北京
随着物质生活水平的提高，食品安全已然成为了人们关注的话题。然而有一种物质，一直伴随着我们的生活左右，可能你见过它，还并不陌生！
这里所说的是黄曲霉毒素，它堪称是危险的杀手之一，据有关资料显示，它在1993年，便被世界卫生组织划为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，尤其对肝脏有着极强的致癌性。
可对于网上所说的黄曲霉毒素1mg就会致癌吗？这是真的吗？
首先，黄曲霉毒素是一个大家庭，目前已知的成员就有20多种，包括B1、G1、 G2、M1、P1、Q1等等，其中B1的毒性是最强的，主要损害肝脏健康，1mg/kg的剂量就可诱发肝癌。
在大量科学研究以及流行病学调查中发现，黄曲霉毒素的致癌性有强而有力的证据。在我国，肝癌高发区主要集中的东南沿海区域，这个地区的粮食中有不同程度的黄曲霉毒素污染。
但大家也不用一刀切，并非所有人在摄入1mg的黄曲霉毒素，均会诱发肝癌，只不过这个证据有大量的研究支持，根据不同的个体，在致癌性方面也大相径庭。
比如对于正在生长发育的儿童而言，在肝脏尚未完全发育完善时，机体免疫系统也很弱，那么在这种身体健康状况下，再接触到1mg的黄曲霉毒素，就容易在体内积累，从而增加患癌的风险。
除了儿童以外，还有老年人，随着年龄的增长，机体各项组织器官在渐渐退化，那么对于致癌性较强的黄曲霉毒素，在摄入后也有可能加重其危害，为癌症创造了得天独厚的环境。
这里也不排除的是，自身已经存在肝癌高危危险的人，如长期饮酒者、已患肝脏疾病（肝功能受损）、长期生活在黄曲霉毒素污染的环境中、有基础性疾病等等，你患癌症的本身就要比其他人群高。
所以，对于这种物质大家一定要小心，防范最为重要！在预防黄曲霉毒素的过程中，需要大家避免摄入发霉的食物，如长期存储在潮湿环境中的食物、储存较长时间的大米、已经出现霉变现象的甜品等等，都要舍弃掉。
就连同一袋子花生米中，其中出现一粒花生发霉的现象，为避免已发霉的花生牵连到其他花生，以及确保不摄入黄曲霉毒素，应整袋花生都扔掉。
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