这6种快遗忘的“土蔬菜”，曾是咱餐桌上的顶流，你家乡还有人种吗？吃过4种了不起！

很多人都说，现在一天最烦恼的事情，就是不知道吃什么？最愁的也是每天吃啥！

因为现在的美食更丰富了，蔬菜也更多了！好些人选择起来就困难了，不知道买啥了！

而在过去就没有这么多的蔬菜，有些蔬菜就经常吃！也可能是选择在的少，就没有啥烦恼！

今天给大家来说一说过去很常见的六种“土蔬菜”，搁几十年前那可是家家户户的“常客”，但是现在却快被人遗忘了，没人种了，也没人吃，看看你认识几种，吃过四种就了不起了！

（1）洋姜

这是一种丢土里就能活的“懒人菜”！从名字也知道，它是外来户，只是大家不要被它的名字误导了，认为这是一种生姜，实际上它的学名叫菊芋，是向日葵的近亲哦！

洋姜的生命力很顽强，是一种多年生的植物，它地上的茎叶冬天会枯死，但是地下的根茎不会冻死，到了开春又会发芽！

过去在老家的院子墙角随便丢几块，来年准能冒出一片绿油油的叶子，不用施肥不用管，秋天一刨，一串串圆滚滚的块茎就出来了。

小时候最盼着奶奶腌洋姜，切薄片撒上盐和辣椒面，封在玻璃罐里等上几天，开盖就是一股清香味。配着稀粥吃，脆生生的特别下饭。

现在超市偶尔能见到，可再也吃不出当年蹲在灶台边偷尝的滋味了。

（2）厚皮菜

厚皮菜的叶子肥厚得像小巴掌，老一辈人管它叫牛皮菜，说它“皮实”。困难年代粮食不够，这菜就是顶饿的主力，清炒、煮汤，甚至剁碎了掺在面里做窝窝头。

为了一年四季吃到它，还要把它水煮后晒干了保存，这样其他的季节也能吃了！

有人可能会说，这个就是喂猪菜，在过去确实很多人种它是喂猪，但是也是可以当蔬菜吃的，味道和营养价值都不错！

现在年轻人嫌它纤维粗，其实焯水后炒着吃，比不少蔬菜还鲜嫩。

（3）峨眉豆

以前很多家庭院子里都有它的身影，在夏秋季节，乡下的篱笆墙上总少不了峨眉豆的藤蔓。

紫白色的小花开得热闹，没多久就挂上一串串弯弯的豆荚，绿的、紫的，像小月牙似的垂着。这蔬菜产量很高，到了秋季后，天气越凉快，结果就越多！

这豆得炖得烂烂的才好吃，和五花肉一起焖，豆子吸足了肉香，粉面绵软。

妈妈总说“峨眉豆要烧透，不然会中毒”，这话也不假，它的确自带毒性！如今菜市场里偶尔能见到，只是再没人会费功夫架篱笆种它了。

（4）茼蒿

别瞧现在茼蒿是涮锅的常见菜，在有些地方已经沦为了野菜！可往前倒几十年，它可是有“皇帝菜”的名头。据说古代只有皇家才能常吃，后来才慢慢传到民间。

这菜带着股特别的清香，有人爱得要命，有人却吃不惯。奶奶喜欢清炒茼蒿，加少许蒜末，出锅前淋点香油，说“吃了顺气”。

涮火锅时丢一把，烫十几秒就熟，裹着麻酱吃，那股独特的味道能把整个锅底的鲜气都提起来。不知道为什么，现在很多人也不种茼蒿了，难道是它不好清洗？

（5）乌塌菜

乌塌菜的样子有点憨，叶子一层叠一层，紧紧贴在地上，像朵绿色的莲花。

天越冷它长得越精神，哪怕下了雪，扒开积雪就能看到绿油油的叶子，所以也叫“雪里青”。而且冬季下雪后的乌塌菜，吃起来更甜美多汁！

这菜最适合冬天吃，用猪油渣炒，加点干辣椒，吃着暖和又解腻。小时候手冻得通红，捧着一碗乌塌菜，瞬间就暖和过来了。现在温室菜四季都有，谁还会特意等冬天吃这“冻出来的鲜”呢？

（6） 木耳菜

木耳菜的叶子黏糊糊的，学名叫落葵，乡下常叫它豆腐菜。

掐一把嫩梢，清炒时不用多放油，自带的黏液让菜梗滑溜溜的，配米饭吃特别爽口。

妈妈总说这菜“败火”，夏天没胃口时准会炒一盘。它长得飞快，今天掐了明天又冒出新梢，像取之不尽的宝藏！

然而好多人嫌弃它的汁液，说它是“鼻涕菜”，就是不喜欢吃它！

其实这些蔬菜的淡出，也是时代的印记。当年它们是为了填饱肚子、应对贫瘠，如今生活好了，选择多了，自然慢慢退到了角落。

但偶尔在菜市场见到它们，还是会想起老家的院子、灶台的烟火，还有那些藏在菜香里的岁月故事。

你家还种着这些菜吗？要是见到了，不妨买一把尝尝。这些过去红极一时的“土菜”，你们又吃过几种呢？欢迎大家留言讨论！