夏季高温炎热,人体容易出现心烦易怒、口干口渴反复、舌尖发红甚至溃疡、小便颜色偏黄等心火旺盛的表现。
在这个季节,选择性质偏凉的食材进行调理尤为适宜,苦瓜便是中医非常推崇的夏季养心食材。
今天,邀请到脾胃专家林凯玲主任,给大家分享如何食用。
![]()
许多人分不清苦瓜与黄瓜的性味差异。二者都偏凉性,但作用路径不同。黄瓜性质主要影响脾胃,过量食用可能引起脾胃不适。
而苦瓜性质特殊,其清凉效力更侧重于调理心经,改善心火过旺的状态。
不过,苦瓜性质仍属偏凉,对于脾胃基础偏弱的人群,对于本身脾胃功能偏弱的人群来说,过量生食或食用不当也可能引起腹部不适。
针对这类情况,选择合适的烹饪方式是关键。
01、凉拌苦瓜
挑选嫩苦瓜,切薄片,快速焯水后立即过冷水降温,拌入少许调味,冷藏片刻后食用。
夏季炎热之时,若在盘底先铺一层冰块,再将拌好的苦瓜片置于其上,更能保持凉爽口感。
这种做法能最好地发挥嫩苦瓜清心火、缓解口干心烦的作用。
![]()
02、酱烧苦瓜
将老苦瓜切段备用,锅中放油,加入甜面酱炒出香气,随后放入老苦瓜翻炒,加入酱油、盐及适量水焖煮至软烂入味。
这种做法能中和苦瓜本身的苦涩,带来咸鲜中微带甘苦的丰富层次感,更容易被大家接受。
酱烧苦瓜适合选用老苦瓜,其寒凉之性已减弱,同时具备了补益心阳的效果,尤其适合心阳不足的人群。焖煮后其质地软烂,风味也更为醇厚温和。
![]()
许多人偏好嫩苦瓜,但老苦瓜养生效果更强。嫩苦瓜侧重清热泄心火,而老苦瓜趋于平和,更具养心之效。
当苦瓜完全老熟时,瓜瓤会转变为鲜艳的橙红色,内部的苦瓜子也被厚实的鲜红色外膜包裹。
这层红色外膜质地柔软,性温味微甜,能温和滋养心气,兼有补肾固精之效。
与苦瓜果肉偏凉不同,苦瓜子整体性质偏温。所以苦瓜清心火,苦瓜子补心阳;苦瓜促进尿液生成,苦瓜子反而有助于改善尿频及小儿遗尿的现象。
![]()
嫩苦瓜清泄心火,老苦瓜及其苦瓜子温补心阳。夏季养生巧用苦瓜,一嫩一老,一清一补,顺应自然,养护身心更合宜。
最后提醒:食疗仅作为日常辅助调理,不可代替治疗。若心火症状严重或反复发作,建议先经专业中医辨证后再行调理,不可盲目自行用药。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.