盛夏“祛湿健脾豆”，从现在吃到三伏，拔湿气、健脾胃

盛夏时节，天地间湿热交蒸，人体阳气外浮，中焦脾胃反而虚寒。《黄帝内经》直言“脾主长夏”，更强调“脾喜燥恶湿”。

湿邪黏滞重浊，易困阻气机，导致——

身重如裹：湿性下沉，四肢酸沉乏力

纳呆便溏：脾失健运，食欲减退、大便黏滞

头闷神疲：湿浊上蒙清窍，精神萎靡

李时珍在《本草纲目》中揭示关键：“湿邪伤人，必先困脾”。

此时若盲目用寒凉利湿之品，反伤脾胃阳气，形成“越祛湿越虚”的恶性循环！

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—The First—

祛湿不伤脾的“脾之谷”

白扁豆被历代医家誉为“脾之谷”，其性味甘、微温，归脾、胃经，兼具两大优势：

①化湿不伤正：温性温和，祛湿同时守护脾胃阳气

②补脾不滋腻：甘补脾土，却无壅滞之弊

对比其他祛湿食材——

薏苡仁性寒，脾胃虚寒者忌用；赤小豆久服令人枯燥，耗伤津液

白扁豆恰似“君子祛湿”，温润中和，尤宜虚寒体质与儿童娇脾。

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—The Second—

夏季食豆，四大裨益

1.和中止泻，化解暑湿吐泻

白扁豆能升清降浊，专治暑湿困脾导致的呕吐、腹泻、胸闷。现代研究证实其含活性凝集素，可抑制肠道病毒，辅助缓解急性肠胃炎。

2.清肝明目，调和体虚肝旺

《食疗本草》载其“久食头不白”，甘温之性可滋养肝血，化解夏季虚火上炎导致的目赤、烦躁。

3.抗菌强体，构筑免疫防线

白扁豆中的水溶性黄酮与蛋白质组分，可抑制多种病原微生物，增强巨噬细胞活性。

4.辅助降糖，调控糖脂代谢

所含淀粉酶抑制剂能延缓糖分吸收，促进胰岛素敏感性，对糖尿病前期人群尤为有益。

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—The Third—

食养妙方

从家常粥羹到经典药膳

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黄金配伍

白扁豆茯苓：茯苓淡渗利湿，引湿从下焦而出，二者配伍健脾化湿力倍增

白扁豆山药：山药补脾固肾，与白扁豆形成“脾肾双补”之力，专克慢性腹泻

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祛湿粥方

白扁豆五谷粥

【配伍】

白扁豆30克（主君）

薏苡仁15克（佐助利湿）

山药20克（臣药固脾）

莲子10克（安中止泻）

粳米50克（和胃气）

【做法】白扁豆、薏仁浸泡4小时，先煮至开裂；入余料煨至稠滑，最后放山药丁

【功效】健脾宽中，通利三焦湿浊，对舌苔白腻、便溏虚胖者极佳

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暑湿急救

古方香薷饮化裁

【配方】

炒白扁豆10克（健脾化湿）

香薷6克（解表透暑）

厚朴3克（行气除满）

陈皮3克（燥湿醒脾）

【制法】沸水焖泡1小时，代茶频饮

【适用】暑湿感冒头重如裹、发热无汗、上吐下泻者

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小儿养胃

白扁豆四神汤

【配伍】

白扁豆15克（健脾化湿）

山药10克（益气护胃）

莲子肉8克（养心安神）

芡实5克（除湿止带）

猪腱肉50克（补益脾胃）

【炖法】肉焯水去腥，与豆料同炖1.5小时，取汤喂食

【优势】化解小儿夏季厌食、腹泻，比单用瘦肉汤更助吸收

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—The Fourth—

食不对症反伤身

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必煮熟，防中毒

生白扁豆含凝集素和皂苷，未煮熟可致头痛、呕吐。务必浸泡后高温煮烂。

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控用量，防壅滞

日食勿超50克（干品），过量易腹胀。建议搭配陈皮、砂仁行气。

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四类人群慎用

高尿酸痛风者：豆类嘌呤较高

实热体质者：舌红苔黄、便秘燥热时忌用

过敏体质者：首次食用需少量测试

孕妇幼儿：需中医师指导配伍

从《名医别录》称其“和中下气”，到《本草纲目》赞为“脾之谷，通利三焦”，白扁豆的食养价值穿越千年仍熠熠生辉。

此豆温润如春土，恰似中医致中和”的至高智慧——以平和之性，调失衡之身。

盛夏已至，不妨抓把白扁豆，煮粥煨汤。让这份“土气”十足的滋养，助你安度长夏，脾胃无忧！