡丁的炸油后，重新添入菜籽油烧热，加了冷水浸泡的香料、小葱、大葱，小火慢炸，彻底激发出香料的味道。
待小葱大葱小火炸至微微焦黄，表面?水分流失，软塌下去，捞出香料，铁锅中的，就是料油了。
短剧《明日周一》这种料油可以拿来做炸串，或是拿来做凉拌菜，拌面?吃，都是极香的。既有葱油芳香，又融入其它香料的风味。
“可惜这里没有洋葱，加点洋葱熬的料油，更香。”宋荔惋惜着。
梅嫣和干娘剥了一盘子的大蒜，切成蒜末。
短剧《明日周一》切好的蒜末倒入料油里，滋啦一声，一股奇异的蒜香，瞬时填满了整个厨房。
梅嫣嗅了嗅：“好浓的蒜香。”宋荔闻着也觉得?香，她馋辣椒酱，可是馋了好久。
将蒜末煸炒至表面?微黄，水分微微干的状态，加入红酱，炒出红油，倒入冷水浸泡的干辣椒碎，又添了食盐和酱油调味，少许白糖增鲜，最后倒入炸好的鸡丁，一起煸炒。
冷水浸泡过的干辣椒，高温煸炒不容易糊掉，不发苦，浸泡香料的原理，也是如此?。
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