山东
三伏天，炎热潮湿的气候，影响着我们的脾胃和睡眠。老祖宗们对付这三伏天，自有智慧锦囊。药补不如食补，食补里汤汤水水最是熨帖人心！一碗温润的好汤下肚，既能补充随汗水悄悄溜走的水分，又能滋养被暑气困住的脾胃，甚至还能悄悄安抚那烦热难安的睡眠。今儿就给大家推荐三伏天我家厨房常飘香的三种“神仙汤”，坚持每隔两三天煮上一回，身体悄悄给你的回报，会让你惊喜照镜子！
第一碗：莲藕花生百合猪心汤
这碗汤是三伏天安神助眠的贴心宝贝。燥热难眠的夜晚，一碗下肚，心神仿佛被温柔抚平。食材也家常：新鲜猪心半个、粉糯莲藕一节、红衣花生一小把、洁白干百合十来片、红亮枸杞一小撮，再切几片老姜去腥增香。
1. 猪心买回来，对半剖开，把里面残留的血块仔细冲洗干净（这是汤清不腥的关键），再切成厚片，冷水下锅焯烫出血沫，捞起洗净。
2. 莲藕削皮切滚刀块，花生和百合提前用清水泡发半小时左右。
3. 所有材料（除了枸杞）一股脑儿放进汤锅，加入足量清水，大火煮开。
4. 撇去浮沫后转小火，盖上盖子，耐心慢炖一个半到两小时，让莲藕的粉糯、花生的醇香、百合的甘甜都融进汤里。关火前十分钟，撒入枸杞，最后加点盐调味即可。
猪心养心，莲藕清热生津又安神，花生百合也是宁心安神的好搭档。几样合炖，汤色清润微白，入口清甜不腻，仿佛把心头那把燥热小火苗轻轻浇熄了。尤其睡前喝上一小碗，那晚的觉啊，沉得像跌进了棉花堆里。
第二碗：山药红枣乌鸡汤
暑热耗气，湿气困脾，脸色能好看才怪！这碗山药红枣乌鸡汤，就是三伏天滋养气血、让脸蛋儿悄悄“亮”起来的秘密武器。你需要准备：乌鸡半只（斩块）、铁棍山药一根、饱满红枣七八颗、几片姜。
1. 乌鸡块冷水下锅焯水，去掉血沫杂质，捞出冲净。
2. 山药去皮切段（注意戴上手套防痒），红枣洗净稍捏开。
3. 焯好的乌鸡、山药段、红枣、姜片一起放入砂锅，加足量水。
4. 大火烧开转文火，盖上盖子，慢炖两小时左右，炖到乌鸡肉酥烂脱骨，山药的精华都融在汤中，汤色金黄诱人。出锅前加适量盐调味。
乌鸡滋阴补血，山药健脾养胃固肾，红枣补中益气。三伏天里喝它，脾胃像被温柔按摩过一般舒服，运化有力了，气血自然充盈。坚持喝一段时间，那脸色的改善真是藏不住，黄气褪去，透出的红润光泽，真真是“面若桃花”的注脚。邻居阿姨试了，逢人就夸这汤是“行走的腮红”！
第三碗：薏米枸杞猪肚汤
三伏天最大的敌人就是湿气！这碗薏米枸杞猪肚汤，专攻健脾祛湿，喝了浑身清爽。食材：新鲜猪肚一个（处理干净的）、生薏米一小碗、枸杞一小把、生姜几片、白胡椒粒一小撮（灵魂所在！）。
1. 买处理干净的猪肚。回家再用面粉（或淀粉）和盐里外反复揉搓几遍，冲洗干净，彻底去除粘液和异味。冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮几分钟捞出，再次刮洗干净，切成条状。
2. 薏米可以提前用小火干炒几分钟至微黄（这样祛湿效果更温和，尤其适合脾胃偏虚寒的人），枸杞洗净。
3. 处理好的猪肚条、炒过的薏米、姜片、白胡椒粒（拍碎更出味）一起下锅，加水。
4. 大火烧开转小火，盖上盖子慢炖一个半小时到两小时，直到猪肚软糯。最后十分钟放入枸杞，加盐调味即可。
薏米是祛湿界的明星，猪肚健胃补虚，白胡椒温中散寒又点睛提味。这碗汤喝下去，感觉身体里那些沉重粘滞的湿气，仿佛被这温和的力道渐渐化开、排出。脾胃负担轻了，肚子舒服了，整个人从内到外都透着轻松。夏天常备，湿气不扰！
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