湖北
怎么炸萝卜丸子不硬？教你一招，多加“1料”，丸子外酥里软好吃
萝卜炖汤特别鲜美，营养也高，很受欢迎，但说到萝卜最解馋的吃法，非炸萝卜丸子莫属，酥脆的口感，让人吃了停不下来。
炸萝卜丸子，是不是加些面粉或者淀粉调成糊状就可以了？这样做出来只能说可以吃，可是如果想要萝卜丸子好吃，还需要知道一些技巧。不然光会加面粉或是淀粉，丸子会干硬、会回软、会油腻。
那么，怎么炸萝卜丸子不硬？下面就来教你一招，多加“1料”，丸子外酥里软好吃，而且凉了也不容易回软，吃着不油腻。喜欢吃炸萝卜丸子的朋友赶紧来看看吧，学会了不用去买了，自己做花钱少还干净卫生。
【炸萝卜丸子】
准备一根萝卜，白萝卜或者青萝卜都可以，把表面清洗干净，再将两端去掉，外皮也去掉。（不想浪费的话，萝卜皮可以保留）
用擦丝器将萝卜擦成细丝，越细越好。胡萝卜同样处理好，擦成丝状，和白萝卜放在一起。（胡萝卜加不加都行）
锅内加水，大火煮开，将萝卜丝倒进锅内，焯水两分钟后捞出，过一下凉水。不烫手后将水分攥一攥，再稍微切几刀，让萝卜丝短一些，或者剁成小颗粒状。（颗粒状和丝状做出来的萝卜丸子口感略有不同，都可以试试）
萝卜中加入少许葱花、盐、鸡精、花椒粉、五香粉、一个或两个鸡蛋搅拌均匀。
很多人加了调味料后，就会往里面加面粉或是淀粉，我之前也这么做，发现萝卜丸子炸好后一点也不好吃。后来在朋友那里学来一招，先加个馒头，这样炸出的萝卜丸子会蓬松酥脆。
加馒头时，要将馒头皮去掉，再抓捏成馒头渣，确保没有大块后倒进萝卜中搅拌均匀。
接着根据情况少量多次的加面粉，让面糊具有粘性，萝卜颗粒或者萝卜丝可以黏在一起，入锅炸不会散。（切记不要加太多了，不然会让丸子变硬，面粉既要加的少，又要起到粘合的作用）
处理好了，加一点点小苏打搅拌均匀，再加一勺食用油搅拌均匀，这样就调好面糊了。入锅炸不散，炸好不硬，个个饱满蓬松，酥脆可口。
接下来开始炸的部分。
锅内加油，量多一些，烧到五成热，最好用木筷子伸进去看看，若是有密集的小泡泡出现，说明油温可以了。
烧热后转小火，用勺子团出丸子放进锅内，或着用手的虎口挤出丸子。
丸子逐个入锅后先不着急翻动，等到锅内铺满了，炸到定型，再用筷子轻轻拨动，使丸子均匀受热，炸成表面金黄酥脆后就可以捞出了。（炸的过程中火不要大，不然炸得时间太久容易内部不熟，口感差）
炸萝卜丸子这样做保准个个蓬松口感酥脆内部不硬，记住多加一料，就是馒头渣。此外，加面粉时要注意，别加太多，避免内部干硬。
掌握好以上方法谁做谁成功，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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