广东
在每天忙碌的生活中，一碗热腾腾的汤面，总能以最质朴的方式，给予我们最直接的幸福感。今天和大家分享的这道茄子面条，就是这样的面条，做法简单，营养好吃，我家孩子特别喜欢。
当把做好的“茄子面条”端上桌，看上去就色泽诱人，来上一口，茄子的醇厚与面条的滑爽交织在一起，让人回味无穷，好了不多说了，下面就和大家分享一下它具体做法。
——【茄子面条】——
【制作主料】：挂面100克、茄子1个、猪瘦肉50克、榨菜40克
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、香菜1根、盐2克、松茸鲜2克、米酒2克、生抽15克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：茄子切成丝装盘、瘦肉切成丝，分别装盘。
【步骤二】：把生姜、大蒜切成片、大葱切成小段、榨菜切成丝、尖椒切成丝、香菜切成小段，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水大火烧开，烧水的同时，准备一个锅烧热，放入肉丝炒变色，放入葱姜蒜小火炒香，放入白酒，把白酒炒出酒气，把肉去一下腥。
【步骤四】：酒气炒挥发掉，放入茄子，大火把茄子炒蔫，再放入尖椒和榨菜。
【步骤五】：简单翻炒几下，倒入准备好的开水，依次放入盐2克、松茸鲜2克、米酒2克、生抽15克，大火烧开用中火炖煮3分钟，让食材和调料味道充分释放。
【步骤六】：往烧开水的锅中放入准备好的面条，用筷子把面条搅散煮熟。
【步骤七】：面条煮熟捞出来放入大碗中，然后把煮熟的茄子浓汤，浇入面条中，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦！
做法简单，营养又好吃的“茄子面条”就制作完成，当端起这碗热气腾腾的茄子汤面，闻着看着就流口水了，来上一口，香气和口感就让人喜欢得不得了，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）制作汤面，最好选用干的挂面，这种面条不易浑汤，而且吃起来口感也爽滑。
（2）茄子切完后要赶紧炒，如果不着急炒的话最好用清水泡上防止氧化变色。
（3）茄子要炒完后再放清水或者高汤（骨头汤或者鸡汤最好），这样炖煮出的茄子汤香气才浓。
（4)调料不要放得太多，尤其是香辛调料不要放。
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