中华名厨计家泽：用匠心传承滇味，以技艺点亮厨道

在云南餐饮界，有一位年轻却早已声名远扬的厨师。他深耕厨艺十五载，将云南民族菜的精髓与现代烹饪理念相融合，用一把锅铲书写着对美食的热爱与执着，他就是被誉为 “中华名厨” 的计家泽。

1995 年出生的计家泽，虽年纪轻轻，却已在餐饮行业摸爬滚打了 15 年。从踏入厨房的那一刻起，他便与锅碗瓢盆、油盐酱醋结下了不解之缘。15 年的专业工龄，不仅让他练就了扎实的烹饪功底，更让他对美食有了深刻的理解和独特的感悟。如今，他已拥有中式烹调师高级（三级）、公共营养师高级（三级）等专业资格，这一张张证书，是他多年来辛勤付出的最好见证。

计家泽的厨艺之路，是一条充满荣誉的道路。他先后荣获 “中国烹饪大师”“中国星厨工匠大师”“中国饮食文化传承人”“云南民族菜烹饪大师” 等多项殊荣。这些荣誉的背后，是他对烹饪技艺的极致追求。

在各类烹饪赛事中，计家泽的表现更是亮眼。2022 年，在拓东味业杯云南省第二届婚礼服务技能大赛中，他凭借精湛的技艺，在个人中餐热菜项目中斩获 “特金奖”；2023 年，昆明市职业技能竞赛中式烹调项目中，他荣获 “技术标兵” 称号；同年，在云南省第六届烹饪职业技能竞赛中，他的菜品《鱼品鸡纵》荣获中餐烹饪 “最佳技术特金奖”，另一道菜品《七彩云南》也获得了 “最佳技术奖”；2024 年，他又在全国烹饪比赛中摘得金奖。一次次的获奖，不仅是对他厨艺的肯定，更是他不断突破自我、追求卓越的动力。

作为云南滇菜创新传承人，计家泽深知传承与创新的重要性。他是云南省烹饪协会第一期云南特色农家菜研修班的毕业生，多年来一直致力于滇菜的传承与创新。他深入研究云南各民族的饮食文化，将传统滇菜的烹饪技艺与现代营养学相结合，推出了一系列深受消费者喜爱的创新滇菜。他的努力也得到了行业的认可，荣获了云南省烹饪协会滇菜传承创新贡献奖。

除了在烹饪一线发光发热，计家泽还积极参与行业的发展与建设。他担任中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员、中式烹调高级考评员、职业技能竞赛高级裁判员，同时还是第六届云南省烹饪协会名厨委执行委员和第六届云南省烹饪协会理事。在这些岗位上，他充分发挥自己的专业优势，为餐饮行业的人才培养和技术交流贡献着自己的力量。

计家泽的成功，离不开他对烹饪事业的热爱与坚守。他始终认为，烹饪不仅是一门技术，更是一门艺术。每一道菜品的背后，都承载着厨师的心意和情感。在未来的日子里，计家泽将继续怀揣着对美食的热爱，不断探索烹饪的新境界，为传承和发扬中华饮食文化，特别是云南民族菜文化贡献自己的全部力量。

从厨房的学徒到如今的中华名厨，计家泽用自己的经历诠释了 “匠心” 二字的含义。他的故事，激励着更多热爱烹饪的人，在追求美食的道路上勇往直前。