新疆
近日，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）发布“2025西北餐饮标杆品牌”榜单。新疆有11个品牌被评为标杆，新疆菜占5个，接近一半。
其中，苏氏牛肉面、马有鱼·馕坑烤全鱼、海记品鸽·新疆菜、竹溪一号、金柱大盘鸡、胖老汉、小河公主秘制烤羊腿、四十九丸子汤、大河宴·椒麻鱼火锅、鱼锅先生·新疆古法椒麻鱼火锅、椒尚椒·鲜货串串巴扎·火锅等新疆餐饮品牌入选。
据了解，“2025西北餐饮标杆品牌”榜单面向总部在当地的连锁餐饮品牌，基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率等指标，结合分析师评价综合得出。
餐宝典发布研究资料显示，近年来，新疆为全国餐饮贡献了不少知名产品，包括大盘鸡、烤包子、炒米粉等。这反映出新疆的餐饮业态比较丰富，不过这些产品目前都处于“有品类，无品牌”的阶段，还未能跑出代表性品牌。
新疆餐饮品牌中势头较猛的，是做烤鱼的马有鱼·馕坑烤全鱼，门店已遍及西北五省区，颇具代表性。
餐宝典发布的研究资料显示，从西北五省区餐饮的发展来看，呈现出“政策撬动+场景创新+地域特色”三轮驱动的格局，例如新疆以文旅融合和夜市升级来引领消费新热潮等。
今年以来，新疆一系列提振消费政策成效明显，为扩大消费注入新动力。上半年，新疆住宿、餐饮等行业迎来较快发展，餐饮业增加值为77.56亿元，同比增长5.4%。
下半年，新疆将继续重点打造“跟着演艺、赛事、影视、美食去新疆”特色IP，发布《美味新疆》《百县千味万香》美食宣传名册和新疆美食地图，开展“新疆地标美食评选”等20场特色餐饮促消费活动，培育一批餐饮名小吃店，并研制一批新疆特色美食标准，支持申报国家级服务业标准化试点等，促进新疆特色餐饮发展。
本文来源／乌鲁木齐晚报
记者 ／郭玲
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