瑞幸破2.6万家；费大厨破180家；小菜园上半年净利3.6亿；眉州东坡街边摆摊...|周报

　　广东六大省级行业协会联合发布促进餐饮消费倡议书

　　福建2025上半年出口茶叶1万吨

　　费大厨全国门店破180家

　　蜜雪冰城认购3亿理财产品

　　甘蔗饮品成新茶饮黑马，50亿市场潜力

　　谭仔米线进军马来西亚

　　眉州东坡街边摆摊

　　熊大爷饺子半年加盟300+家，出海新加坡

　　麦当劳江苏100店/年增势

　　阿强家首推“茶馆川菜”新店型

　　小菜园上半年预计利超3.6亿

　　古茗进军北方市场拟开北京首店

　　茶百道首创“冰奶”累销破千万杯

　　堂上堂包子获百万融资

　　本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

　　2025-8-3

　　餐饮O2O周报

　　一、产业资讯

　　1、2025年8月共有24项食品及相关标准正式实施，新增标准占70.83%

　　据不完全统计，2025年8月共有24项食品及相关标准正式实施，其中，代替标准7项，新增标准17项，新增标准占标准总数70.83%。

　　据统计，2025年8月起实施的标准中，国家标准9项、地方标准11项、行业标准4项。这些标准涉及产品或原料标准、规范规程标准、检测方法标准等。

　　地方标准涉及湖南和广东，分别为10项、1项。其中，8月1日起实施的标准有13项，8月26日起实施的标准有11项。

　　2、广东六大省级行业协会联合发布促进餐饮消费倡议书

　　7月31日，广东省餐饮服务行业协会、广东省酒类行业协会、广东省连锁经营协会、广东省商业地产投资协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东省潮菜文化研究会六家协会联合发出倡议。

　　呼吁餐饮行业停止价格内卷、注重品质，倡导堂食消费、发展线下商业，强化行业共治、举办活动激发美食经济活力。

　　3、《北京市食品经营许可审查细则》正式实施

　　8月1日，北京市市场监管局修订的《北京市食品经营许可审查细则》正式实施。新规明确，对于食品销售（散装熟食除外）、食品经营管理类经营项目以及餐饮服务经营者从事的食品销售类经营项目，均无需现场核查。

　　新规实施的当天，北京市丰台区一家配餐公司负责人从市场监管人员手中接过一张崭新的许可证，这是丰台区市场监管局发出的全市首张中央厨房食品经营许可证。

　　这张食品经营许可证，既是新规落地的标志，也见证了审批服务的提速。

　　4、《网络交易平台收费行为合规指南》发布并施行

　　日前，市场监管总局发布并施行《网络交易平台收费行为合规指南》，进一步规范网络交易平台向平台内经营者收取佣金、抽成、会员费、技术服务费、信息服务费、营销推广费等收费行为。

　　《指南》明确了平台收费应遵循的原则，倡导降低平台内经营者负担。明确平台收费规则公示义务，要求平台在首页显著位置持续公示平台收费服务协议内容、交易规则信息等。

　　规定平台不得向平台内经营者重复收费，不得只收费不服务、少服务，不得强制或者变相强制平台内经营者购买服务或者参加推广、促销活动并收费。

　　5、17个新职业正式发布，包括养老服务师、咖啡加工工等

　　近日，人力资源社会保障部正式发布17个新职业、42个新工种，其中，17个新职业包括养老服务师、代用茶加工工、咖啡加工工等。

　　6、福建2025上半年出口茶叶1万吨，同比增长18%

　　7月28日，据媒体报道，2025上半年，福建省出口茶叶1万吨，同比增加18%，货值6.3亿元，同比增长7%，主要出口东盟、日本。

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　　二、餐企动态

　　1、费大厨全国门店数突破180家

　　7月29日，费大厨宣布全国直营门店突破180家。

　　2024年以来，费大厨明显加快了开店速度，仅去年就开出共50余家门店。

　　据悉，费大厨于2003年在湖南长沙创立，现已在北京、上海、广州、深圳、杭州、郑州等多个城市布局。

　　2、从家常菜大王到“中国炒鸡第一品牌”，醉得意举办首届“中国炒鸡节”

　　在餐饮行业从规模竞赛转向价值深耕的关键节点，醉得意近期的一系列动作正释放出明确的行业信号。

　　7月26日，其举办的首届“中国炒鸡节”落地福州仓山万达广场。品牌创始人彭林明提出“食品安全、预制菜问题、国民健康”三大升级方向，直指质价比核心。

　　这不仅是一场品牌营销事件，更被视作中式正餐头部品牌向“质价比”转型的实践深化。

　　根据官方数据，截至2025年6月，醉得意全国门店已超370家，成为中式正餐门店数TOP3的品牌，年接待家庭超6000万人次。

　　3、应对禁酒令影响，眉州东坡街边摆摊

　　近日，川菜头部品牌眉州东坡位于四川眉山的印象水街店员工走上街头摆摊，所售产品价格亲民，如“东坡泡菜9.9元一盒”“芝麻甜皮鸭19元半只”，全部菜品在30分钟内售罄。

　　该店经理表示：“并不觉得上街摆摊会掉价，既然消费者（担心价格高）不敢进店消费，我们就走出去为大家服务。”

　　4、味千中国暂时降低特许权费用

　　近日，味千中国公告，香港味千食品及FestiveProfits分别与日本重光产业签订补充特许权协议，暂时降低特许权费用。

　　重光产业拥有“味千拉面”商号及相关商标，也是中国味千公司的特许权商。

　　调整后，香港每家门店的月特许权费由7000港元降至5000港元，中国大陆每家门店的月特许权费由人民币3500元降至2500元，有效期至2026年底。

　　5、熊大爷饺子半年拓店300+，已出海新加坡等国家

　　2025年上半年，熊大爷现包饺子品牌迎来快速发展，新增300余家加盟合伙人，并成功进军新加坡市场，迈出品牌国际化第一步。

　　该品牌以"85%门店年净利润超30万元"为目标，构建了从选址到运营的全流程加盟支持体系。

　　凭借严格的品质把控，熊大爷连续三年获评"中国饺子馄饨十大品牌"，并在2025年"一带一路"驻华大使联谊会上被指定为宴请外宾专用饺子品牌，展现出中式餐饮国际化的新可能。

　　6、谭仔米线宣布进入马来西亚市场

　　7月30日，谭仔国际宣布首次进军马来西亚市场，与大资集团下属的大资零售合作，在雪兰莪州双威金字塔广场开设首家“谭仔香港米线”（TamJaiMixian）门店。

　　新店占地约136平方米，最多可容纳57位顾客，产品与香港也有所差异化。

　　谭仔国际主席、执行董事兼行政总裁刘达民表示，马来西亚首店开业使集团在快速增长的东南亚市场迈出重要一步，在本地合作伙伴的支持下，未来将进一步将谭仔味道带到全世界。

　　7、川菜品牌阿强家首推“茶馆川菜”新店型

　　7月31日，拥有28年历史的川菜老字号“阿强家”宣布，其旗下子品牌“阿强家的川馆子”正佳广场店即将开业。

　　新店将延续地道川味，提供非遗菜品等特色美食，首创“茶馆里吃川菜”的沉浸式场景。

　　8、麦当劳未来在江苏每年将开100家店

　　近日，麦当劳江苏市场第600家餐厅于南京紫峰大厦盛大开业。

　　新店采用创新的“Cube”设计理念，是江苏的首家Cube风格旗舰餐厅。

　　未来麦当劳江苏将继续保持每年开业100家餐厅的“江苏新速度”，加大各种类型餐厅的布局，来到更多当地的社区。

　　2017年，麦当劳中国进入“金拱门时代”，发布了建设10000家餐厅的发展愿景。

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　　三、饮品快报

　　1、喜茶灵感上新「椰山龙眼冰」，龙眼系列的时令回归

　　7月30日，喜茶灵感上新「椰山龙眼冰」，带来人气龙眼系列的时令回归。

　　「椰山龙眼冰」选用当季新鲜泰国龙眼，喜茶等足180天树上自然成熟，再全程冷链运输到店，每日手剥去核，保留龙眼原始的蜜香清甜。

　　脆爽饱满的龙眼果肉搭配外糯里脆的马蹄丸子铺满杯底，喜茶再取点打成丁的龙眼鲜果加入浓郁牛乳打制成软绵细腻的“龙眼冰”，顶部如云朵般堆砌的椰椰浮沫使用椰浆搅打，缀入香脆椰粒，带来层次丰富、清凉更轻盈的夏日甜爽体验。

　　2、瑞幸门店数超2.6万家

　　7月30日，瑞幸发布2025年第二季度财报。财报显示，总净收入123.59亿元，同比增长47%；GAAP营业利润17亿元，同比增长61.8%，利润率13.8%（2024年同期12.5%）。

　　期内瑞幸净新开门店2109家，总数达26206家，自营门店同店销售两位数增长。

　　CEO郭谨一称外卖平台补贴为规模增长创造有利条件，公司凭借规模及供应链优势接住行业红利，下半年将保持竞争力开店速度。

　　3、古茗拟开北京首店，重启“越过黄河”计划

　　7月30日，古茗在北京朝阳区健翔大厦上线测试工程师、新零售中后台产品经理等多个技术岗位招聘，首次在北方开启此类职位招聘，引发其将开设北京首店的猜测。

　　古茗门店此前多集中于南方，北京等北方市场长期空白。此次招聘显示其拟在北京构建独立职能部门，或为进军北方核心城市、辐射北方市场铺路。

　　网友对其入驻北京反应积极，业内认为此举或成其扩张战略重要转折。

　　古茗“越过黄河”计划曾于2023年首次启动，以山东为桥头堡布局北方，当年新增门店超3000家，山东单省达148家，但未进入核心一线城市。

　　4、茶颜悦色布局新店型“茶颜手作饼坊”，进军北方市场

　　近日，茶颜悦色以店中店形式布局新店型“茶颜手作饼坊”。

　　产品上，茶颜手作饼坊涵盖了中西式产品，包含基础面包、可颂、菠萝包、蛋挞、吐司、中式酥饼等，产品命名也符合茶颜悦色以往的风格。例如“杰克rose饼”“蝴蝶飞呀酥”“好一朵美丽的茉莉花饼”等。

　　价格上，茶颜手作饼坊的产品定价集中在3—6元，其中5元区间的产品占了绝大多数，还有买三送一、买五送一等活动，价格较为亲民。

　　另外，茶颜悦色官微表示，其在徐州开业两家新店，是该品牌开到“北方”的首批门店，均为硬折扣量贩GO店。

　　“按照咱区分南北方的两条标准：已经跨过了‘秦岭-淮河’线，徐州冬天还有暖气供应。”

　　5、沪上阿姨宣布应用“AI督导员”提升门店效率

　　7月27日，世界人工智能大会（WAIC）会上，现制茶饮品牌沪上阿姨宣布与蚂蚁集团子公司数字蚂力达成合作，率先应用“AI督导员”产品，通过AI技术助力其门店规模拓展至万家。

　　数字蚂力发布的“AI督导员”产品，通过高精度的多模态大模型，可实现AI自动化巡店，未来将支持茶饮品牌等企业持续提升门店经营效率。

　　6、库迪高管称AI赋能9.9元咖啡也赚钱

　　7月26日，WAIC 2025世界人工智能大会在上海开幕，库迪咖啡作为今年大会的独家咖啡茶饮合作伙伴亮相大会现场。

　　库迪咖啡首席策略官李颖波表示，外卖大战最显性的数字是京东平台上面，我们6月初应该销售有超过1亿单，库迪应该是平台上面第一个单量破亿的品牌。

　　9.9咖啡，可以补到5-6元，体感是比较强烈的。

　　他又表示，AI应用背后的目标都是在成本效率上面的优化，所以现在9.9的咖啡，库迪也实现了公司层面是赚钱的，联营商的门店大部分也都是赚钱的。

　　7、甜啦啦荔枝系列鲜甜上市，演绎东方“妙事”美学

　　今夏，影视剧热播带动荔枝成为“顶流”水果。

　　8月1日，新茶饮品牌甜啦啦正式推出「粉荔鲜甜，妙事连连」荔枝系列饮品，四款新品登陆全国门店。

　　新品以岭南妃子笑荔枝为核心，融合孝感米酿、香水柠檬、水蜜桃果蓉、丝滑拿铁等元素，满足多元需求：“粉荔冰酿”清甜温润，“粉荔冰柠”酸甜解渴，“粉荔桃桃”果香交织，“粉荔拿铁”创新果咖体验。

　　该系列延续品牌“低价格、高价值”定位，主打新中式美学。产品以淡粉色为主调，杯贴融入古风设计，呼应荔枝“仙果”文化，并推出“粉荔香片”周边及“好运订单小票”互动，营造沉浸式体验。

　　甜啦啦表示，荔枝系列不仅是一次味觉创新，更是对东方饮食文化的当代表达，通过融合传统美学与现代饮品，致力为消费者创造独特“妙事”，为今夏市场注入清爽活力。

　　8、茶百道首创“冰奶”品类：累计销量已破千万杯

　　近日，据媒体报道，茶百道全新“冰奶”系列饮品——冰吸薄荷冰奶与仲夏蜜瓜冰奶在全国门店同步上市。

　　茶百道相关负责人介绍，两款新品上市后延续了强劲的市场热度，截至7月25日，“冰奶”系列产品累计销量已突破 1200万杯，成为茶百道今夏最受欢迎的品类之一。

　　9、星巴克CEO：正努力重振中国市场的销售

　　星巴克首席执行官BrianNiccol最近表示，他正努力让星巴克在北美的门店更快、更受欢迎，同时也在努力重振中国市场的销售。

　　BrianNiccol基于本能和直觉的方式处理业务，是他领导风格的一个标志，这在他过往的工作中就有所体现。

　　10、皮爷华南首店正式关店

　　近期，位于深圳万象天地北区B1层的Peet'sCoffee皮爷咖啡正式关店，这也是该品牌在华南区开出的首家门店，自2021年9月开业以来将近4年。

　　皮爷咖啡撤铺后，该店原址已经挂上了新品牌围挡，由苏州茶饮品牌OT另茶华南首店接档。

　　据万象天地客服表示，皮爷咖啡撤店是因为租约到期。

　　11、甘蔗饮品成新茶饮黑马，健康属性撬动50亿市场潜力

　　今夏，甘蔗饮品正从街头记忆升级为新茶饮顶流。

　　苏州"麦甘蔗"试营业即登顶大众点评榜首，单日订单超700杯；广州"爆蔗"通过甘蔗与油柑、黄皮的创新组合，已拓展100+门店。

　　M Stand、霸王茶姬等连锁品牌也相继推出青芒甘蔗特饮、蔗柠茶等产品。

　　其爆红逻辑在于：现榨甘蔗汁的"自然甜"契合健康趋势，NFC技术解决标准化难题，25-35元定价填补品质空白。

　　随着养生需求增长，甘蔗或复制椰子水路径，从季节单品升级为常驻菜单。详情阅读

　　12、越来越多日本咖啡品牌开始涨价

　　日本咖啡品牌Tully's Coffee 宣布，旗下门店90%的商品价格将上调5~50日元。此次涨价反映了咖啡豆等原材料成本以及人工和物流成本的上涨。

　　据了解，除Tully's外，星巴克也在日本上调门店内销售的饮品、食品和咖啡豆的价格。

　　餐饮O2O周报

　　四、上市投融资

　　1、蜜雪集团认购浦发银行3亿元理财产品

　　近日，蜜雪集团公告与浦发银行签订认购理财产品的须予披露交易。

　　根据公告，蜜雪集团于昨日认购了名为“利多多公司稳利25JG7965期（三层看涨）人民币对公结构性存款”的理财产品，认购本金为人民币3亿元，产品期限为90天，预期年化收益率包括保底收益率0.70%以及浮动收益率0%或1.20%（中档）或1.40%（高档）。

　　蜜雪集团进行认购事项的目的在于资金管理，旨在利用闲置资金，在保持高流动性及低风险的同时实现收益平衡。预期效果是提供较商业银行一般存款更佳的收益，增加公司的整体盈利。

　　2、包子连锁品牌“堂上堂”完成数百万融资

　　近日，包子连锁品牌「堂上堂」近期完成数百万元Pre-A轮融资，投资方为属地国资合肥建投资本、老股东番茄资本。

　　堂上堂创始人朱超表示，本轮融资资金将用于供应链建设、组建人才团队等关键环节。

　　成立5年，堂上堂已在安徽合肥开设超过20家门店，目前是大众点评包子品类中唯一一家连续三年上榜的必吃榜品牌，也是美团外卖必点榜品牌。

　　3、绿茶集团发布盈利预告

　　7月31日，绿茶集团发布公告，预计其2025年上半年度的利润将介乎约2.3亿元至2.37亿元，同比增加约32%~36%。

　　绿茶集团表示，利润增加的主要原因包括门店网络的扩张和经营效率的提升。

　　此外，今年上半年的部分上市开支对利润的影响有所抵消。

　　4、小菜园预计上半年净利润超3.6亿

　　近日，小菜园发布正面盈利预告，预计上半年净利润将达到3.6亿元至3.8亿元，较上年同期的2.8亿元实现显著增长。

　　小菜园表示，此次净利润的增长得益于公司在运营效率、成本费用控制、管理深化及经营效益等方面的多措并举优化。

　　4、知名鱼子酱公司鲟龙科技被指拟赴港上市

　　日前，据“知情人士”透露，全球最大鱼子酱生产商卡露伽皇后 (Kaluga Queen) 的母企正在考虑在香港进行IPO。

　　“知情人士”表示，杭州鲟龙科技已联系顾问，就潜在的股票出售事宜展开工作；相关讨论仍在进行中，发行规模等细节尚未确定。此前，该公司宣布终止新三板挂牌。

　　5、温氏股份出资500万元成立广东温氏电商有限公司

　　近日，温氏食品集团股份有限公司出资500万元成立广东温氏电商有限公司，持股100%，所属行业为软件和信息技术服务业。

　　资料显示，广东温氏电商有限公司成立于2025年7月31日，法定代表人为秦磊，位于珠海市，许可项目有互联网信息服务、互联网直播技术服务、食品互联网销售、家禽饲养、家禽屠宰、活禽销售、种畜禽经营、种畜禽生产、食品销售。

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　　五、外卖新零售跨界

　　1、美团、淘宝、京东齐发声抵制不正当竞争

　　8月1日，京东、美团、淘宝闪购与饿了么联合发声，呼吁抵制行业无序竞争，承诺将“规范促销”，并提出多项限制补贴的举措，包括规范促销行为、合理规划补贴发放、杜绝非理性促销活动及不以显著低于成本的价格销售商品和服务等。

　　针对此前争议最大的0元购，淘宝饿了么称，不做大规模“0元购”等非理性促销活动；美团表示，不以显著低于成本的价格销售商品和服务，京东表态抵制“0元购”等恶性补贴。

　　据行业人士分析，从营销周期看，“立秋大战”很可能变成新的奶茶外卖大战，因此，三家平台同时发声，应当是向行业提前强调反内卷的相关政策精神，下周的“立秋大战”，各家的营销活动和举措，也会成为观察各家平台实际举措的关键窗口期。

　　2、淘宝闪购日订单连续两个周末超9000万

　　7月28日，淘宝闪购和饿了么联合宣布，连续两个周末日订单超过9000万（不含0元购及自提），订单准时率稳定在96%。

　　据公告，社会消费热情被持续点燃，商家生意持续增长、收入显著提升，新兴服务业市场蓬勃发展、已进入多平台良性竞争的新阶段。

　　3、京东七鲜小厨首店上线首周日均订单超1000

　　京东旗下品质餐饮合营制作平台"七鲜小厨"启动"菜品合伙人"招募后，首周报名量突破6.6万份。

　　七鲜小厨首店上线首周，日均订单超1000单，3日复购率高出行业均值220%，其流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12%，实现区域餐饮共赢。

　　京东强调，该模式核心是与商家、厨师共生共荣——租金、人力、运营成本全由京东承担，合伙人仅需专注菜品研发与协同打造品质食材供应链。

　　京东表示：绝不让合伙商家亏损、绝不让百万餐厅为平台白白打工、绝不借“平台”之名为“幽灵外卖”打造华美的遮羞布。

　　4、美团重申“浣熊食堂”绝不自营

　　浣熊食堂负责人初征表示，美团做浣熊食堂的出发点是希望激发餐饮经营主体更多活力，把浣熊食堂当做食品安全里的重要立足点，通过明厨亮灶直播、食安日记等方式，提升食品安全透明度。

　　作为平台，坚决不下场做自营，坚决不和商家产生竞争。

　　作者 | 小贝

　　出品 | 餐饮O2O