西安文旅流量拉动各种餐饮品类，西北四省特色菜能否占得一席之地

作为国内的热门旅游城市，西安在迎接来自全国乃至全球各地游客的同时，除了深厚的历史文化体验和优美的风景之外，尝遍西安的美食小吃，也当仁不让地成为来到西安的游客必尝试的旅行体验。

实际上，西安餐饮业的发达在全国都能排得上号，早几年的数据就显示，西安人均餐馆数量在全国是最多的，平均每万人拥有330家餐馆，远超繁华的北上广。

2023全国10大火锅城市热度榜也显示，重庆、成都依旧以碾压的姿态占据榜单前二，而西安以火锅密度5.12（每万人拥有火锅门店数）的数据，位居全国第五。大众点评2025年“必吃榜”也显示，西安以70家餐饮商户入围，位列全国城市中的第八。 ‌

可见，即便西安这座城市的经济并不发达，但不管是本地市民，还是外地游客，都对这里的美食非常热衷，跟国内其他经济发达的城市相比，一点都不显得落后。

最近发布的“2025西北餐饮标杆品牌”榜单也显示，和新疆、甘肃、宁夏、青海等四省相比，陕西以12家餐饮品牌的数量占据约三分之一的名额。

作为西北地区中心城市，西安一直都是西北五省的经济文化中心，每年庞大的游客量，自然吸引来众多有志于拓展西北市场的餐饮品牌汇聚到这里。

从“2025西北餐饮标杆品牌”榜单中可以看到的是，陕西上榜的12个餐饮品牌中，分属10个不同的品类，除了陕西西安常见的陕菜、面馆、烤肉、快餐之外，也不乏湘菜、粤菜、川菜、火锅、茶饮甚至是日料的身影。

可见，在西安众多的当红餐饮美食当中，还是非常包容并蓄的，可以说来到西安，除了最有特色的碳水体验之外，国内乃至国际的其他主要美食，一样也受大众欢迎。

2024年的数据显示，西安全市接待游客3.06亿人次、游客总花费3760亿元，同比分别增长10.3%、12.3%，西安文旅市场热度稳居全国第一方阵。

照此估算，每一位游客来到西安的花费为1228元，除了住宿、交通、门票等必要花销之外，美食体验也必然占据到了不小的份额，而这也正是西安餐饮业的同仁们，想要争夺和占领的市场。

值得一提的是，无论是新疆菜、甘肃牛肉面和茶饮、宁夏的手抓肉还是青海的特色菜，也都深受外地游客的欢迎，而目前西安市场上这类的餐饮品牌并不多见，如果能在西安，品尝到其他西北四省的特色美食，不用舟车劳顿再跑一趟，相信也是不少热爱美食的游客需求。

查询某评网站可以得知，西安地区和新疆菜有关的商家有1270个，和甘肃兰州菜有关的商家有1393个，和宁夏菜有关的商家有210个，和青海菜有关的商家只有78个。

也就是说，从数据表面来看，甘肃兰州的美食在西安是最受欢迎的，其次才是新疆、宁夏和青海的美食，确实，同样作为碳水大省，兰州牛肉面也深受西安人的喜爱。

不过，和已经品牌化、连锁化和规范化的长安大牌档等陕菜品牌相比，甘肃、新疆、宁夏、青海等地在西安的餐饮品牌仍然没有叫响的出现。

当然，可以预见的是，随着西安文旅每年数亿人次游客的持续增长和火爆，无论是西安本土的陕菜，还是甘肃、新疆、宁夏、青海等西北四省的特色菜，都拥有着巨大的潜力市场和想象力，孕育出几个知名强势品牌，应该等不了太长时间就会出现。（图片来源网络）