伦敦国王十字区 Bubala 餐厅

来源：设计先锋队（ID:toot8448）

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在伦敦国王十字区的 Cadence Court 大厦底层，Other Side 设计工作室为 Bubala 餐厅打造了一场关于中东美食与社群精神的空间叙事。这座占地 3068 平方英尺的餐厅，以 “祖母的厨房” 为情感锚点，通过手工质感的材料、可持续的设计哲学与层次丰富的场景营造，将中东市集的温暖氛围注入现代建筑壳体，构建出一个既具传统底蕴又充满当代气息的餐饮空间。

一、空间架构：从开放剧场到私密角落的层级叙事（一）双层挑高的中央社交场

踏入餐厅，双层挑高的中央用餐区以戏剧性的尺度迎接访客：巨型拱形窗引入伦敦的天光云影，地面 Ketley 砖厂的赤陶地砖如中东沙漠般温暖，与建筑外立面的红砖形成呼应。中央的定制榆木 communal 长桌可容纳十人共餐，正对着开放式厨房传递口，厨师的料理过程成为动态的用餐背景。这种 “将厨房置于舞台中央” 的设计，打破传统餐厅的服务隔阂，重现中东家庭聚餐时 “食物从灶台直接端上餐桌” 的亲密感。

（二）夹层空间的节奏转换

沿回收木材楼梯拾级而上，夹层（戏称 “Mezze-nine”）以柔和的粉色石膏墙与软木地面营造私密氛围。这里的节奏明显放缓：定制玻璃屏风可灵活调节开放度，古董金属吊灯与索菲亚陶瓷手工吊坠相映成趣，窗边卡座的绿色再生织物 upholstery 邀请客人久坐闲聊。从底层的热闹市集到夹层的静谧客厅，空间通过材质调性与尺度变化，完成从 “动” 到 “静” 的情绪过渡。

（三）户外露台的自然延伸

餐厅外侧的露天座位区被成熟绿植环绕，遮阳伞与木质家具随季节变换功能 —— 春日可啜饮薄荷茶，冬季则变身暖灯笼罩的私密角落。植物的自然肌理与室内的手工材质形成视觉延续，模糊了建筑与刘易斯・卡比特公园的边界，让用餐体验延伸至城市绿洲之中。

二、材质语汇：手工温度与可持续性的共生（一）“从伦敦树木到餐桌” 的循环哲学

设计团队以 “本地取材，赋予新生” 为原则构建材质体系：吧台与餐桌的伦敦悬铃木（London Plane）木材，源自城市修剪的行道树，经 Fallen and Felled 工作室加工后，保留树结与年轮的原始印记；回收的英国栎木梁横跨夹层天花板，其沧桑纹理与新建建筑的光滑表面形成 “时间对话”；就连啤酒龙头把手，也由 TedWood 工作室以边角木料定制而成，杜绝任何材料浪费。

（二）中东手工艺的当代转译

墙面的粗粝抹灰工艺借鉴了黎凡特地区的传统民居，手指触及时可感知沙粒的颗粒感；吧台后方的绿色 Zellige 手工瓷砖来自 Bert and May，其不规则釉面在灯光下闪烁，重现摩洛哥市集的斑斓光影；夹层的陶瓷吊坠与餐具均由 Sofia Ceramics 定制，哑光釉色与几何图案呼应中东陶器的古朴美学。这些材质未经过度修饰，刻意保留手工痕迹，如祖母厨房中经年使用的餐具，承载着岁月的温度。

（三）工业元素的温柔消解

在现代建筑的钢框架与玻璃幕墙间，设计师以柔软材质中和工业冷峻：全高黄麻窗帘过滤强光，同时为空间注入自然纤维的粗粝质感；声学天花板 tiles 采用可再生材料 CELENIT，其凹凸表面既改善音效，又形成视觉上的 “云朵肌理”；就连金属吧台脚与锌制桌面，也以圆弧边缘与暖色调弱化机械感，与木质元素达成和谐共生。

三、灯光设计：情绪调制的隐形推手（一）自然光的剧场化运用

巨型拱形窗不仅是采光口，更是时间的叙事者：清晨，斜射光掠过粗抹灰墙面，凸显材质肌理；午后，漫射光透过黄麻窗帘，在地面铺展柔和的菱形图案；夜晚，窗外的街灯与室内暖光交织，拱形窗成为城市夜景的画框。这种 “让自然光主导氛围” 的策略，减少了人工照明的依赖，也让空间随昼夜更迭呈现不同表情。

（二）人工光源的叙事性表达

入口处的定制霓虹环灯是对 Bubala 苏荷区老店的致敬，暖粉色光晕为空间注入都市浪漫；夹层的古董金属吊灯如工业时代的遗迹，其锈蚀表面与手工瓷砖形成质感碰撞；墙面的 DCW 管状壁灯以柔和光线勾勒座位轮廓，避免眩光干扰用餐体验。所有灯光均采用可调光 LED 系统，既能满足白天的明亮社交，也能切换至夜晚的私密氛围，如同中东香料般精准调制情绪浓度。

四、可持续性：从材料到运营的全链条实践

Other Side 将环保理念贯穿设计始终：90% 的木材来自本地回收资源，瓷砖与织物均选用低 VOC 排放材料；厨房废油经处理后用于生物燃料，食物残渣通过厌氧消化转化为肥料；就连装修废料也被分类回收，回收率达 95%。这种 “零浪费” 哲学不仅体现在材质选择上，更融入运营细节 —— 开放式厨房减少了传菜动线的能耗， communal 餐桌设计鼓励食物分享，间接降低单人份包装浪费。

Bubala 国王十字区店的设计，是对 “新都市餐饮空间” 的颠覆性思考：它拒绝千篇一律的网红美学，转而以可持续的手工材质、有温度的空间叙事与去边界的社群精神，构建出一个 “会呼吸的中东厨房”。在这里，每一块回收木材都讲述着伦敦的树木故事，每一片手工瓷砖都折射着地中海的阳光，每一缕灯光都酝酿着分享美食的喜悦。当食客围坐在 communal 长桌旁，看着厨师在开放式厨房揉制皮塔饼，听着刀叉与陶盘的轻响，他们品尝的不仅是鹰嘴豆泥的绵密，更是设计团队对 “真实、温暖、永续” 的空间承诺 —— 在这个快速迭代的城市角落，Bubala 证明了真正的奢侈，是让时光慢下来，让人与食物、人与空间、人与城市，真诚地相遇。

编辑：夏边际

撰文：豆宝宝

校改：吴一仁

编排：布忠耀

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