湖北
三伏天日头毒雨水多，菜园里虫子繁殖比往年快两茬。菜农为保收成常打药，市场上光溜没虫眼的菜得留个心。
鸡毛菜、西兰花、豇豆这些，看着漂亮的反而让人不踏实。村里张婶说，她现在专挑带虫眼的菜，说虫子敢吃咱才敢吃。
不过有一种菜省心，野地里自己长的马齿苋正冒嫩尖。这菜叶像马齿滑溜似苋，打小在田边地头就常见。
老一辈人早知道它是宝，《本草纲目》里记着能清热凉血。
现在才知道，它含的多糖和Omega - 3，三伏天吃能消炎利尿。去市集买马齿苋，别挑开花的，开花就老了嚼不动。买回家先摘老根老叶，掰小段泡5分钟再冲两三遍。
记得要焯水，90秒去掉草酸，不然吃多了担心结石。
焯好过凉水挤干水，这样拌起来才入味，调料能吸得饱。
咱老辈人用马齿苋煮粥、凉拌，现在加煮好的五香花生米更开胃。有人担心野菜没营养，其实它比不少家常菜含的矿物质还多。当然，菜园管理也有讲究，轮作换茬、晒垡消毒，老办法结合新科学。
选抗病品种、增施有机肥，菜长得壮实虫子也少盯着咬。买农药要挑低毒低残留的，采收前半个月就得停，安全第一。
现在正是马齿苋大量上市的时候，鲜嫩别错过，田里也能自己扯。
不过得注意，路边或打除草剂的地方别摘，怕有残留不安全。
有人可能想问，其他野菜能不能吃？这得慢慢跟大家唠。咱农民种地不容易，吃菜更要图个放心，自己懂点挑选法最靠谱。
记住了，伏天买菜别光看卖相，带点虫眼的说不定更实在。马齿苋这样的野菜，既是老祖宗留下的宝，也是伏天的时令鲜。眼下就该行动，去市集找找嫩马齿苋，按步骤处理吃得香。
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伏天吃对菜，身体少遭罪，自己上心点，日子才过得踏实。
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