立秋吃饺子，建议大家：少吃韭菜黄瓜，多吃4样，营养解馋贴秋膘

“时到立秋年过半，谷物将熟望丰收”，立秋节气是二十四节气中的第十三个节气，也是夏秋转换的时节，来到立秋节气也就意味着一年四季已经过去了一半，仅剩下秋冬两季。

立秋是中国民间传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和讲究，其中贴秋膘吃饺子，补充炎热夏季给身体带来的消耗，这是民间的传统习俗之一。

韭菜是很多人喜欢拿来包饺子的蔬菜，但是今年的立秋节气正处于农历六月当中，这个季节的高温天气里，韭菜正是又干又老，没有什么鲜味的时候，因此民间有“六月韭臭死狗”的说法，所以立秋吃饺子不适合用韭菜入馅。

黄瓜是炎热的三伏天里特别受欢迎的蔬菜品种，用来包饺子也有特殊的香味，不过黄瓜水分足和热量低，来到立秋吃饺子讲究的是贴秋膘解馋，所以用黄瓜入馅有点不太合适。

立秋吃饺子，建议大家：少吃韭菜和黄瓜，多吃4样，营养解馋贴秋膘。

1、小萝卜菜

“头伏萝卜二伏菜”，来到立秋时节，正是头伏种下的萝卜长出小苗的时候，这个时节的萝卜需要间苗，而间下来的萝卜菜营养丰富，用来包饺子更是特别鲜美，并且作为应季食材，过了这个季节将很难吃到。

推荐菜谱：萝卜苗猪肉馅水饺

1.萝卜苗摘洗干净，猪前腿肉斩剁成馅。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入萝卜苗，焯烫至萝卜苗颜色翠绿以后捞出过凉，过凉后的萝卜苗切除细末。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把切好的萝卜苗加入，淋入香油搅拌均匀。

4.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

2、匏瓜

立秋时节正是各种瓜类上市的时候，其中鲜嫩的匏瓜就是很好的应季食材，匏瓜有着清甜的味道，并且富含维C和多种微量元素，不过吃匏瓜时可以浅尝一下，如果有苦味记得千万不能用。

推荐菜谱：匏瓜猪肉馅水饺

1.匏瓜洗净剖开后挖去瓜瓤，猪肉斩剁成馅，挖去瓜瓤的匏瓜用擦子擦成细丝。

2.擦好的匏瓜丝里面加入少许盐拌匀，腌制一会杀出水分后攥干，把攥干的匏瓜丝剁碎。

3.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

4.把匏瓜加入到肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀，然后包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起，即可出锅享用。

3、茴香

茴香有着浓郁的芳香气味，含有丰富的维C和叶绿素，立秋时节吃饺子，茴香馅饺子不仅促进食欲，还可以滋润肠道。

推荐菜谱：茴香猪肉馅水饺

1.茴香去根后摘洗干净，猪梅花肉斩剁成馅。

2.剁好的猪肉中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.摘洗好的茴香切成细末，加入少许盐拌匀，杀出水分后攥干水分备用。

4.把攥干水分的茴香加入到调好的肉馅中，淋入花椒油后跟肉馅一起搅拌均匀。

5.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

4、香菇

香菇是很多人都喜欢的好食材，因为其富含多种维生素和微量元素，尤其是维生素D的含量特别高，立秋时节正是需要补钙的时候，吃点香菇有助于钙质的吸收。

推荐菜谱：香菇猪肉馅水饺

1.香菇去除根蒂后清洗干净，洗净的香菇入沸水锅焯烫一下后捞出过凉，猪肉斩剁成馅。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、十三香、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后把焯烫好的香菇攥干水分剁碎加入到调好的肉馅中。

3.在香菇上淋入花椒油拌匀，然后跟调好的肉馅一起搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的香菇肉馅，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

立秋吃饺子贴秋膘，讲究的就是营养解馋，以上这4种馅料味道都不错，不妨选喜欢的包给家人吃。