“多面手”硼砂，到肠粉里夺命 | 农视点

最近，湖南株洲茶陵县一家早餐店火了，火不是因为老板娘长得有多美，也不是因为肠粉卖得多便宜，而是因为这肠粉太Q弹了！据说吃一口，筋道得像吃了弹簧，口感简直好得不得了。但谁都没想到，这般美味里竟暗藏“玄机”——肠粉里加了硼砂！更令人气愤的是，商家说同行都这么做，以为能蒙混过关。如此“法不责众”的侥幸心理，简直不把消费者的健康放在心上。

（图源：株洲警事微信公号）

硼砂，或许大家对它比较陌生，但在工业领域，它可是个“常客”。在玻璃制造行业，硼砂能降低玻璃的熔点，让玻璃更容易成型，还能提高玻璃的质量和透明度；在陶瓷生产中，它能让陶瓷釉料更加光滑、色泽更鲜艳；甚至在一些杀虫剂里，也有硼砂的身影，它能帮助杀灭害虫。这么看来，硼砂在工业上确实是个“多面手”。可就是这么一个在工业上发挥重要作用的东西，怎么就成了食品里的“毒瘤”呢？

因为硼砂有一个特性，就是能增加食物的韧性和脆度，还能改善食物的保水性和保存度。一些商家发现，把硼砂掺进猪肉丸里，猪肉丸会变得异常Q弹，口感特别好，加到米粉、腐竹里，还能延长保质期。所以，这些人就动了歪心思，将硼砂变成他们牟利的“武器”。

但是硼砂不仅有毒还致癌，成人摄入1-3克便可能引发急性中毒，而婴儿仅需2克就可能面临致命风险，所以我国明令禁止将硼砂作为食品添加剂使用。湖南这个肠粉店家，明知硼砂是食品禁用物，却从去年就开始将硼砂掺入米浆中售卖，这种行为无异于慢性投毒。庆幸，这位“毒肠粉”商家因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，被采取刑事强制措施。

硼砂的味道很难吃出来，下面教你几招“识毒”小妙招。加了硼砂的腐竹，泡水之后水会浑浊、有沉淀，腐竹还会变大变粗糙；加了硼砂的粽子，比正常的粽子吃起来会更有嚼劲，米粒颗粒度比较大，不粘粽叶，剥的时候手感很滑溜；加了硼砂的米面制品，其实并不容易辨别，主要还得靠眼看、用手摸，比如用水把面皮弄湿后有滑腻感，就很可能有问题；也可以买一张pH试纸，将试纸沾在疑似含硼砂的食品上，如果试纸颜色变成蓝色，有可能添加了硼砂。

食品安全大于天，非法添加问题不容小觑。据公安部年初披露，2024年全国查处食品安全犯罪案件1.2万起。7月29日，国家市场监督管理总局还通报了重庆某酒企非法添加类似“伟哥”物质等5起典型案例，能看出我国对食品安全问题“零容忍”的决心。但问责不是目的，彻底杜绝后患才是长久之计，这就需要我们从源头上堵住漏洞，监管部门要“下猛药”，法律法规要“亮利剑”，食品商家也要“有良心”，这样才能让消费者“点得安心、吃得放心”。

农视点述评员 | 赵宁宁

责编 | 赵宁宁

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