夏日林间鲜，藏地松茸正当时！尝一口高原的限定风味

恐怕没有什么菌子，比松茸更具知名度和诱惑力了，品尝期短，只在每年的7—9月。在所有天然滋补品类中，只有松茸拥有全球性学术组织——世界松茸协会。

松茸在日本有“菌中之王”之称，主要消费地是欧洲和日本，其中日本的进口价格和消费量，都是全球之最，日本从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。

西藏松茸素来更加珍贵，地球有南极北极这两极嘛，有种说法是西藏高原属于第三极。而长在地球第三极的野生松茸，因海拔高，生长期长，则更显珍贵，肉质精致甘甜，富有原始森林气韵。

过去6年，每年盛夏，老朋友小青就会给大家带来来自西藏的松茸。目前一共售出了278份。

晋美雍奘（小青），父亲上海人，母亲杭州人，定居上海。十几年前为服装设计采风，与西藏邂逅，在这里支教、做慈善，欢喜分享世间山珍。

每一年，都有喜欢松茸的读者，早早来询问松茸行情。作为大家的老朋友，还是希望能把更有性价比的高品质松茸和大家分享。

我们的西藏松茸上市比较晚，大约10天前上市。目前无论是品质还是价格，到了都比较合适的时候。松茸成熟度比较完美，价格也比较平和了。喜欢西藏松茸的，可以感受感受。

2025年西藏巴松措松茸：

3-5cm，常规售价400元/kg，优享价380/kg；

7-9cm，常规售价800元/kg，优享价670/kg。

小青的藏松茸，这些年，办公室很多同事每年都会吃一波。

小青给我快递的松茸，一早采摘下山，然后挑选打包。从西藏拉萨发出的松茸，一般隔天上午就能送达，打开依旧新鲜劲儿十足。

▲实拍

松茸的烹饪，异常简单，应了那句“高端的食材，只需要简单的烹饪”。

用刀把根部泥土刮干净，然后用流水冲洗，松茸基本就清洗干净了。

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松茸表皮有很多黑色物质，这些可是宝贝，千万不要洗得白白净净哦。

最简单的松茸吃法，除了刺身，煮火锅，煲鸡汤，就是直接油煎。

一片片松茸，在切开的时候，就能感受到山野带来的迷人香气，入油锅，香气迅速升起，弥漫整个厨房。

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煎松茸的香气穿透力极强，你在厨房煎松茸，这种香气一不小心就会跑到其他屋子，一种幸福的感觉迅速弥漫。

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煎松茸入口是淡淡的甜，满口特别的香气，越嚼越有味儿。

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十几年前，藏民们的松茸还不知道怎么和更多人分享的时候，小青和朋友们手把手教藏民们把关品质，与藏区的合作社共同努力，拓展销售渠道，在林芝、成都有冷库和分拣车间，彼此之间的信任和友情非常深厚。

松茸，物以稀为贵，为了保证品质，采摘松茸的是藏区本地人，高原气候对人身体的损坏比较厉害，说白了就是拿命赚钱。

小青和大家分享的松茸，说是甄选毫不夸张，是专属青冈林下的精灵，每一朵野生松茸的诞生，都是大自然的馈赠，这些生长在深山里的菌子，口感特殊，气息神秘。

松茸采摘并不容易，上好的松茸一定出生在海拔3500米以上的青冈林里，注意不是松林，在松林里找不到松茸，就好像鱼香肉丝没有鱼一样。

青冈生长特别缓慢，你必须走上一两个小时的，特别原始的森林山路，才会找到深藏美味的青冈林。

真正的原始森林里光线昏暗，地上腐叶厚达几十厘米，当然，这些黑色的腐土，也是松茸的养分，可不能嫌弃。

跟挖虫草一样，想站着找？没门！采摘人得趴着或弯着腰，用手及树枝去扒开表面的落叶。

▲采松茸必须蜷缩着身子，小心翼翼地钻进青冈林中，身体几乎匍匐在地面上，才能找到

清晨飘着薄雾的原始森林里，松茸被采摘，之后被小心翼翼背下山岗，飞机空运，几乎以最快的速度，来到江南你家的餐桌上。

鲜松茸的保鲜期为2天，极限是3天，在国内运输时间，一般不超过24小时，定制加厚保温箱和专业保鲜冰袋，可延长至48小时。

松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年，全世界尚无人工栽培的成功先例。

松茸的寿命极短，从出土到成熟只需7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，自身营养十不存一，老茸一般用来做干片或涮火锅，价格便宜得多。

为什么值得买？

1.我们只选取雅鲁藏布江大峡谷原始森林，巴松措青冈林下（非杂木林）生长的原生态松茸，腐殖层厚实，太阳散射光照射，菌肉白嫩肥厚，肉质紧密有弹性，香味更为浓郁，口感醇厚，回味时间长。

2.品尝期极短，只在每年的7—9月，现在是长得肥的季节。

3.松茸在国际上有天然营养宝库的美誉，含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。

4.当日采摘、当日发货，用的是专业生物保鲜冰袋。

松茸怎么吃？

美食纪录片里，松茸片在铁板上“滋溜”一声，翻卷起边缘的时候，忍不住咽下口水。

早在南宋宫廷后苑，就有将菇类烤来吃之法，其原汁被裹得的一丝不漏，恰好与大峡谷山里，吃松茸的方法不谋而合。

松茸刺身、松茸炖鸡汤、烤松茸，隔着手机屏幕似乎都能感受那特殊的香气，那鲜美得无法形容的口感。

烹饪手法越简单，味道越丰富，本身有精元的食材大抵如此，也是对食材本身的尊重，一起来解锁各种吃法吧。

1.油煎松茸

热锅，倒入少量橄榄油（或者传统酥油），刚好锅底薄薄一层即可，油温不易过高，中小火慢煎。将切片的松茸一片一片下锅煎，四五成熟即可。起锅后每一片撒几粒盐，无盐原味亦是好吃，此时酱油不太适合。

2.烤松茸

烤箱180度预热，放入切片松茸，每片刷上一层橄榄油，或者酥油，烤约3分钟即可出炉。

3.松茸刺身

巴松措松茸生长在高海拔无污染原始森林里，生吃口感极好、极鲜、甘甜。切片后直接生吃，或者手撕直接食用（此法与采摘下至食用时间要求较高，不是所有产地的新鲜松茸都适合刺身生吃）。