炸薯条时，不要直接下锅炸！多加2步，薯条金黄酥脆，不易回软

炸薯条时，不要直接下锅炸！多加2步，薯条金黄酥脆，不易回软

说到炸薯条，不光孩子爱吃，很多成年人也爱吃，酥酥脆脆的越吃越香，很难让人不喜欢。不过外面卖的薯条一点都不实惠，一份十几块钱才几根，一个人都不够吃，若是自己做，一个大土豆就可以做一盘，花钱少又吃得好，一次性多做些全家人都能吃过瘾。

相信很多人都想在家炸薯条，甚至是尝试过，却总是做不出来那种酥脆可口的口感，要么就是刚炸好还行，稍微放一下就软了，一点也不好吃，宁可去买，也不愿再做了。

那么，到底怎么做呢？炸薯条时，记住不要直接下锅炸！入锅前我们多加2步，薯条出锅金黄酥脆，不易回软！下面就来分享一下具体做法，学会了保准回回都能炸成功，想吃再也不用非去外面买了，赶紧来看看吧。

【炸薯条】

准备一个或者多个黄心土豆，最好选品相好一些的，个头大一些的，表面光溜无坑坑洼洼。

土豆洗净去掉外皮，再将两端切掉一部分，这样处理后切出的薯条更好看，切出的多余部分可以用来做别的菜。不想麻烦就直接切。

将土豆切成厚片，再切成条状。每一根要粗细差不多为好，一定不要切得太细了，不然很容易断。（想要有纹路的薯条，可以用波浪刀）

切好后放进盆内，加入水清洗一遍，去掉表面的淀粉，再换水浸泡十五分钟。

时间到了，锅内加水，可以没过土豆条的水量，大火煮开后放入土豆条，煮一分钟捞出，沥一下水。

用厨房纸巾擦去表面的水分，再放到烤网上晾一会儿。

土豆条表面干燥后装进保鲜袋，再加入适量淀粉，轻轻摇晃，让每根土豆条每一面都裹上淀粉。

裹好淀粉后取出，若是淀粉太厚要轻轻磕一下。处理好了锅内加油，烧到五六成热。

转中小火，放入土豆条，逐根放入为好，炸到定型后翻动，慢慢炸到每根微微发黄，就可以捞出了。（土豆条太多一次吃不完，可以装进保鲜袋冷冻，下次想吃不解冻直接炸）

全部炸好捞出后，将油温升到七成热，倒入薯条再复炸一下，成金黄色捞出，控油后就可以食用了。撒上调味料，或者蘸番茄沙司，香香酥酥的太好吃了，一点都不输外面卖的。

炸薯条，记得在下锅之前多加两步：

一步是土豆条入锅焯水，这样处理后炸出的薯条凉了后保持酥脆度的时间更久，不易回软。

一步是土豆条裹上一层淀粉，炸出的薯条更加酥脆。

除了多加这两步外，想要薯条更加酥脆，复炸必不可少，方法很简单，高油温是下锅，快速翻动炸一会儿，变成金黄色就可以了。

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