海底捞臻选店开业；旺顺阁新店开业；皮爷消费入座... | 周报

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• 1-6月，中华老字号餐饮企业堂食交易额同比增长25.2%

• 湖南岳阳拟成立烧烤产业学院

• 海底捞全国首家臻选店开业

• 袁记云饺新加坡开放加盟

• 旺顺阁新店开业

• 呷哺呷哺启动“凤还巢”计划

• 喜茶今年持续重装多城重点门店

• 皮爷实行消费入座引发关注

• 幸运咖今年目标要破万店

• 茶百道新加坡双店齐开

• 库迪咖啡全球供应链基地超级工厂开工

• 技源集团上市

• 叮咚买菜发布 “4G” 战略

• 双汇加码餐饮业

• 美团启动“万家品牌”计划

本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-7-27

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、商务部流通发展司负责人：1-6月，中华老字号餐饮企业堂食交易额同比增长25.2%

1-6月，我国批发和零售业增加值6.8万亿元，同比增长5.9%，占GDP比重为10.3%。我国批发和零售业发展稳中向好，为全方位扩大国内需求、做强国内大循环提供有力支撑。

其中，老字号商品与服务广受青睐。各地持续推进2025“老字号嘉年华”，实现直接销售27.8亿元，带动线上线下销售额116.2亿元。平台企业数据显示，1-6月，中华老字号餐饮企业堂食交易额同比增长25.2%。

2、商务部电子商务司负责人：1-6月，在线餐饮占餐饮收入比重增长1.9个百分点

2025年以来，商务部深入落实党中央决策部署，推动电子商务健康发展，有效助力扩消费、助转型、促合作，数字商务三年行动计划走深走实，商务领域数字化水平不断提升，为培育新质生产力注入新动能。

据商务部测算，实物网零对社零贡献率29.6%，在线餐饮占餐饮收入比重增长1.9个百分点，可数字化交付的服务进出口平稳增长。

3、市场监管总局发布首个校园配餐服务管理国家标准

近日，市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续完善校园食品安全监管体系。

该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是校园配餐服务管理首个国家标准。标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。同时，标准提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生不断增强膳食平衡、节约环保理念，从小养成良好饮食习惯。

4、伊利发布《中国奶业产业链供应链高质量发展战略研究》报告

近日举行的第三届中国国际供应链促进博览会上，伊利发布《中国奶业产业链供应链高质量发展战略研究》报告，在全球产业链深度重构、机遇与挑战并存的关键时期，这份报告系统梳理了中国奶业产业链供应链发展的成果与经验，为行业高质量发展指明了清晰路径。伊利集团副总裁徐克表示，中国奶业进入新发展阶段，从源头奶源的建设到生产加工的精细化，再到终端消费的多元化拓展，每一个环节都在不断创新与升级，共同推动了牛奶产量与质量实现质的飞跃。

5、上半年咖啡相关企业注册量同比增长19.54%

据企查查数据，截至7月21日，国内咖啡相关企业现存量达24.75万家，主要分布在华东、西南和华南地区。从成立年限来看，超3成相关企业成立年限在1-3年，而成立超过10年的仅11.82%。从注册量来看，相关企业今年上半年注册量达2.64万家，同比增长19.54%。

6、湖南岳阳拟成立烧烤产业学院

日前，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议，共建全国首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。

在中职学历教育上，该校将通过向省教育厅申报专业，面向初中毕业生招生，学制三年。此外，学校还将面向社会人士开设半年或一年制培训班，计划3年内培养1000人。

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二、餐企动态

1、海底捞全国首家臻选店开业

近日，海底捞全国首家臻选店在汉威大厦试营业。该店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、和牛为主，环境、服务更加精致。目前，已全面开放接待。

2、袁记云饺新加坡开放加盟

7月23日，袁记云饺正式宣布全面开放新加坡地区的加盟业务，这标志着该品牌迈出了国际化布局的第一步。

品牌方透露，新加坡作为袁记云饺海外战略的首发站，已顺利通过当地市场的初步考验，为其后续在全球范围内的稳健发展打下了坚实基础。按照规划，继新加坡之后，泰国、马来西亚、英国等市场的加盟业务也将陆续开启。

3、旺顺阁新店开业，打造明档厨房

7 月 24 日，旺顺阁・北京菜通州玉桥店正式开门迎客，门店采用全明档模式，新鲜食材每日供应，所有厨师均在现场烹饪，明厨亮灶的设计让消费者能直观感受烹饪过程中的锅气与烟火气。

值得一提的是，旺顺阁此次公开了部分产品的食材来源。比如招牌菜品鱼头泡饼，其鱼头选用来自全国优质水源地的鲜活鳙鱼，通过 72 小时直达餐桌，冷鲜保存不超过 24 小时，确保鱼肉新鲜紧致；而手工烙饼所使用的面粉，源自河套地区的优质小麦，精选麦芯部分。面点师傅在现场手工烙制，现点现做。

4、呷哺呷哺启动“凤还巢”计划

近日，呷哺呷哺宣布“凤还巢”计划正式启动，面向内部优秀员工开放新店合伙人通道。根据呷哺方面公布的数据，首批21位合伙人已完成签约，5家合伙门店投入运营。这些合伙人多数来自呷哺呷哺全国各区域的运营经理、店长等核心岗位人员。

5、知名糕点品牌被指出售“明天蛋糕”！

近日，连锁中式糕点品牌詹记桃酥因“未来蛋糕”事件引发关注。6月21日，有消费者在詹记合肥南站店购买无水蜂蜜蛋糕，发现包装标注生产日期为次日。门店解释系店员贴标失误，所有糕点晚上配送，次日售卖时由店员重新贴标。

事实上，这并非詹记首次出现此类问题。去年6月，消费者王小姐通过外卖购买詹记鲜奶泡芙，发现泡芙生产日期标注为购买次日。詹记工作人员承认失误，王小姐投诉无果后发起行政诉讼，最终获赔1000元。此外，齐女士今年6月购买詹记虎皮蛋糕卷，发现下单不到4分钟，产品便已标注生产日期，且蛋糕卷口感似冰冻过，她怀疑标签被更换。

根据公开信息，詹记桃酥始创于1955年，尚未开放加盟，全国有264家门店，多数在安徽。

6、抄袭“朱富贵火锅”装潢福州一海鲜店被判赔10万元

近日，福州市马尾区法院审结一起因抄袭门店装潢引发的不正当竞争纠纷案件，认定某海鲜火锅店模仿“朱富贵火锅”门店装潢的行为构成不正当竞争，判令其立即停止侵权并赔偿经济损失及合理费用10万元。

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三、饮品快报

1、喜茶北京朝阳大悦城店焕新开业，今年持续重装多城重点门店

近日，喜茶北京朝阳大悦城店迎来空间升级后的焕新亮相，以青石为枰、茶器作子，打造一间「棋上茶室」，在对北京城市茶事的灵感演绎中，落地喜茶全新空间设计探索「灵感茶禅」的最新呈现。

今年以来，喜茶持续回归灵感空间体验创造，已批量重装多城门店。截至目前，迄今开业的喜茶门店均已在「灵感茶禅」的空间设计实验探索下完成空间升级，陆续带来成都春熙路DP店、昆明顺城购物中心店、海口友谊阳光城店、石家庄万象城店、深圳ONE AVENUE卓悦中心店、厦门SM城市广场店、济南恒隆广场店等多个城市高势能商圈门店的空间焕新。

2、皮爷实行消费入座引发关注

近日，武汉亲橙万象城的皮爷门店因在公共专属客区摆放《入店须知》，要求顾客消费后入座，引发关注。有网友感慨“皮爷也扛不住消费占座的顾客了”。

据悉，浙江、广州等地的皮爷门店也有类似提示，猜测品牌或拟在全国推行该规定。

3、幸运咖今年目标要破万店

日前，界面新闻自接近幸运咖方面的人士获悉，在幸运咖内部，2025年初就定下了年内破万店的目标。目前，幸运咖最新门店数已近7000家，覆盖全国超300个城市。在刚刚过去的第二季度，新签门店同比增长164%。

4、农夫山泉股价创三年半新高

今日， 农夫山泉股价涨超5%，盘中高见47.35港元创三年半新高，收盘报46.50港元，总市值突破5229亿港元。

此前，中金发布研报称，预计农夫山泉上半年收入同比增长18%，利润同比增长20%，收入增长高于市场预期，主要由于茶饮及果汁表现好于预期，利润增长基本符合预期；考虑公司下半年基数走低，叠加舆论事件带来的潜在消费者回流，及公司终端动销势头强劲，认为公司下半年收入增速有望改善。

5、茶百道新加坡双店齐开

近日，中国新茶饮头部品牌茶百道正式进驻新加坡市场，双店齐发，分别位于SCAPE和Northpoint两大知名商场，开业当天吸引大量消费者前来体验，SCAPE店一度排起长队，平均等待时长超过2小时。

6、库迪咖啡全球供应链基地超级工厂开工

7月20日，库迪咖啡全球供应链基地超级工厂在安徽马鞍山市当涂县正式开工。超级工厂位于库迪咖啡全球供应链基地内，占地385亩，总建筑面积约34万平方米。

超级工厂集运营、研发、生产、仓储物流等多功能于一体，年产能40亿杯现制饮品，据称是全球咖啡行业单体产量最大、智能化程度最高、品类最全的综合性工厂。

7、星巴克中国回应推出自习室

7月22日，针对广东部分星巴克门店新推“星子自习室”一事，星巴克中国通过官方微博发文回应称，希望门店空间在炎炎夏日给消费者提供一个“自习”的去处；未来在更多门店也准备尝试更多的“兴趣向”空间和活动。

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四、上市投融资

1、技源集团上市

23日，技源集团登陆上交所，该公司是一家专业从事膳食营养补充产品研发创新及产业化的国际化企业集团，为全球HMB原料最大供应商，与雅培集团、澳佳宝等全球知名企业建立长期合作，并与赛诺菲、雀巢、强生、蒙牛等企业实现批量供货。

2022年至2024年，技源集团实现营收9.47亿元、8.92亿元和10.02亿元，净利润为1.42亿元、1.6亿元和1.74亿元。此次IPO募资，公司计划扩大现有产线和产量，坚持以创新定义膳食营养补充产品，加强研发力量，拓展市场布局，完善业务生态。

2、中粮福临门披露IPO辅导进展

近日，中粮福临门股份有限公司披露关于首次公开发行股票并上市辅导工作进展情况报告（第十六期），中金公司为辅导机构。

中粮福临门于2021年7月28日启动IPO辅导。本期辅导的辅导期间为2025年4月至2025年6月。本辅导期间，中粮福临门召开第二届董事会第一次会议及2024年年度股东会，徐光洪被选举为董事长，李丹被增选为独立董事。

3、安井食品完成对鼎味泰及鼎益丰收购

近日，安井食品发布公告称，公司已完成收购高端鳕鱼制品及冷冻烘焙企业江苏鼎味泰食品股份有限公司70%股权及鼎益丰食品（太仓）有限公司100%股权。

本次股权收购事项完成后，公司将鼎味泰、鼎益丰纳入合并报表范围，预计不会对本年度公司业绩产生重大影响。

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五、外卖新零售跨界

1、叮咚买菜发布 “4G” 战略！摆脱同质化，剑指生鲜即时零售差异化破局

7月21日，叮咚买菜在上海举办了一场以“共生、共创、共鲜”为主题的供应链生态峰会。叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖分享了公司最新调整，并正式对外发布“4G”战略，提出将“好用户、好商品、好服务、好心智”作为公司当下发展的核心方略。

梁昌霖表示，当下确立“4G”战略，是从叮咚买菜专注家庭饮食场景的初心和使命出发而做出的选择，同时也是为了公司能在未来的行业环境中保持独立思考和足够的竞争力。叮咚买菜提出的”4G“战略区别于市场上以价格和补贴来吸引消费者的主流打法，摆脱行业同质化内卷，走差异化竞争的路线。

围绕新战略，梁昌霖还进行了关于“一寸窄、一公里深”策略的思考。具体来说，叮咚买菜会用商品和生态思维，取代主流的流量和平台思维，专注在生鲜、食品赛道，深耕供应链全链路。

2、京东首家外卖自营门店 “七鲜小厨” 开业！计划三年建设 10000 家，京东投入10亿元招募“菜品合伙人”

7月20日，京东旗下名为“七鲜小厨”的外卖自营门店正式开业，这是京东首家外卖自营门店。该门店采用 “外卖 + 自提” 模式，不设堂食服务，为消费者提供了便捷的就餐选择。

7月22日，京东宣布正式启动“菜品合伙人”招募计划，10亿现金为1000道招牌菜寻找合伙人。在这一创新模式下，合伙人只需贡献菜品配方并参与研发，后续的菜品炒制与严格品控工作都由 “七鲜小厨” 承担，菜品将以外卖和自提两种形式对外销售。

一旦成功入选成为菜品合伙人，即可直接获得 100 万元现金保底分成，后续还能依据菜品销量持续获得分成，且上不封顶。

此外，京东将投入百亿资金建设新型供应链，计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨。

京东方面表示，该计划旨在挖掘全国各地的特色美食，通过"大厨配方+标准化生产"的创新模式，打造更丰富、更优质的餐饮供应链。

3、双汇加码餐饮业，未来一年新增 100 家社区熟食门店

双汇近期加快产品结构转型，持续加码餐饮业务布局。

据了解，早在2021年1月，双汇就成立餐饮事业部，覆盖多领域食材，打造餐饮食材供应链平台。2022年建设第三工业园，开发相关产品，整合资源打造新业态，目前，第三工业园的中华菜肴和中央厨房项目已投产。

双汇餐饮事业部相关负责人指出，布局餐饮业务既是双汇顺应市场趋势的战略选择，也是完善产业链的重要一环。

渠道上，双汇构建“线上+线下”网络，做大B端业务，与头部企业合作，拓展新兴模式。同时加强社区熟食门店建设，2025年启动新型餐饮门店项目，计划未来一年新增100家社区熟食门店

4、美团启动“万家品牌”计划

近日，美团宣布，拼好饭正式启动“万家品牌”计划，将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等，共同服务好消费者。据介绍，目前已有超过5000个餐饮品牌入驻拼好饭平台。

来源 | 网络

出品 | 餐饮O2O

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