北京
近期，三家外卖平台大事不断，这符合寡头垄断的特征。进入变革期， 垄断 寡头是最有能力变革的，甚至比市场经济更能激活企业的改变欲望。
在两大对手逼迫下，淘宝将闪购（外卖）放到了重要位置，背后的运营还是饿了么。淘宝、支付宝等阿里系平台一起为饿了么呐喊助威，这种场面在阿里系近几年并不多见。但两大竞争对手的闪购（“即时零售”）也在快速铺开中。
在淘宝闪购（外卖）还在反击时，两大对手又出新招了。 美团、京东的目的相同，提高菜品质量稳定性，降低制作和配送的总成本。但做法有很大的区别。
美团开始积极推广“浣熊食堂”。 据称， 浣熊食堂”已在北京、杭州等地运营了10家门店，超过100个餐饮商家加入。
“浣熊食堂”是美团探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。
在“浣熊食堂”的商业模式中，食材来自美团旗下的“快驴进货”，制作由各餐饮商家派人入驻“浣熊食堂”按单完成。
由于 “浣熊食堂”将多个餐饮商家集中在一起，统一供货，一起配送，用户一次可以点多家餐食，快递员也无需在众多餐厅之间奔波，保证了食材的质量，提升了配送效率，降低了外卖餐饮的总体成本。据称，未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”。
另外，美团“拼好饭”正式启动“万家品牌”计划，将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等。目前，入驻“拼好饭”的餐饮品牌已经超过5000个。截至2025年7月，全国已有超百万商家上线运营，拼好饭日订单量峰值超过3500万单。
几乎同时，京东正式宣布启动“万店计划”，将在未来三年内投入超百亿元资金，在全国范围内建设1万家自营外卖门店“七鲜小厨”。“七鲜小厨”的定位核心是品质餐饮制作平台，模式中，租金、人力、运营都是京东出资，餐饮商家只需要负责菜品研发。京东还启动了“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。京东称，“七鲜小厨”可以将合作餐饮带到全国，共同获利。
“七鲜小厨”所有的食材供应链，只选用大品牌、有保障的供应链，比如中粮中盐和益海嘉里等大品牌；肉类和净菜都是工厂洗切好、经过严格的出厂检测、密封包装好后 ，冷链运输到七鲜小厨门店。
流程审计：
一、京东“七鲜小厨”和美团的“浣熊食堂”都将外卖平台转化为“食材供应+制作+外卖”的综合体，将外卖竞争提升为产业链竞争。如能在短期内发展到足够大的规模，不仅低品质外卖会受重创，竞争平台也将面临缩单局面，而在直接竞争商圈的一些中小餐厅甚至将被市场淘汰。
二、“七鲜小厨”和“浣熊食堂”建店，堪比肯德基、麦当劳选址，前期包括调研、选址、装修，门店扩张需要较长的周期。
两者模式的不同：
一、 制作过程不同。“七鲜小厨”标准化管理，最终甚至可能直接由机器人负责制作餐饮。“浣熊食堂”由入驻餐饮企业按订单制作。
二、业务流程不同。“七鲜小厨”像是饭店的厨房或者华莱士的厨房，厨房接到的是一个订单，而“浣熊食堂”会根据商家不同，将订单切割成不同的订单，在成品包装上有清晰的餐厅LOGO。
三、对制作环节的把控不同。 “七鲜小厨”将合作餐饮企业或个人变成了开发标准化食品的“工程师”，“七鲜小厨”负责制作。“浣熊食堂”的制作者仍是原餐厅的厨师，美团并无需涉及餐饮企业的核心“配方”。“浣熊食堂”有点像大学食堂或商超统一管理的餐饮区，更容易得到合作者的支持。“七鲜小厨”则需在保证开发者利益上做出更多努力。
四、品类调整不同。受合作模式的影响，“浣熊食堂”只能提供入驻餐厅的餐品，而“七鲜小厨”可以经常调整提供的餐饮项目，甚至可以做到“天天不重样”，一天和上一天提供的是完全不同的食品。
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