王鲁湘评《潮州茶系与工夫茶道》：以茶书为媒 传潮汕文脉

恰逢《潮州茶系与工夫茶道》一书即将问世，著名文化学者王鲁湘为书而来，怀揣着对茶文化的热忱，期望能与创作者一同打磨完善，为这本凝结着匠心的著作锦上添花，贡献真知灼见，让书中的茶韵与茶道故事更添厚重与光彩。

北回归线穿境而过的独特坐标，让凤凰山的土壤与云雾碰撞出奇妙的韵致，也孕育着足以改写世界茶史的秘密。为了给即将问世的《潮州茶系与工夫茶道》一书提出更贴实际、更具深度的建议，著名文化学者王鲁湘特地踏上凤凰山，亲身体验这片土地孕育的茶韵密码，而他心中对凤凰茶的认知与感悟，也将化作对书籍最生动的注解。

著名文化学者、香港凤凰卫视高级策划 王鲁湘：凤凰山是一个“地灵人杰”的地方，它孕育了一个世界上独有的一个茶种，就叫凤凰茶。在过去，全世界公认的茶的种类，一个是“中国茶”，一个是“普洱茶”，人们一直以为凤凰山的茶也隶属于“中国茶”的种系，但现在，院士和著名茶学专家们用科学的检测方式，确定了“凤凰茶”是独立于“中国茶”和“普洱茶”之外的世界第三大茶的种类，这是一项了不起的发现，其意义不亚于发现一个新的生物品种，这就为“凤凰茶”在茶的市场、茶的消费，包括茶的文化等方面的深入研究中，奠定了一个非常好的自然科学的基础。

王鲁湘认为，凤凰单丛茶与潮州工夫茶如同鲜活的载体，承载着潮汕地区独有的精神风骨与文化底蕴，也联结着潮汕人世代相传的生活印记与情感纽带。

著名文化学者、香港凤凰卫视高级策划 王鲁湘：我们的凤凰茶，它是伴随着我们潮汕人迁徙、定居，然后在这个地方生产、劳作，生生不息的一个见证。它背后的精神、它流淌在其中的千百年的文化是最主要的，这是灵魂。流淌在潮州古城中，维系了千百年且为我们潮汕地区所独有的文化就是凤凰山茶叶的栽培、种植、揉制等制作工艺以及潮州工夫茶特殊的饮茶方式，它们共同形成一个完美的闭环，加上它的自然属性，比如特殊的茶种、特有的气候、土壤环境等，另外，它的采摘和制作是既是非物质文化，也是千百年传承的一门技艺，再上升到我们饮茶的一种方式、礼仪，这是精神层面的东西。可以说它各个层面都有，它是一个系统的体系。而且它最主要的是一直没有中断过，这里的人一茬一茬地在换，但是这样一种生活方式，把历史、无数先人和后代串联在一起，是非常伟大的存在。

茶香袅袅，催笔墨丹青流芳。即将完成的《潮州茶系与工夫茶道》一书凝聚着编委会的心血，聘请了14位茶界、文化界专家学者为顾问，经两年多研究和23稿审校形成征求意见稿。该书约20万字，分为“潮州茶系之种质资源”“潮州茶系之茶叶产业”“潮州工夫茶道”共3篇15章。

著名文化学者、香港凤凰卫视高级策划 王鲁湘：黄得兴先生及其团队，以一本厚重的书籍搭配各式图片的呈现形式，完成了一部关于“潮州凤凰单丛茶”与“潮州工夫茶”的百科全书。打开这本书，我们能了解到从凤凰茶的起源、植物属性，以及它在全球茶类体系中独有的地位；还能知晓其种植的环境，如所需的土壤、海拔、气候等，采摘、制作的整套工艺流程，最后到工夫茶饮用过程中蕴含的各种各样的文化和精神内涵。这本书将潮州凤凰单丛茶与潮州工夫茶的方方面面都给你呈现出来。

正如王鲁湘所赞誉，《潮州茶系与工夫茶道》精准诠释了凤凰单丛茶与潮州工夫茶所承载的潮汕精神风骨与文化底蕴，让茶席间的族群记忆在墨香中跨越时空、焕发活力。

著名文化学者、香港凤凰卫视高级策划 王鲁湘：我们都知道，潮汕人遍布全世界。很多潮汕人喝工夫茶的时候就会有某种自豪感，他们乐于向外人介绍什么是潮州茶、什么是潮州工夫茶。但实际上，很多人可能知其然不知其所以然。趁着今年国际潮团联谊年会在潮州召开，把这本书作为我们潮州人民的一份厚礼，送给全世界所有的潮人，让他们把这本书带到全世界去，用这本书来详细地、科学地讲述潮州凤凰单丛茶和潮州工夫茶。

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记 者：杨琪琪 郭湧喜 陈景伊（实习）

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编 审：刘俊雄