“要吃这一碗，北京只有这家老店。”

/ “新店都开到双井了！” /

· 四川绵阳传统名吃 ·

/ 近2000年历史传承

绵阳米粉是四川传统名小吃，起源可追溯到1800多年前的三国时期。如今在绵阳街头，米粉店随处可见，“ 每天早晨排着长龙吃米粉 ”也成为绵阳城市一道独特的风景线~

/ 开了不止14年的米粉老店

北京做绵阳米粉的店，知名度最高的就是老店【高水杨米粉】了。丰台的嘉园路店已经开了14年，但其实最早一家是开在西城区鸭子桥北里居民区内的（现已查不到门店信息），所以这个品牌在北京的开店时长还要更久一点。

/ 原来是家“全国连锁”

有人可能好奇“高水杨”这个词是什么意思，其实就是地名+姓氏的组合。品牌最早叫“杨米粉”，店开在四川省绵阳市涪城区的高水中街上。直到2000年，“高水杨米粉“这个品牌才成功登记注册，现已在全国各地开了两百多家分店了~

最近逛街发现高水杨米粉的新店都开到双井了！猛然想起这个店还没给大家介绍过呢~ 绵阳老乡和绵阳米粉的爱好者，对不住了（抱拳）——我蒜蒜虽迟但到！！！

· “细粉鼻祖看绵阳。” ·

/ 汤粉慎选辣度

地道的绵阳米粉分红汤、清汤和对浇（清红汤）三类。他家的辣度已经在点菜的板子上标明了，是“川辣”，辣度要慎选。图中是微辣的【牛肉笋子米粉】，吃着已经比较辣了。

/ 0.3毫米的细米粉

绵阳米粉用的都是这种很细的粉，他家有一个0.3毫米的数据，指的应该是生米粉横截面的直径。

米粉虽细，但还是软中带弹，既有一定口感又很挂红油，吃着十分入味儿~

/ 每日现熬骨汤做底

绵阳米粉的汤底都是每天现熬的骨汤，主打一个麻、辣、鲜！

/ 经典粉码 荤素搭配

经典的粉码子除了刚才说过的牛肉笋子，还有肥肠笋子、排骨等... 笋子可以细品，是把晒干的笋干儿再煮熟的奇妙口感。重口的朋友们还可以再来个煎蛋，同理螺蛳粉里的炸蛋，吸汁（油）能力一流~

每碗粉都有一大片加料区，荤素各好几十种。加料的量还是挺大的，排骨给了10几块儿。不过他家肉类用料确实都比较一般，牛肉、肥肠、排骨啥的，一尝都没有米粉、红油和调味优秀。单加的一份豌豆尖儿也给得很多，菜确实新鲜，但口感不够嫩，偏老。

· 还有干拌的豌杂粉 ·

【豌杂粉（干拌）】更是让豌杂面的爱好者们精神为之一振，绵阳米粉可比面细多了，拌起来只会更有滋味吧！

不知道是不是黄瓜丝、黄豆、肉酱一起作祟，这粉越拌越有一股老北京炸酱面的同款香味儿...！香死了！！这豌杂粉我们也选的微辣，倒是不怎么辣，吃着主要就是肉酱的咸香味儿。

豌杂和肉酱都给得很多，豌杂是那种整颗的，不化沙。有的豆子已经软糯，有的豆子还比较硬挺。这粉 上桌得赶快给拌了，因为豌杂本身没调味，肉酱又比较咸，所以一定要拌匀！不然会咸淡不均。

店里还有一些肉系小凉菜，【蒜泥白肉】确实也符合我们对他家肉类的一贯评估，还是更推荐大家吃米粉！店里也发现了卤味档口，当天想点的卤猪皮卖光了，就没吃上。吃过他家卤味的朋友们可以在评论区聊聊口味如何~

最后，就“绵阳米粉是否会繁殖？”和“绵阳米粉与福建面线繁殖的速度比是多少？”等问题，欢迎大家踊跃发言、讨论~

作者丨 蒜仙女

摄影丨钟哥 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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高水杨米粉

预估人均：34元左右

嘉园路店

导航请戳：

地址：北京市丰台区嘉园路辅路嘉园三里3号楼底商102

营业时间：中午11:00-凌晨02:00

双井店

导航请戳：

地址：北京市朝阳区双井街道百子湾南二路88号

营业时间：上午10:30-晚上23:00

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