坚守匠心 烹出民族风味魂 —— 记中国烹饪大师李新荣

在云南芒市的烟火人间里，有一位用锅铲书写民族饮食文化的匠人。他身着洁白厨师服，手中的刀工如行云流水，掌中的火候似丹青调色，将傣族的酸辣鲜香、滇味的醇厚绵长，化作餐桌上的诗与远方。他，就是集中式烹调师二级技师、西式烹调师高级、云南民族菜烹饪大师，中国烹饪大师等多项荣誉于一身的李新荣。

从灶台学徒到多元大师

李新荣的烹饪之路，始于对烟火气的本能热爱。年少时，他看着家中长辈用简单的食材烹制出令人垂涎的傣家菜肴，心中便埋下了对烹饪的向往。入行之初，他从最基础的切配学起，每天重复练习数百次刀工，只为精准掌握食材的肌理；灶台前，他顶着高温观察火候变化，记录下每一种调料的搭配比例，在日复一日的实践中打磨技艺。

凭借着这份执着，李新荣不仅精通中式烹调的精髓，更将目光投向了更广阔的领域。他远赴多地学习西式烹调与面点制作，从牛排的煎制温度到泡芙的起酥技巧，逐一攻克难关，最终考取西式烹调师高级、西式面点师高级证书，成为行业里中西餐技艺兼备的全能型厨师。而公共营养师的专业背景，更让他在美味之外，为菜肴注入了科学健康的理念。

让民族味道走出大山

作为傣族菜烹饪大师和云南民族菜传承人，李新荣始终怀揣着一份文化使命感。他深知，每一道傣族菜肴背后，都藏着民族的历史与智慧 —— 香茅草烤鱼的清香，源自傣家人对自然的敬畏；菠萝饭的酸甜，承载着热带地域的生活哲学。

为了让这些民族味道被更多人知晓，他常年奔走于云南的村寨之间，寻访民间老厨，记录即将失传的菜谱。2024 年，他参与编写《傣族菜肴制作技术》课本，将多年积累的烹饪经验与民族文化知识系统梳理，为傣族美食文化的传承留下了珍贵的文字档案。同年，他在瑞丽市首届特色餐饮技能大赛中，以一道融合了现代烹饪手法的创新傣味菜品斩获铜奖，让传统傣菜在新时代焕发新活力。

以赛促教 传承不灭

在芒市职业教育中心的烹饪教室里，李新荣的身份是教师。作为国家职业技能等级认定考评员和高级培训讲师，他将赛场经验与教学实践相结合，培养了一批又一批年轻厨师。

2024 年 10 月，在云南省职业技能大赛中，李新荣凭借一道融合滇菜精髓的创新菜品，从众多选手中脱颖而出，获职工组中式烹调（滇菜）第 9 名，破格晋升为二级技师。而更让他欣慰的是，他指导的两名学生在中职组西餐烹饪赛项中斩获二等奖，这意味着他的技艺与理念，正通过年轻一代延续下去。

从灶台到讲台，从比赛场到村寨间，李新荣用烹饪精神的坚守诠释着 “匠心” 二字。他说：“烹饪不是简单的技术，而是用爱心对待食材，用敬畏之心传承文化。” 如今，作为云南省烹饪协会傣族菜专委会执行副秘书长，他正带领团队挖掘更多民族菜系的可能性，让云南的烟火气，飘向更远的地方。

在李新荣的厨房里，一把锅铲搅动的不仅是食材的鲜香，更是一个民族的文化记忆。这份坚守，让中国的烹饪江湖里，永远留存着一缕来自云南的、带着民族温度的香气。