潜伏期后致死率更高！江苏女子在公园路边采了一筐，炒熟吃了一碗

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文|万象硬核

编辑|万象硬核

«——【·前言·】——»

2025年6月份的一天，家住江苏的李女士和家人一起来到附近的公园玩耍。

李女士是云南人，对各种各样的菌子简直是情有独钟，所以走到公园一处的时候，她在路边一眼就看见了一些蘑菇。

这些蘑菇长得白白嫩嫩的，看上去非常有食欲，李女士觉得自己认识很多蘑菇，这些应该是能吃的那种。

于是她就找过来一个筐子，摘了满满一筐想要带回家吃。

回家之后李女士就将蘑菇清洗之后炒熟端上了餐桌，一家人都觉得吃不惯，但是李女士却觉得很美味。

于是其他人就只是尝了两口就不吃了，但是李女士却吃了满满一碗。

当天晚上的时候似乎一切都正常，但到了第二天李女士就撑不住了，她开始犯恶心，还拉肚子。

于是家人赶紧将她送进了医院，结果发现她吃的是一种剧毒蘑菇！

这种蘑菇毒性非常高，主要会损害肝脏，严重的时候还会造成昏迷甚至是死亡。

李女士来到医院的时候就已经出现了肝脏严重受损的情况，于是医院赶紧对李女士进行了专业的抢救。

最终李女士的肝脏功能出现了恢复的迹象，最终保住了性命。

那么究竟是什么蘑菇的毒性潜伏期时间这么长呢？

«——【·白杆杆，白伞伞·】——»

这种蘑菇叫做鹅膏毒肽蘑菇（俗称 “白毒伞”“白罗伞”）最容易让人放松警惕的，就是它的外貌。

它没有鲜艳的色彩，没有奇特的斑纹，通体以白色为主，就像自然界里“干净无害”的代表。

它的菌盖初期呈半球形，随着生长逐渐展开成伞状，直径通常在 5-12 厘米，表面光滑，白色或略带淡黄色，边缘整齐，没有锯齿或裂纹。

菌柄直立，同样是白色，基部膨大呈球形，像一个小小的“底座”，在菌柄中部还有一圈白色的菌环，这是重要的识别特征之一。

菌褶密集，白色，离生（即菌褶不与菌柄相连），用手触摸会觉得光滑细腻。

最关键的是，它的菌托（位于菌柄基部，包裹着幼嫩菌蕾的结构）呈杯状，白色，这也是鹅膏属毒蘑菇的典型标志，只是有时候会埋在土壤里，不容易被发现。

正是这种“朴素无华”的外形，让很多人误把它当成可食用的 “白蘑菇”。

李女士在云南常吃的食用蘑菇里，就有几种和它外形相似的品种，这也是她自信“能分辨”的原因。

她忽略了不同地域蘑菇品种的差异，更没注意到菌环和菌托这些细微却致命的特征。

鹅膏毒肽蘑菇喜欢温暖湿润的环境，所以每年6-9月，南方的梅雨季节或北方的雨季，都是它们生长的高峰期。

它们不是独立生长的“孤独个体”，而是和树木形成共生关系的“合作者”。

菌根会深入松树、栎树、樟树等阔叶树或针叶树的根系，吸收这些树木的养分维持生长，同时也会帮助树木吸收土壤中的水分和矿物质。

因此，在城市公园的树荫下、郊外的树林里，尤其是松树林、橡树林附近，最容易发现它们的踪迹。

这种共生关系让它们的生长范围很广，不会集中在某一个固定地点，可能今天在树根旁，明天就在几步外的草丛里，给识别和防范增加了难度。

而且它们的生长速度很快，从菌蕾到成熟只需要3-5天，一场雨后突然冒出，没几天又会枯萎消失，像一个来去匆匆的“隐形杀手”。

很多人以为毒蘑菇只在偏远山区出现，其实鹅膏毒肽蘑菇的分布范围远比想象中广泛。

在我国，从云南、贵州、四川等西南地区，到江苏、浙江、安徽等华东地区，再到河南、陕西等中原地区，甚至东北的部分山林，都能找到它们的身影。

江苏的气候尤其适合它们生长——亚热带季风气候，夏季高温多雨，城市里的公园、植物园有大量树木，为它们提供了理想的生长环境。

李女士在公园路边采摘到毒蘑菇，并非偶然，而是这种蘑菇已经渗透到了城市的绿色空间里。

不仅在我国，鹅膏毒肽蘑菇在全球温带和亚热带地区都有分布。

欧洲的法国、意大利，北美的美国、加拿大，亚洲的日本、韩国，都有因误食白毒伞导致死亡的案例。

让鹅膏毒肽蘑菇成为“毒王”的，是因为它含有的鹅膏毒肽这种环肽类毒素，这类毒素具有极强的稳定性和毒性。

这种毒素有三个可怕的特点：耐高温、耐蒸煮、耐消化液，李女士用 “清洗煮熟后炒制”的方式，根本无法破坏它的毒性；

而且毒性极强，成年人只要摄入50 克左右的（约一两）含有鹅膏毒肽的蘑菇，就可能致命；

最关键的是，它的毒性发作有明确的“三步曲”，正是这个过程让很多人错过生机。

一开始是潜伏期（0-6 小时），毒素进入人体后，不会立刻发作。

它会被肠道吸收，随血液进入肝脏 —— 这里是它的主要攻击目标。

在潜伏期内，中毒者没有任何不适，像李女士吃完蘑菇后当晚毫无症状，就是处于这个阶段。

这个阶段越长，毒素在体内积累得越多，对器官的损伤就越严重。

接下来就是消化道症状期（6-24 小时），潜伏期过后，毒素开始刺激胃肠道黏膜，出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状，就像李女士凌晨出现的反应。

这个阶段通常持续数小时，症状看起来和普通肠胃炎没区别，很容易被误认为“吃坏肚子”。

然后就是假愈期（24-48 小时），消化道症状会突然缓解，甚至完全消失，就像李女士第二天感觉“好转”一样。

这是因为毒素暂时停止刺激胃肠道，转而集中攻击肝脏和肾脏。

中毒者往往以为“病好了”，不再采取任何措施，但此时肝脏细胞已经开始坏死，肾脏也在逐渐受损 —— 这是最危险的阶段，很多人就是在这个时候放松警惕，错过了最佳治疗时间。

最后就是器官衰竭期（48-72 小时），假愈期过后，毒素对器官的损伤全面爆发：肝脏失去代谢功能，出现黄疸、肝肿大、肝功能衰竭；

严重时还会影响心脏和神经系统，出现昏迷、抽搐、休克。

李女士在第二天下午出现的症状，正是进入了这个阶段。此时即使就医，也很难逆转器官损伤，致死率高达70%以上，也就是说，潜伏期之后致死率会更高一些。

鹅膏毒肽蘑菇就藏在我们身边，它没有可怕的外表，没有即时的毒性发作，所以我们平时一定不能乱吃东西，更不能忽略很多菌子的相似性。

参考：
环球网《云南人在江苏逛公园采蘑菇，自信能分辨是否有毒，炫了一碗后中毒险丧命》2025-7-16