山西
民以食为天，食以安为先。为守护群众“舌尖上的安全”，让城市烟火气更安心、更暖心，近日，云冈区市场监督局启动辖区内烧烤串店食品安全专项检查行动，重点聚焦肉类食材质量安全，筑牢餐饮消费“安全防线”。据了解，此次专项行动全面覆盖云冈区内各类烧烤店经营主体。。云冈区市场监督局相关负责人表示，此次为期一个月的专项检查将全面排查串店食品安全隐患，并将对检查中发现的问题依法依规严肃处理。下一步，云冈区市场监督管理局将以此次行动为契机，持续加大对烧烤、串店等餐饮业态的监管力度，通过常态化检查与不定期抽查相结合的方式，持续加大监管力度，严厉打击违法违规行为，持续完善监管机制、创新监管手段，用严格的监管、贴心的服务，让群众吃得放心、吃得舒心，为城市的烟火气增添“安全底色”。
检查中，执法人员深入各烧烤店后厨及食材储存区，严格核查肉类食材的采购渠道、检验检疫合格证明、进货台账等关键信息，确保每一批次肉类均可追溯源头；同时对肉类储存温度、加工环境卫生、生熟食材分区等操作环节进行细致查验，督促经营者严格落实食品安全主体责任。针对串店常用的牛肉、羊肉等食材，执法人员现场开展动物源性成分快速抽检，精准排查以次充好、成分造假等问题，通过“突击检查+回头看”相结合的方式，全力消除潜在安全风险，确保食品安全无死角
检查期间，多位就餐市民表达了对食品安全的关注。正在用餐的张先生说：“夏天就爱吃点烧烤，最担心的就是肉新不新鲜、干不干净，尤其是牛羊肉怕掺假。看到监管部门来检查，还专门抽检成分，心里踏实多了，听说要查一个月，这样常态化的监督，才能让我们吃得更放心！”另一位市民李女士则表示：“选烧烤店时会特别留意食材处理是否规范，这次专项行动针对牛羊肉做抽检，让我们看到了监管部门的细致，必须点赞。”
（楚向东）
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