福建
*文末附推荐清单*
德化，隶属于泉州市，这座坐落于福建省中部、戴云山脉腹地的山城，不仅以其秀美的自然风光闻名遐迩，更因千年传承的瓷文化而享誉世界。
藏在新晋网红泉州的光环之下，德化显得有些低调。
在未被过度商业开发的裹挟之下，这座镶嵌在群山环抱中、古老又朴素的小县城，将最纯粹的闽南文化基因完整保存。
随着“小城旅游”的火爆，越来越多朋友纷纷挤入德化这座小城。
台风雨暂歇的缝隙里，阳光终于跌进德化。
我们也决定避开网红打卡，只跟随阿嬷阿公的买菜篮拐进巷弄，在炎炎夏季，沉浸式走进德化的新与旧。
△戳视频一起沉浸式云游德化！
在闽南，人们见面打招呼常常习惯问一句——“汝呷未”。
*闽南人译：你吃了吗？
△乌鸡汤的标配：排骨饭
德化人根据日常中吃喝行旅等种种细节，形塑出了有滋有味的德化生活学：
一片片红砖骑楼的市井，一天8顿吃不够的古早小吃，几乎人人一把人字拖，江边随便支棱起茶摊一喝喝到凌晨一两点。
德化的饮食习惯称不上精致，只是随性、内敛，甚至有点野生。
01 |过饥草汤
老城区的小店里，灶台上的大铁锅咕嘟冒着热气。
德化的早晨，是被草药香唤醒的。
过饥草汤是一道极具特色的药膳名小吃，混着排骨或鸭肉炖煮，汤色清亮，入口微苦回甘。
会吃的德化本地人还会加上小肠，大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，氤氲萦绕鼻尖，却并不让人生厌，是一种道不明的甘甜。
02 |苦菜汤
德化有句以苦菜为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤。”
因为风味独特，不少朋友都表示喝不来。
但其具有清凉降火、消炎解毒的功效，因此也被称为“德化民间第一汤”。
苦菜汤里加大肠，是德化美食届的“黄金搭档”。
二者各有独特的风味，却谁也不会抢了谁的风头，意外的十分融合！
就着汤，一定要配一份葱油拌面，油润喷香。
阿婆们总念叨：“呷饱了，才有力气拉胚烧瓷啊！”
03 |德化“三黑”
“德化三黑”，是当地人宴请客人，养生滋补的特色菜系。
所谓“德化三黑”指的是，精选自戴云山脉散养的黑鸡、家养吃草的黑兔、常年放养于戴云山脉最高海拔处的黑羊。
△黑鸡
△黑羊
△黑兔
德化黑鸡是闽南地区特有的优质禽种，肉质紧实却毫不柴涩。
当地人最爱用它炖汤，搭配枸杞、当归，汤色清亮却滋味醇厚，一口下去，暖胃更暖心。
*推荐吃法：药膳黑鸡汤、茶油焖黑鸡
比起普通兔肉，德化黑兔的肌肉纤维更细腻，脂肪含量极低，却保留了十足的嚼劲。
本地做法偏爱重口味：用老卤慢炖，佐以德化红酒糟或辣椒，咸香中透着一丝回甘。
*推荐吃法： 红酒糟黑兔、干锅黑兔、熟地焖黑兔
德化人烹羊讲究“原汁原味”——清水锅底涮羊肉，蘸一点酱油蒜末，就能激发出纯粹的奶香；或是用当归、生姜红烧，胶质黏唇，秋冬进补绝配！
*推荐吃法： 羊肉火锅、红焖黑羊
04 |红菇拌面线
在德化，无论是老人祝寿、孩子过生日，还是各种喜庆宴席，红菇拌面线都是一道很受欢迎的吉祥菜肴。
沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，炖汤后汤色转粉，自带一股清甜的独特香气。汤鲜醇浓郁，面线入口滑嫩，热乎乎喝上一碗，补血养气，风味独特。
红菇是“德化三红”的一味
（即红菇、红酒、红米）。当地人视它为“月子宝”，还常与土鸡、排骨同炖，鲜味层次瞬间拉满。
05 |赤水煎粿
在闽南，万物皆有粿。
赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，蒸好的米浆粿，放凉之后，切成方块，放入油锅内油炸。炸好的米浆粿，外表香脆，蘸取酱料一起吃，超级好吃！
在油煎过程中，香味四溢，可根据喜欢的口味蘸辣椒酱、醋、酱油等食用。
价格也非常实惠，2元一块。
*炸粿一定要趁热吃，凉了之后表皮就不酥脆了！
△老板说加点永安黄椒更好吃
还有十分有当地特色的鼠麯龟，其貌不扬的墨绿色外皮吃起来糯叽叽的，里头还藏着甜甜绵绵的芋泥，有着独特的清香风味。
（据说还承载着吉祥的寓意）
这里的饮食，既带着闽南人的热络，又裹着小县城的质朴。
△牛肉羹也很不错
没有米其林的精致摆盘，却有柴火灶里蹦出的镬气；没有网红店的排队打卡，却有好食的老字号、各有方式的独立小店，在转角野蛮生长。
△这碗鸭汤的含金量，闽南小孩都懂吧？
这座有着千年记忆的古老小城，在美食界有独特的“三黑”，在瓷器界，却有享誉世界的“中国白”。
BLANC DE CHINE——“中国白”的原文，便源自法国人对明代德化瓷的赞誉。
十年前，德化更是经世界手工艺理事会（WCC）认定，成为“世界陶瓷之都”。
然而，这份对陶瓷的情怀与技艺的传承，其实是从新石器时代就开启的原始印记，历经千年光阴流转，终于融为德化瓷艺人骨子里的一份坚持。
就连去小店吃个饭，也有可能偶然邂逅“窑业始祖”古窑址。
△陶瓷业“圣地”：屈斗宫祖龙宫窑址
纵然现代化的当下，电炉早已普及。但在德化，有许多老窑依然“固执”地采用古法柴烧。
407岁的月记窑便是如此——就在热浪滚滚的7月底，它刚刚出炉了今年的第6窑瓷器。
每一孔窑洞、每一根柴火，都需要每一位匠人的精心照料，方能完成一场旷日持久的“泥与火的对话”。
这种不确定性更高、成品率更低的做法，让这座老龙窑一个月只能烧出一批瓷器，看似投入产出比不尽如人意，却让每一个瓷器都有了独立的、鲜活的生命。
踏进三伏天的龙窑，似乎依然能感受到柴火燃烧的余温。
人们淌着汗，从窑里进进出出地小心搬着一摞摞瓷器。
手绘的釉彩经过高温淬炼，永恒地留在了或粗犷、或温润的瓷器上，令人心神往之。
德化白瓷，在国内也许曾经不如景德镇陶瓷那般名震四海，千百年来却一直实打实地名扬海外。
宋元时的“东方第一大港”刺桐港，让德化的瓷器成为经由“海丝之路”的起点——泉州出口到世界的主要货品之一。
如今，从北京奥运会的冰墩墩，到迪士尼IP，从传统的观音像、佛像，到新奇的网红潮流款，你想要的，德化都能给。
这座看似不起眼的闽南小城，不仅滋养出了温润如玉的陶瓷，更有犹如鬼斧神工般的制瓷技艺。
明代便有“瓷圣”何朝宗，21世纪则有连德理等诸多大师“百家争鸣”。
譬如这尊火出圈的玉漱公主，如若不说，安能分辨是白纱还是白瓷？
德化白瓷，真的被低估了。
△上了釉彩的瓷更加栩栩如生
许多懂行的人，甚至会特地来德化挑选心仪的瓷器。
德化的瓷器从瓷土的选择开始，就赢在了起跑线上，再经过高温烧制，釉色纯净、透光度极高，成品更可谓是温润如玉。
△金砖国宴瓷器
偌大的中国茶具城，集合了许多中高端的茶具瓷器，更适合送礼。
真要精细地逛下来，三天都不够用。
不过对于追求不高的自用款，也有不少平价的选择。
社交媒体上很火的陶瓷仓库便是不错的去处。五星级酒店同款二级品，微瑕，却也可能藏着宝。
按尺寸大小计算价格，一个小杯子的单价基本只要个位数。
家里
需要
餐具
朋友们
有福了
另外还有大大小小的博物馆、艺术馆等，也都有可能遇见你心仪的瓷器。
德化，像是一座袖珍的、充满生命力的闽南风情博物馆。
找个好时间，来德化逛逛吧，记得去钻那些不起眼的巷弄，拂历史留下的斑驳却迷人的滤镜，听平常人家锅碗瓢盆碰撞的声响，瞥见小电视机里持续跳跃的彩色图像……
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