大暑时节的防暑饮食与修身之道

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大暑

宋代 曾几

赤日几时过，清风无处寻。

经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。

兰若静复静，茅茨深又深。

炎蒸乃如许，那更惜分阴。

大暑，二十四节气之一，正值中伏前后。

今年伏天也出奇的热，火辣辣的太阳高高地挂在天上，把所有的热情都洒向了大地。

在它热辣辣的关照下，人们常易头晕目眩，大地也变得炙热难耐，大家需要做好防暑工作，高温之下，正确的养生方法非常关键。

一、大暑宜食

大暑时节，可以增加清热解暑、健脾利湿类食物的摄入。

绿豆汤是我国民间传统的解暑食物，除了脾胃虚寒及体质虚弱者，均可放心食用。

荷叶、西瓜、莲子、冬瓜等也具有很好的清热解暑作用。

扁豆、薏仁具有健脾功效，是脾虚患者夏日食疗佳品。

(一)养生粥品

1. 薏米红小豆粥

原料:薏米50克，红小豆25克。

做法:二者洗净后放入锅中，加适量水浸泡3～4小时后同煮至熟，冷却后食用。

功效:清热、利尿、解毒。尿频、尿急、尿痛的患者可经常食用。

2. 苦瓜菊花粥

原料:苦瓜150克，菊花30克，粳米80克，冰糖适量。

做法：苦瓜洗净去瓤，切成小块。

粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水， 大火烧开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。

功效:清暑热，止痢解毒。

适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。禁忌：忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

3. 西瓜皮粥

原料：西瓜皮150克，大米60克。

做法：将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。

大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖。

功效:清热解暑，利尿消肿，常食可防中暑。

4. 绿豆粳米粥

原料:绿豆80克，粳米100克。

做法:将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加入 1000毫升清水煮粥。

用法:此粥可每日早晚各吃一次。

功效：祛热毒、止烦渴、消水肿，特别适合老人和儿童食用。

(二)养生菜品

1. 炝拌什锦

原料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳10克，香油、植物油、精盐各适量。

做法:将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。

锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出沥干水分，装盘备用。

炒锅烧热，加入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将盐、西红柿同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

功效:生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

2. 凉拌金针菜

原料:黄花菜、盐、麻油。

做法:将干的黄花菜浸水泡发。将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟，约2 ~ 3分钟。

氽熟后，滤干水分，倒入碗中，加入适量盐和麻油，拌匀即可。

3. 荷叶冬瓜汤

原料：鲜荷叶一张(洗净、切碎)，鲜冬瓜300克。

做法:将鲜荷叶和鲜冬瓜加水煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜。

功效:清热解暑，利尿除湿，生津止渴。特别适合暑天口渴心烦，咳嗽、痰黄稠，小便量少、色黄，口腔溃疡者服用。

4. 绿豆南瓜汤

原料:绿豆50克，老南瓜300克，食盐少许。

做法:绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。

南瓜去皮、瓤，用清水洗净，切成2厘米见方的小块待用。

锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

功效：清暑、解毒、利尿、生津益气。

5. 清暑益气汤

清暑益气汤出自《温热经纬》，以西洋参、石斛、麦冬、黄连、竹叶、荷梗、知母、西瓜翠衣、甘草、粳米等成药，具有清暑益气、养阴生津之功效。

(三)养生饮品

1. 乌梅酱

《千金月令》中记载，六月可以吃乌梅酱止渴。以乌梅捣烂，加蜜适中，调汤微煮饮之。

2. 香薷饮

香薷饮，可治疗夏日乘凉饮冷、外感风寒、内伤暑湿所致的阴暑证。

香薷饮是中医有名的方剂，由香薷散演变而来，药味相同，制成散剂叫香薷散，熬成煎剂就是香薷饮。

本方出自《太平惠民和剂局方》，药仅3味：香薷，炒扁豆，姜厚朴。主要功用为祛暑解表，和中化湿。

(四)养生药膳

1. 黄瓜生津止渴

黄瓜有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。可辅助治疗身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。

2. 绿豆清热解毒

绿豆具有清热解毒、利尿除湿的作用，非常适用于夏天出现湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等症状时食用。

绿豆性寒，容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。

3. 西洋参补虚抗乏

西洋参性凉而补，能扶正气，降火，生津液，除烦倦。

酷暑盛夏，炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，出现疲乏倦怠、心烦意乱等症状，可在汤料里添加一味西洋参，其补虚抗乏效果显著。

4. 金针菜清热解忧

可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养元素。

二、中暑后的饮食养生禁忌

夏季天气炎热，特别是进入盛夏后，湿度明显增大，空气流通性差，更加显得闷热异常，常在室外劳作的人们或抵抗力低的人，很容易中暑。

中暑后除及时采取治疗外，在饮食上也有四种禁忌需要引起人们的重视。

1. 忌大量饮水

中暑的人应该采取少量多次饮水的方法，每次以不超过300毫升为宜。切忌狂饮不止。

因为，大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进。

结果会造成体内的水分和盐分大量流失，严重者可以促使热痉挛的发生。

2. 忌大量食用生冷瓜果

中暑的人大多属于脾胃虚弱，如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，使脾胃运化无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。

3. 忌吃大量油腻食物

中暑后应该少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。如果吃了大量的油腻食物，会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液相对减少，人体就会感到疲惫加重，更容易引起消化不良。

4. 忌单纯进补

人们中暑后，暑气未消，虽有虚证，却不能单纯进补。

如果认为此时身体虚弱急需进补就大错特错了。

因为进补过早的话，则会使暑热不易消退。

或者是本来已经逐渐消退的暑热会卷土重来，那就得不偿失了。

大暑要避开闷热天气过度劳动，为了让体内的湿气散发出来，尽量在早晚温度较低的时候进行适中的运动。

以上大暑饮食养生方法，照做则能促进身体健康。

另外，若出门，还要做好其他一些防晒措施，比如穿防晒衣、擦防晒霜、戴太阳帽等。

三、大暑修身顺四时

能量卦象对应：遯卦开始生成期

天时能量对应：六月

地支时能量对应：未时【13～15时】

月度周期律对应：初十日

臟腑能量对应：脾臟

经络能量循环对应：小肠经

天地能量主运：土炁信德能量输布尾期

六气能量主气对应：太阴湿土

八风能量对应：景风转凉风

四季五行对应：阴土

五音能量对应：宫音波

人体脊椎对应：第3胸椎（T3)

大暑期间，遯卦开始形成，遯是遁的异体字，具有隐退之义。

《周易参同契》从质象学的层面指出：“遯世去位，收敛其精。怀德俟时，栖迟昧冥。”

遯卦能量态的出现，代表着年度周期律中天阳能量开始失去其主导的地位。

天阳能量从遯卦开始生成时已经正式收敛它的精华。

天德阳性能量被地炁能量逐步地取代，如果还希望它的阳炁能量再次恢复主导地位，就必须等待下一个年度周期律时机的到来。

心中的火凤凰将进入漫长的歇息状态，对于法天还没有成功的人而言，就可能又会退回到昏暗不明的愚昧中，而无法保持住“明明德”的状态。

该文摘自熊春锦先生著，《中华传统节气修身文化·四时之夏》，北京：中央编译出版社，2016年。

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编辑：赵玉萍 配图/美编：清水荷

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